Сторінка 1 з 11

За традицією з закордонного відрядження колегам на роботу щось треба привезти. Коли я їздив у Бельгію, мені заздалегідь сказали, що саме привезти звідти. Тому одразу по поверненню, навіть до початку оформлення в бухгалтерії всіх належних документів, ми усамітнилися в нашій кімнаті і розлили по стаканчиках пляшку «яблучної джиневры».

Ах-х-х, який смак — справжніх яблук! А фортеця не відчувалася. Тим більше, навіть на етикетці було написано — 20%. Всього-то! У нас це смачне диво називали або джиневрой, або бельгійської горілкою.

Крім яблучної горілки, в Антверпені можна було купити ще масу типів такий же «як-би-горілки». Пам’ятаю грушеву, ежевичную, були ще якісь… Коли нещодавно я спробував знайти в Інтернеті знайомі мені пляшки яблучної горілки, це не вдалося. Я знайшов тільки якийсь «женевер». І написано було, що він «женевер» — прабатько знаменитого джина.

 

Йо-хо-хо і пляшка рому!

З’явився перший предок джина в Нідерландах, в XVI столітті. І звали його тоді «женевер», або «еневер» (по-голландськи це — «ялівець»). Робили ячмінний солод, додавали ягоди ялівцю, зброджували — і переганяли. Отриманий напій мав характерний смак і забійну силу.

Стверджують, що винайшов цю вогняну воду лікар Франциск Сільвій, а починаючи з 1575 року, сімейство Болс, яке жило в Амстердамі, почало виробляти цей напій.

Коли в XVII столітті в Англії був позбавлений влади король Яків Другий (а нема чого намагатися спиратися в Англії на ірландців, використовуючи католиків і католицьку віру проти місцевої традиційної протестантської), на його місце сів Вільгельм Оранський з Нідерландів. З собою він привіз деякі голландські речі, звички і звичаї. Нідерландський джин jenever теж приїхав в Англію. Місцеві розсмакували заморську новинку — і їм сподобалося.

Втім, ще кажуть, що англійські найманці під часи 30-річної війни (у першій половині XVII століття) вельми високо оцінили і багато і добре споживали цей голландський напій, назвавши його голландської хоробрістю («Dutch Courage»), а після війни привезли його на Острів.

Новий напій дуже прийшовся до двору в Англії XVII століття. Робити його тут стали вже з пшениці — але максимально наближено до оригінальної голландської технології. Вийшов чудовий напій, і був він дешевше пива. Це дозволило йому стати улюбленим напоєм бідняків. У 1740 році більше половини питних закладів Лондона були рюмочних, в яких не пили пиво, а джин.

Фото: ru.wikipedia.org

Виробництво джина було вільним, була спроба в 1736 році високим податком обкласти його продаж (т. зв. «Джиновый акт»), але це призвело до вуличних бунтів.

Згодом винайшли нові способи перегонки, джин став чистішим. У середині минулого століття В Європі було прийнято рішення, згідно з яким джин не може мати фортеця менше 37.5 градусів.

Смак у звичайного сухого джину все ж досить різкий, для облагородження його споживання придумали різні суміші, коктейлі, до складу яких входить джин.

Коктейлі з джином

Джин-тонік, нині вельми поширений, був винайдений в XIX столітті. Тоді для боротьби з вельми поширеною в ті часи малярією в тонік додавався хінін. Потім з тоніка і джина робився джин-тонік. Різкість джина скрадывала гіркоту хініну — напій був навіть почасти цілющим.

З мартіні джин вживають у коктейлі «Мартіні». Винайдений він ще в XIX столітті і був тоді солодким — джин змішували з солодким італійським мартіні. На початку XX століття з’явився коктейль «Сухий мартіні» — мартіні стали брати французький, менш солодкий і змінили пропорцію (1 частина мартіні на 16 частин джина). Тоді жартували, що для виготовлення сухого мартіні бармену досить подивитися на пляшку мартіні.

Існує версія коктейлю мартіні «П’ятдесят на п’ятдесят», в якій змішують порівну джин і мартіні.

Фото: Depositphotos

Є рецепт коктейлю від самого Джеймса Бонда, т. зв. коктейль «Веспер» (дан в «Казино Рояль», 1953 рік): 3 частини джина gordon’s, 1 частина горілки і 0,5 частини вермуту (у Бонда це «Kina Lillet», але де цей вермут сьогодні знайдеш?), крім цього — 4 частини льоду і зрізану тонкої спіраллю шкірку лимона.

Коктейль «Gin Rickey» — з содовою. Налити джин в келих з льодом, додати сік половинки лайма і долити содовою.

 

Крім цього джин розбавляють різноманітними соками і морсами ягід, соками цитрусових, різними газованими напоями.

Непогане розвиток, а? Від напою для бідноти — до ексклюзивних коктейлів!

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11