Зібрання цікавих та корисних знань.

Одного разу середземноморські біологи вирішили перевірити, в які терміни вигідніше розводити кмин, щоб не витрачати дорогоцінну вологу на полив, і з'ясували, що кмин краще сіяти пізніше, наприкінці осені, коли стає прохолодніше. Це і не дивно. Адже кмин — виходець з півночі.

Кмин звичайний (лат. — Carum carvi) в культурі відомий з часів доісторичних пальових будівель неоліту — вже тоді, протягом багатьох тисячоліть, наші предки часто застосовували його в їжу. Латинізована назва кмину відбувається, по всій видимості, від грецького «карон» — саме так називали кмин стародавні греки, розгледівши за формою суцвіття-парасольки голову (грецьке слово «кара»). До речі, арабська назва кмину (карвиа) дуже співзвучно грецькому.

Обробляється кмин як двулетняя культура (є також однорічні сорту) майже у всіх країнах помірного поясу, в тому числі в Україні (в Криму зустрічається в дикому або здичавілому вигляді), на Кавказі, в країнах Середземномор'я і Середньої Азії. Урожай (до десяти центнерів насіння з одного гектара посівів) кмин дає на другий рік.

У насінні цього трав'янистої рослини міститься до 7 % ефірної олії, що містить карвон, що використовується для додання своєрідного запаху горілок і лікерів, а також лімонен, що застосовується в парфумерії. Крім того, плоди містять від 14 до 22 % жирної олії. Цілком насіння широко використовуються в хлібопеченні. Хліб з кмином любимо дуже багатьма.

Під назвою Fructus Carvi плоди широко застосовуються в медицині як стимулюючий, вторгнень і сечогінний засіб.

З допомогою кмину лікують виразкову хворобу, усувають головний біль при гіпертонії, біль у кишечнику і шлунку. У народній медицині кмин використовувався при хворобливих менструаціях в якості болезаспокійливого засобу. Якщо у годуючих матерів пропадало молоко, кмин допомагав відновити лактацію. А чоловікам при полюціях вкрай корисними будуть всі страви, що містять кмин: від супу до сиру, особливо корисний чай з кмином і мелісою. Картопляний суп з корінцями кмину може включатися в щоденне меню хворим на аденому передміхурової залози.

Ібн Сіна в «Каноні лікарських наук» теж приділяв увагу кмину, присвячуючи цій рослині такі рядки: «...Зупиняє блювоту, сприяє травленню. Відвар насіння жене сечу, заспокоює різі в кишках, зупиняє виділення насіння. Жінка, посидівши на його відварі, отримує користь при болях в матці. Якщо підсмажити насіння кмину і зробити з них лікарську пов'язку на виступаючі почечуйного (гемороїдальні) шишки, це їх знищує. Кмин вбиває черв'яків, якщо випити його насіння...»

Звичайно, великий Авіценна мав на увазі противоглистное дію настою на плоди кмину. Дійсно, кмин володіє достатньо широким спектром медичного дії. Але найчастіше лікарі призначають лікування кмином при спастичних станах, порушеннях функції кишечника, переважно у складі вітрогінний, шлункових, апетитних (для поліпшення апетиту) зборів.

Кмин цілком гідний того, щоб час від часу прикрашати собою різноманітні страви на нашому столі — від супу до салатів і квашеної капусти. Надзвичайно смачним є печиво з кмином. А рогалики, посипані плодиками кмину, в колишній Чехословаччині, перетворилася в два незалежних один від одного держави, і сьогодні є улюбленим ласощами, що супроводжує ранкову каву.

Цікаві записи

Поставте свою оцінку.
Погано.Незадовільно.Задовільно.Добре.Відмінно. (Оцінок немає)
Loading ... Loading ...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вгамуйте свою спрагу до знань - віртуальна енциклопедія, важливі та цікаві факти.

Копіювання заборонено.