Сторінка 1 з 11

Їстівні гриби представляють лише незначну частину видів грибів. Але й інші види можуть бути корисними для людини. Дріжджі (мікроскопічні гриби, що складаються зазвичай з однієї клітини) широко застосовують при виготовленні хліба, вина, пива. Один вид пеніциліну – це зелена цвіль в сирі рокфор, а інший утворює кірку сиру камамбер. З цих грибів виробляють антибіотик, знаменитий пеніцилін. Глютамат, який підсилює смак продуктів, проводиться на основі культури грибків, так само як і лізин, амінокислота, яку додають в корм худоби, рибофлавін (вітамін Вг),

використовуваний як жовтий барвник при виготовленні тістечок і цукерок, або каротин, жовтий, застосовуваний у ковбасної промисловості, а також для того, щоб надати привабливого відтінку курячому м’ясу. Різні маніпуляції з генами, наприклад введення в живу істоту генів, що належать іншому організму, також зручно робити з грибами, зокрема з дріжджами, оскільки вирощувати їх культури нескладно і недорого. З генетично змінених пекарських дріжджів виділяють людські гормони, що належать до групи стероїдів, які застосовуються як протизапальні (кортизон), протизаплідні або протиракові засоби; синтез стероїдів хімічним шляхом – процес тривалий і дорогий.

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11