Сторінка 1 з 11

Весна! Саме час радіти яскравому сонцю і синьому небу. Звідки ж апатія, нездужання та слабкість? Ось і дзеркало не додає оптимізму, відображаючи суху шкіру і зморшки на обличчі. А вся справа у вітаміні C!

Тривожні симптоми

Вітамін C (аскорбінова кислота) безсумнівно входить у вітамінний «шорт-лист». Занадто багато процесів, що відбуваються в організмі, залежить від нього. І якщо вас замучила безсоння, все валиться з рук, а життя не в радість, не виключено, що у вас дефіцит вітаміну C.

Ознаки гіповітамінозу C: підвищена стомлюваність, порушення сну, погіршення зору. Є серед них і добре видимі: сухість і лущення шкіри, кровоточивість ясен, запалення слизових, безпричинні синці на тілі. Ви не повірите, але варикоз, геморой, депресія і зайва вага – все це «арії» з тієї ж «опери».

І добре, якщо справа обмежиться лише цими симптомами. Повна відсутність вітаміну C в організмі – його авітаміноз – може призвести до цинзі. Ця смертельна хвороба в середні століття косила населення Європи не гірше чуми або холери. А моряків від неї загинуло більше, ніж у всіх морських битвах.

Вітамінні рецепти

На щастя, зараз не Середньовіччя і «аскорбінку» можна купити в будь-якій аптеці і в будь-яких формах: драже, таблетках і навіть ампулах. Але не поспішайте в аптечний заклад. Навіщо вживати синтетику, коли натуральну аскорбінову кислоту можна знайти в продуктах? Ось далеко не повний список:

ягоди – шипшина, журавлина, брусниця, чорна порічка, чорниця, обліпиха, калина, суниці;

овочі – болгарський перець, будь-яка капуста, цибуля, часник, зелений горошок, помідори;

фрукти – цитрусові, яблука, ківі, ананас, гранат.

Аскорбінова кислота – досить нестійкий органічне з’єднання. В процесі термічної обробки продуктів значна частина вітаміну с руйнується. Тому вживати овочі, фрукти і ягоди краще в сирому вигляді – свіжими, сушеними або замороженими, або у вигляді салатів і напоїв.

Хочу запропонувати вам кілька рецептів простих і швидких страв з овочів і фруктів з найбільшим вмістом вітаміну C.

Салат з свіжої капусти:

• 0,4 кг білої або червоноголової капусти.

• 1 цибулина.

• Маленька баночка зеленого горошку.

• Сіль, цукор, зелень, сік лимона і рослинне масло за смаком.

Капусту нашаткувати, посолити і пом’яти до виділення соку. Додати зелений горошок, цибуля, цукор, зелень. Заправити лимонним соком і рослинним маслом.

Варіант: зелений горошок замінити свіжими помідорами.

Салат з квашеної капусти – майже те ж саме з урахуванням трьох моментів:

1. Квашену капусту не потрібно промивати, тільки дати стекти соку. Інакше капуста може втратити більше половини міститься в ній вітаміну C.

2. Додати будь-яких кислих ягід.

З. тільки Заправити рослинним маслом.

Змішаний салат:

• 3 морквини.

• 4 помідори.

• 2 яблука.

• 1 цибулина.

• Сіль, цукор, зелень, лимонний сік, рослинне масло за смаком.

Моркву натерти на крупній тертці. Яблука, помідори, ріпчаста цибуля нарізати скибочками. Додати сіль, цукор, подрібнену зелень. Заправити сумішшю рослинного масла і лимонного соку.

Тости з помідорами і перцем. Квадратики тостового (або скибочки звичайного) хліба обсмажити в тостері, змастити вершковим маслом, покрити салатними листям, шматочками болгарського перцю і кружечками помідорів, підсолити.

C-лебные напої

Фруктово-ягідні напої можна приготувати різними способами.

1. Чай з фруктами і замороженими або свіжими ягодами. Фрукти подрібнити, ягоди потовкти і додати в приготований теплий чай або кип’ячену воду. Не зайвою буде і чайна ложка меду.

2. Морс. Ягоди залити водою, довести до кипіння під кришкою, додати цитрусові і настояти протягом кількох годин.

3. Відвар шипшини. Сухі подрібнені плоди шипшини залити гарячою водою, прокип’ятити на водяній бані 15 хвилин і дати настоятися. Напій з шипшини можна приготувати і в термосі.

4. Каркаде. Гаряча заварка: 1-2 чайні ложки пелюсток каркаде залити 1 склянкою гарячої води, настоювати 4-5 хвилин. Холодна заварка: 1 столову ложку пелюсток залити 1 склянкою води кімнатної температури, настоювати протягом години.

Ці поради розраховані на здорових людей. Все-таки вітамін C – це кислота. До того ж сира клітковина, яка міститься в овочах і фруктах, засвоюється гірше, ніж та, що зазнала кулінарній обробці. І якщо у вас гастрит, виразка або інші захворювання шлунково-кишкового тракту, проявіть розумну обережність. Тушкуйте, бланшируйте або запікайте продукти, що містять аскорбінову кислоту.

Що ще треба знати про аскорбинке?

Рекомендована щоденна доза вітаміну C – 70-100 мг. Але це лише приблизні цифри. Літнім людям аскорбінки потрібно менше, а, приміром, курцям – більше.

Як же визначити добову дозу аскорбінової кислоти, щоб «не переїсти» її? А ось про це не турбуйтеся! Продукти, що містять вітамін C, можна їсти в будь-якій кількості, не ризикуючи заробити гіпервітаміноз, чого не можна сказати про аптечних вітамінів. Їх дозування, як і необхідність застосування, краще узгодити з лікарем.

Звичайно, у весняних дари природи аскорбінки менше, ніж у літніх і осінніх. Вона руйнується в процесі транспортування і зберігання продуктів. Наше завдання – максимально зберегти решту.

• Зберігайте продукти мінімальній тепловій обробці.

• Використовувати емальований або керамічний посуд. Від зіткнення з металом вітамін с руйнується.

• Готуйте страви при закритій кришці, в пароварці або мультиварці (знову-таки не металевих).

• Купуйте ягоди, заготовлені методом шокової заморозки. У них аскорбінова кислота зберігається майже повністю.

Щоб збагатити організм вітаміном C, не потрібно кардинально міняти своє харчування. Досить ввести в раціон страви з аскорбіновою кислотою. І тоді результати C-вітамінотерапії будуть в наявності і на обличчі.

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11