Сторінка 1 з 11

До домашніх відносяться всі птахи, що розводяться людиною (кури, курчата, цесарки, індики, качки та гуси).

Кури і курчата. Курка і півень (Gallus gallus) – птахи, що належать до загону Курячих, сімейства Фазанові, в яке входять також куріпки, фазани та перепела. Їх диким предком, швидше за все, є дикий півень Банківа, що живе в Південно-Східній Азії і в Індії. Одомашнення цих птахів відбулося як мінімум за 5000 років до н. е.., спочатку в Індії, а потім в Китаї. Курка потрапила в Європу в VI столітті до н. е..

Кур розводять через яєць (пофарбовані яйця або білі, на смак не впливає) і через м’ясо.

Курчата – молоді особини, самці чи самки, які не досягли статевозрілого віку; це птах, призначена на м’ясо. Півні служать головним чином для розмноження.

Кур розводять з самої глибокої давнини, і сьогодні існує безліч порід курей. Серед них виділяються сім, які високо цінуються у всьому світі і є генетичним резервом для створення нових порід; леггорнская (біла з простим гребенем і жовтими ногами), родайлендская (руда з простим гребенем і жовтими ногами), нью-хемпшірская (світло-руда) , віандотт (біла з розеткові гребенем і жовтими лапами), чорна Бресс (чорна з простим гребенем і синюватими ногами), сассексская (біла з простим гребенем і рожевими ногами) і, нарешті, гатінез (біла з простим гребенем і білими ногами).

Цесарка. Родом з Африки; широко використовувалися ще дикі особини. Цесарка (Numida mekagris) відноситься до ряду Курячих і з недавнього часу стала об’єктом фермерського та промислового розведення через високі смакових якостей м’яса. Одомашнена в Європі в XV столітті. Існує кілька різновидів, що розрізняються кольором оперення (сірі, білі, бузкові, охристі і навіть блакитні).

Індичка. Одомашнена північноамериканськими індіанцями, цей птах (Meleagris galloopavo) із загону Курячих з’явилася в Європі в XVI столітті. Всі індички походять від дикого виду, що мешкає на високогірних плато Мексики. Виведені у Франції породи, такі як чорна жерсская або чорна бресская, – чорні птахи з декількома білими плямами, легкі, з прекрасним на смак м’ясом. Їх вага складає від 12 кг у самців до 6-7 у самок. Руда Арденнская індичка – ще одна цінна порода. Чорна Норфолкського, виведена у Великобританії, поклала початок усім породам з чорним оперенням. Американські породи також славляться своїм м’ясом, наприклад, біла бельтс-вілльская, вага самки якої не перевищує 5 кг, або бронзова американська.

Качка. Водоплавна птиця з перетинчастими лапами і широким плоским дзьобом, відноситься до загону Гусін. Предком усіх домашніх качок (за винятком барбарійской), яка сталася від іншого одомашненого виду, є качка-крижень (Anas platyiynchos). На всіх континентах існує безліч порід качок. У Франції, зокрема, можна назвати Руанський качку (неплідність, з оперенням, що нагадує крижня) і пекінську качку (жовтувато-білу, вагою 3,5-4 кг). На фермах багато барбарійскіх качок, самець важить 4,5 кг.

Яйця качки в основному використовуються тільки для виготовлення кондитерських виробів. А ось її м’ясо завжди цінувалася дуже високо, зокрема, грудки, що користуються особливим попитом. Деякі породи спеціально розводяться для виробництва делікатесного паштету. Нарешті, існують декоративні породи.

Гусак. Гусак сірий (Anser anser), птиця родом з Північної Європи, з загону Гусін, став родоначальником домашніх гусей. Одомашнений за кілька століть до початку нової ери, він цінується завдяки своєму м’ясу, яйцям, перу, пуху (який йде на виготовлення подушок і перин) і печінки. Його вага коливається від 6 до 12 кг в залежності від способу розведення.

У Франції розводять білих гусей (невеликого розміру, вирощуваних на м’ясо, – бресская, туринська, бурбонська, ельзаська, пуатусская породи) і сірих (більшого розміру, які використовуються для одержання гусячої печінки, – Тулузького, жімонтская, ландская). Цінуються також і іноземні породи, такі як кучерявий данубскій (Румунія).

Кролик. Ссавець, що належить до загону Зайцеподібні. Домашній кролик (Oryctolagus cuniculus domesticus) є нащадком дикого кролика (Oryctolagus cuniculus). Приручений ще римлянами, він був по-справжньому одомашнений в Середні століття. Розводиться заради м’яса, за винятком ангорського кролика, у якого використовується вовна. Кролики здатні розмножуватися вже у віці 4-5 місяців, у виводку налічується від 1 до 12 дитинчат (це дуже плідна тварина).

У світі налічується велика кількість різновидів кроликів, зокрема бельгійський Беверен (м’язистий із блакитнуватим вовною), австрійський білий віденський (сірий, вагою до 5 кг), каліфорнійський із США (білий з чорними кінцівками), англійський сріблястий (коричнево-сірого забарвлення).

У Франції розводять кілька порід, серед яких фландрский гігант, жовтий бургундський або сріблястий шампанський.

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11