Зібрання цікавих та корисних знань.

А ви можете собі дозволити поглинати ікру ложками? Прямо так: з ранку навернув гарненько і — вперед, до трудових звершень? Тепер ікра в Росії вважається делікатесом, її стає все менше, тому що в диких умовах осетер вимирає, а людина все тисне і тисне Природу. Але ікру і тепер навертати ложками можливо, і за ціною не так накладно вийде. Фантастика? Немає.

Мова йде не про осетрової. На полицях наших магазинів стоїть окремо ікра минтая. До супер-делікатесів цей продукт навряд та віднесеш, але на хліб з маслом якщо її намазувати, то смак виходить специфічний.

Ікру минтая любить далеко не кожен, діти, за моїми спостереженнями, її взагалі не терплять. Можливо, справа у гіркоти, яку прибрати повністю ніколи не вийде, можливо, в незвичному смаку, можливо, сама її консистенція за типом якоїсь слизу, яку потрібно мазати на хліб, не викликає дитячого ентузіазму.

Та це й не «круто» — їсти ікру минтая. Дітлахи зараз визнаються іншим у тому, що люблять філе алігатора або вальдшнепів під анчоусами. На худий кінець, жаб'ячі лапки в часниковою заливці. Не біда, що все це вони майже ніколи й не пробували. Тут важливий імідж: скажеш однокласникам, що їв просту картоплю з кропом, засміють! Це ж — «відстій», «не круто», «для лохів». А якщо додаси, що потім перекусив ікрою минтая... Все, пиши пропало — тобі і руки не подадуть.

А між тим ікра минтая зараз стала ошатною, пахне краще, ніж зразки радянської рибної індустрії, так і вибір з'явився чималенький. Але що всередині завлекательной баночки? Давайте розберемося.

Скло або жерсть

У продажу доступні обидва види упаковки. Який вибрати? Бажано скло. Воно добре тим, що через нього, як у телевізійному «Шоу за склом», видна вся таємниця учасників. У нашому випадку видно колір, консистенція, зайві домішки. Найкращий колір, який ви спостерігаєте крізь скло, рожевий. Якщо вміст більше помаранчеве, значить, виробник використовував барвники, а це не найкращий варіант. Більш того, за ГОСТОМ барвники не повинні йти в ікру минтая.

Жерстяна банка. Тут справа складніша. Як з кавуном: розкривати до оплати не можна, про якість можна судити лише за непрямими ознаками. Перш за все, вивчіть терміни придатності, склад, а потім потрясіть у вуха бляшану баночку. Кавун простукують, тут трясуть. Якщо всередині щось булькає, це — погана ознака, що там вже є порченное, слизкое. Як-то ще оцінити якість ікри минтая в жерсті до покупки не представляється можливим. Краще залиште чек магазину при собі, і якщо вдома якість продукту викличе нарікання, повертайтеся назад в магазин.

Відбійна

Ні, ніяким відбійним молотком у чанах з ікрою не працюють і обробляють її іншим способом. Але одна з характерних рис якісної ікри минтая — це напис, що ікра була відбита. Ніхто, звичайно, живої риби по-садистськи нутрощі не відбиває, але якщо є згадка «відбійна» на упаковці, це означає, що ікра вже відокремлена від плівки і очищена від небажаних домішок.

Склад

Іноді ікру минтая додають теж ікру. Гаразд би чорну або червону лососеву, так ні — тріски. Остання покращує колір продукту, заглушає трохи гіркоту. Якщо при розтині банки ви виявили що ікра минтая гірка, не сумуйте. Це не ознака псування, а навіть навпаки, вона така на смак спочатку.

А що робити, якщо продукт надміру гірчить? Порада: додайте чайну ложечку оливкової олії в баночку, перемішайте. Немає оливкової? Соняшникова підійде. Нехай ікра постоїть кілька годин або до ранку, а там вже більш м'який смак виходить на виході.

Що ще можна сказати про оптимальному складі ікри минтая? Я допіру, як у дитинстві, захопився згущеним молоком. Купував кілька різних банок і пив тягучий продукт просто так, або з чаєм. Найсмачнішою виявилася згущене молоко з простим складом: незбиране знежирене молоко, цукор. Ніяких рослинних жирів, барвників тощо. Ця згущене молоко реально виходить «пальчики оближеш!»

Простота складу ікри минтая теж йде їй в плюс. В хорошій ікрі є сама ікра, олія соняшникова, консервант. А чого? Без неї зараз нікуди не дінешся, він додається в усе, що ми їмо, скоро, напевно, укол в кожне куряче яйце навчаться робити з дещицею консерванту. Торгові мережі не хочуть нести втрати із-за короткого терміну зберігання продуктів і диктують свої умови.

Повернемося до ікри. На кожній банці варто термін зберігання. Якщо продукт пастеризовался на виробництві (тобто його нагрівали в спеціальних камерах протягом години при температурі 70 градусів), то термін придатності такої ікри автоматично підвищується. Виробник вказує його на етикетці, зазвичай це 12 місяців. Без пастеризації термін придатності скорочується вдвічі.

Принципової різниці між двома баночками не буде. Але якщо ви бачите на банку, що термін придатності наближається до завершення, але ще не закінчився, то надійніше купувати пастеризований варіант. А якщо ікрі від роду місяць, приміром, то тут різниці особливої немає.

Запах

Особливу увагу треба звернути на запах після розтину банки. Злегка кислий, солодкуватий, різкий — все це ознаки шлюбу, «прострочення». Минтай — це ж риба. А риба натуральна повинна пахнути просто рибою, і її ікра — теж. Нехай це прозвучить як тавтологія, але хороша ікра риби минтай пахне саме рибою і нічим іншим.

Ікра минтая — не найгламурніший страва, звичайно. Подавати її на святковий стіл, скажімо, на Новий Рік, коли приходить купа гостей, або на яке-небудь інше торжество типу ювілею я б не став. А ось для повсякденного вживання продукт просто чудовий! Калорій в ікрі небагато, можна вважати, що це — дієтична річ, повна легкозасвоюваного білка.

Для літніх людей ікра минтая особливо рекомендується, тому що містить особливі омега-кислоти, які виводять з організму «поганий холестерин» і чистять тим самим судини, що з віком стає архіважливим.

Як їсти ікру минтая так, щоб не ложками, а делікатно? Візьміть запашний шматочок хліба, легким рухом ножа накиньте поверх тонкий шар ароматного масла, потім нанесіть трохи ікри минтая. Розподіліть ікру найтоншої плівкою на поверхні бутерброда. Вживайте з солодким чаєм і ви зрозумієте, що є прості, але дуже смачні, корисні і недорогі речі, які приносять задоволення при їх споживанні. Ікра минтая з їх числа.

Цікаві записи

Поставте свою оцінку.
Погано.Незадовільно.Задовільно.Добре.Відмінно. (Оцінок немає)
Loading ... Loading ...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вгамуйте свою спрагу до знань - віртуальна енциклопедія, важливі та цікаві факти.

Копіювання заборонено.