Сторінка 1 з 11

У статтях про здорової їжі нерідко згадуються пребіотики і пробіотики. Вважається, що вони повинні обов’язково бути присутніми в їжі. Що ж це за таємничі «не зовсім» биотики, навіщо нам їх є і чим перші відрізняються від других?

Антибіотиками називають хімічні речовини, хоч і потрапляють в організм ззовні, але використовувані в структурах і системах тіла. Ці речовини беруть участь у фізіологічних процесах, нормалізують їх, виступаючи в якості біологічних каталізаторів, підвищують опірність організму зовнішнім атакам.

Пробіотики

Пробіотиками називають виробників биотиков. До них відносяться мікроорганізми, насамперед — бактерії, які, потрапляючи в шлунково-кишковий тракт разом з їжею, живуть там і приносять користь здоров’ю.

Існує безліч штамів цих корисних бактерій, які відрізняються впливом на організм. Їм по силам багато: від боротьби з раком і поліпшення розумових здібностей до підвищення імунітету і зменшення прояву симптомів артриту.

Зазвичай пробіотиками називають бактерії з сімейств Lactobacilli і Bifidobacteria. У списку інгредієнтів і харчових добавок на етикетках продуктів їх «імена» починаються з скорочення L. і B.

Фото: Depositphotos

Такі штами, як L. acidophilus і B. bifidum, природним чином мешкають в кишечнику здорової людини. Вони, звичайно, не єдині в списку пробіотиків. Багато інших штамів не тільки забезпечують організм необхідними речовинами, але й витісняють з кишечника шкідливі патогенні бактерії і гриби, допомагаючи запобігати і лікувати різні хвороби.

Не пастеризовані і не пройшли термічну обробку ферментовані продукти харчування завжди містять різноманітні штами пробіотиків. Високим їх вмістом відрізняється квашена капуста, і солоні огірки, а також різні «корейські» соління, рясно представлені в торгових рядах будь-якого продовольчого ринку.

Фото: Depositphotos

Молочні продукти з пробіотиками виділяють приставкою «біо» у назві та зазначенням серед інгредієнтів «живих культур». Однак ніякі написи не гарантують наявності значної кількості корисних бактерій у пастеризованому молоці або йогурті. Мікроорганізми гинуть при будь-термічній обробці, тому тим, хто прагне скрупульозно виконувати рекомендації дієтологів, не варто обмежуватися «живим» йогуртом.

Пребіотики

Будь-яким живим організмам, навіть самим мікроскопічним, необхідна їжа. Пребіотики — це їжа для пробіотиків. Якщо розглядати мікрофлору як фабрику з випуску корисних речовин, то пребіотики — сировина для їх виробництва.

Етикетки багатьох продуктів харчування містять списки пребіотиків, доданих в процесі виробництва. Мається на увазі, що таким чином покращуються властивості їжі. До цих «покращень» слід ставитися скептично. Ні, ніхто нікого не обманює, але є деякі нюанси. Правда в тому, що різні пребіотичні добавки в звичайні продукти харчування насправді потрібні лише маркетологам для збільшення продажів. Судіть самі.

Фото: Depositphotos

Пребіотики — це вуглеводи. У вигляді цукрів, крохмалю і клітковини вони містяться в будь-якій їжі рослинного походження. Вживаючи в їжу овочі, фрукти, горіхи і зерна, ми поставляємо цілком достатньо «сировини» для безперебійної роботи «фабрики». Чого їй часто не вистачає, так це «робочих рук», тобто корисних бактерій, так як більша частина вмісту товстої кишки, за словами головного епідеміолога Росздоровнагляду, мертві мікроби.

Таким чином, багата бактеріями квашена капустка куди потрібніше нашому тілу, ніж дорогі продукти в красивій упаковці.

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11