Сторінка 1 з 11

Червоне вино. Склад, властивості, калорійність червоного вина

Червоне вино – напій, дуже улюблений багатьма людьми: його п’ють із задоволенням, і навіть говорять про його користь, але не завжди уявляють собі, в чому ця користь полягає. Чому вино виходить червоного кольору? У шкірці виноградних ягід містяться дивно корисні речовини – антоціани, здатні уберегти нас від багатьох небезпечних захворювань. У сучасному світі налічується дуже багато сортів червоного вина – понад 4,5 тисячі, і сортів червоного і чорного винограду, з якого це вино виробляють, теж безліч.

Винороби різних країн намагаються вивести свої сорти винограду, і тому вино з різних регіонів так відрізняється: і смаком, ароматом і кольором, так і корисність у нього різна, хоча корисним можна вважати все червоне вино – звичайно, вживати його треба в міру і в невеликій кількості.

Склад червоного вина

Будь червоне вино містить біоактивні речовини, вітаміни і мікроелементи, але склад у різних сортів відрізняється. В солодких червоних винах багато природних цукрів – фруктози і глюкози, а в сухих сорти цукру майже немає. Червоне вино містить спирт, жири і білки, пектини, дубильні речовини, поліфеноли, дубильні речовини, флавоноїди, але основним його діючою речовиною вважається ресвератрол – природне фенольне з’єднання, здатне запобігати появі пухлин, розвиток раку, і збільшує тривалість життя – тому в тих країнах, де популярно червоне вино, довгожителів завжди більше.

Смак у червоного вина завжди більш насичений, ніж у білого, з бархатистими і терпкими відтінками, і вміст у ньому мікроелементів залежить від того, де виріс виноград. Багато сортів червоного і чорного винограду багаті вітаміном Р, необхідне нам для здоров’я судин і капілярів, і дозволяє нашим клітинам накопичити вітамін С – відомо, що цей вітамін руйнується дуже швидко, і тому ми повинні отримувати його кожен день.

У нашому організмі сьогодні накопичується багато зайвого і непотрібного – наприклад, радіоактивні сполуки в клітинах, а червоне вино звільняє нас від них. Та складова вина, яку ми називаємо букетом, утворюється з складних ефірів і ефірних масел, і у кожного сорту вина вони свої: саме вони надають вину особливий і неповторний аромат, приводять в тонус нервової системи, зміцнюють серце, а підвищений або знижений кров’яний тиск приводять у норму.

Деякі сорти червоного вина допомагають позбутися від алергії, причому навіть ефективніше, ніж найсучасніші ліки; захищають нашу шкіру від впливу агресивного сонця; омолоджують клітини внутрішніх органів і тканин, поліпшують стан шкіри і волосся.

Властивості червоного вина

Якщо вживати хороше червоне вино регулярно – по 2-3 келиха в тиждень, то розум збереже ясність до глибокої старості, а пам’ять буде прекрасною. Наприклад, така серйозна проблема, як хвороба Альцгеймера, ніколи не виникає у цінителів червоних вин. Червоного вина «бояться» будь-інфекції, перед ним відступають діабет і катаракта, а довше організм залишається здоровим, міцним і молодим.

Досить півгодини, щоб у склянці червоного столового вина загинули збудники небезпечних для людини інфекційних захворювань: це тифозна паличка, холерний вібріон, а також бацили Еберта, викликають черевний тиф. Не випадково в середні століття, коли в Європі лютували епідемії, люди «рятувалися» червоним вином вживати його замість води, чаю та інших напоїв. Потрапляючи в засмучений кишечник, дубильні речовини вина починають загоювати пошкоджені слизові оболонки і забезпечують профілактику гнійних інфекцій і запалень.

Зрозуміло, в нашому кишечнику лужне середовище, і сам кишечник вино дезінфікувати повністю не може, але ось неякісні продукти, які ми їмо, і воду, яку ми п’ємо, воно відмінно знезаражує. Деякі медики навіть радять пити червоне вино спеціально, коли людина потрапляє в умови, в яких дотримання звичайних гігієнічних норм і правил, стає неможливим.

Дуже цінно червоне вино та тому, що в ньому міститься більшість всіх необхідних організму амінокислот: для повного здоров’я нам їх потрібно 20, і майже всі вони є у вині – їх 19. Чому амінокислоти для нас так важливі? Без них організм не зможе впоратися з побудовою білка, і структура ДНК буде слабкою – організм не зможе утримувати і передавати спадкову інформацію.

