Сторінка 1 з 11

Аличу, або сливу розчепірену, по достоїнству оцінили наші предки – більше двох тисячоліть вона культивується в Європі, багатьох регіонах Азії. Колюче дерево або чагарник з сімейства Розоцвітих досягає висоти 4-10 метрів, вступає в пору плодоношення з раннього віку – 2-4 роки, тривалість життя – 50-60 років.

Виведено багато сортів і гібридів. Розмножується алича насінням, щепленням, відсадками. Сіянці використовуються в якості відмінного підщепи для сливи, персика, абрикоса.

З аличі можна виростити непрохідну живопліт. З цією метою восени на відстані 30-50 см висаджують в лунки за кілька кісточок. По мірі росту сіянців, гілки переплітають між собою, обмежують зростання. Через 4-5 років огорожа буде сформована. Залишиться лише кожен рік стригти її, підтримуючи потрібну форму. Стрижку алича добре бере.

З насіння культурних рослин отримують невисихаюче жирне масло, яке широко використовується в медицині і косметичної промисловості. По своїм якостям воно не поступається мигдальному маслу.

Плоди аличі багаті органічними кислотами, цукрами, пектином, що містять калій, кальцій, натрій, залізо, фосфор, магній. Корисні в сирому і переробленому вигляді. Рекомендуються дітям для покращення зростання, вагітним і годуючим жінкам, літнім людям.

У народній медицині здавна використовували плоди аличі для лікування і профілактики гіповітамінозів, при захворюваннях печінки і жовчних шляхів, при запорах. Наявність пектину сприяє виведенню з організму радіонуклідів та інших шкідливих речовин. Завдяки високому вмісту калію алича зміцнює серцевий м’яз, корисна при аритмії. Водний настій квіток застосовується при захворюваннях печінки і нирок, імпотенції, камедь – як засіб від кашлю.

З аличі готують соуси, джеми, компоти, пастилу і багато інші страви. Її використовують при маринуванні помідорів замість оцту.

Цікавий компот виходить з кабачків і жовтої аличі – кабачки за смаком будуть нагадувати консервований ананас. Для його приготування на дно літрової банки слід покласти на третину висоти аличу, доповісти до верху кабачками, нарізані великими шматками або півкільцями. Залити киплячим сиропом (приблизно три столові ложки цукру на 0,5 літра води), укутати хвилин на двадцять. Сироп злити, перекип’ятити, знову залити. І ще раз злити, прокип’ятити і закатати банку.

Для дітей можна приготувати корисну і смачну солодкість. Для цього аличу слід пропарити, не додаючи води, протерти крізь сито. Отримане пюре уварити до загустіння. Сформувати коржі товщиною 4-5 мм, висушити їх на сонці або в теплій духовці при відкритих дверцятах. Далі трохи остудити, посипати корицею, цукровою пудрою, загорнути в трубочки, порізати на шматочки. Такі ласощі можна зберігати кілька місяців при кімнатній температурі.

Для приготування пастили пюре так само уварюють, розкочують більш товстим шаром – 1-1,5 см, підсушують коржі близько двох годин в духовці. Після цього нарізають порційними шматочками і пересипають цукровою пудрою.

З аличі виходить красиве за кольором, ароматне варення. Можна варити з кісточками і без них. Для варіння без кісточок плоди треба розрізати навпіл і видалити кісточки. Засипати підготовлену аличу цукром (1,5-2 кг на 1 кг плодів), залишити на кілька годин, щоб пустили сік. Варити при постійному помішуванні на слабкому вогні близько 20 хвилин. Якщо варити з кісточками, плоди слід у декількох місцях проткнути загостреною сірником.

Відмінний джем можна приготувати з аличі будь-якого кольору, але доведеться трохи повозитися. Плоди закинути в киплячу воду. Коли почнуть лопатися шкурки, відкинути на друшляк і відправити під холодну воду на кілька секунд. Зняти шкірку, вийняти кісточки, засипати цукор (за смаком) і уварити до готовності. Можна варити у три етапи: поварити хвилин п’ять, відставити на пару годин. Але думаю, досить варити в один захід – пектину в плодах багато, тому джем швидко густіє, а при неодноразовому варінні більше вітамінів руйнується.

Коментувати

Цікаві записи

  • Пряні фрикадельки Закуски грають важливу роль в будь-якому застіллі. Вони збуджують апетит, а їх красиве оформлення є […]
  • Як виробляють ігристі вина? Як виробляють ігристі вина? Ігристе вино вже давно стало символом свята. Без пишної золотистої піни не […]
  • Як спекти ніжне сирне печиво? Даний рецепт — один з моїх улюблених і найпростіших. Печиво готується досить швидко і виходить дуже смачним. […]
  • Як і де зберігати мед? Щоб зберегти мед на якомога довший термін потрібно знати, як і де зберігати мед.   Місце […]

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11