Ми не вміємо синтезувати амінокислоти самі, як це роблять рослини і багато тварин, тому червоне вино для нас є відмінним продуктом, що дозволяє організму регулярно їх отримувати.

Наступне властивість червоного вина має дуже зацікавити жінок – воно допомагає худнути і залишатися стрункими. Французька кухня в світі славиться своєю вишуканістю, але і калорійністю теж, і більшість французів дуже люблять поїсти, проте товстих і огрядних людей серед них дуже мало – особливо в порівнянні з американцями, хоча останні лише про правильне харчування і говорять. Чому так відбувається? Та тому, що французи дуже люблять і цінують гарне червоне вино і перед кожним обідом випити келих-другий, тому вага тіла у них завжди прагне до норми.

Виявляється, під впливом червоного вина у кров повільніше надходять вуглеводи, а шлунок починає повільніше перетравлювати білки, і це сприяє зниженню апетиту в цілому.

До речі, ті ж американці віддають перевагу більш міцні алкогольні продукти: віскі, коньяк, горілку, джин – всі ці напої піддаються перегонці, руйнує багато корисні речовини.

Вино ж не переганяється, а виходить в результаті бродіння, тому в ньому так багато корисних і цінних природних речовин, а отже, й природної енергії. Тому поціновувачі червоного виноградного вина вважають його «живим» напоєм з унікальними цілющими властивостями.

Калорійність і лікування червоним вином

«Здоровим напоєм» називав червоне вино Луї Пастер, але сьогодні мало хто знає про його енергетичних властивостях, вважаючи його просто смачним і бадьорить напоєм. Енергія хорошого вина може підтримувати організм багато годин: в одному літрі сухого червоного вина міститься близько 700 ккал – така кількість напою може забезпечити багатьом людям відразу бадьорість і гарний настрій. Здоровій людині, яка не страждає гепатитами, хворобами нирок, хронічними нервовими і психічними захворюваннями, а також алергією на виноградні продукти, можна щодня випивати до 150 мл червоного вина – від цього буде тільки користь.

Лікування грипу, легеневих і простудних захворювань піде швидше, якщо застосовувати як засіб для інгаляцій нагріте червоне вино: вино наливають в миску гарячих, накриваються і дихають близько 7 хвилин – кашель проходить, і нежить зникає. Стакан теплого червоного вина з невеликою кількістю меленого чорного перцю – прекрасний засіб при застудах і ангінах. Випивши такий напій, треба швидко укутати і лягти під теплу ковдру, і вже до ранку стан значно покращиться.

Червоне вино не слід пити просто так, з чим попало – з будь-якими закусками і стравами. Не підходять до червоного вина шоколад, апельсини та інші цитрусові, рибні консерви і жирна риба – смак вина в поєднанні з ними буде безнадійно зіпсований.

А от жирне м’ясо з червоним вином добре поєднується – саме так і люблять французи. Можна закушувати його шинкою, хорошою ковбасою і навіть салом, а до напівсолодким червоним винам гарні овочі і морепродукти.

Відкривати пляшку з червоним вином потрібно не безпосередньо перед тим, як наливати його в бокали, а заздалегідь, приблизно за годину до того, як ви сядете за стіл – вино повинно встигнути «подихати».

У кулінарії червоне вино вважається не тільки прекрасним напоєм, але і компонентом багатьох оригінальних страв. Наприклад, гарячі соуси з червоним вином можуть будь-яке застілля зробити вишуканим і незабутнім – такі зазвичай готують соуси до страв з м’яса і птиці.

Крім протипоказань, перерахованих вище, червоне вино можна пити в перші 4 місяці вагітності.

Корисним може бути і є тільки сьогодення червоне вино: не пастеризоване, без консервантів та інших добавок. Коштує воно дорожче, і все-таки економити не варто: дешеві червоні вина корисними властивостями не володіють.

Цікаві записи

  • Як і де зберігати мед? Щоб зберегти мед на якомога довший термін потрібно знати, як і де зберігати мед.   Місце […]
  • Як спекти ніжне сирне печиво? Даний рецепт — один з моїх улюблених і найпростіших. Печиво готується досить швидко і виходить дуже смачним. […]
  • Фаршировані гриби по-грецьки Закуски грають важливу роль в будь-якому застіллі. Вони збуджують апетит, а їх красиве оформлення є […]
  • Пряні фрикадельки Закуски грають важливу роль в будь-якому застіллі. Вони збуджують апетит, а їх красиве оформлення є […]

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11