Зібрання цікавих та корисних знань.

Фісташки були відомі ще в доісторичні часи і тоді ж почали культивуватися.

Зараз фісташкові дерева вирощують в Ірані, Греції, Іспанії, Італії, США, Туреччині та інших країнах Середземномор'я, Азії та Австралії, а також в Північно-Західній Африці. Фісташкові дерева ростуть також на Кавказі і в Криму. Сьогодні приблизно половину світового кількості фісташок на ринок поставляє Туреччина.

Зарості дикоростучої фісташки збереглися в Таджикистані, Узбекистані, Туркменії і Киргизії. Фісташка — це деревне рослина порівняно невеликої висоти, дає орехоподобные плоди. Плід фісташки називається «кістянка». При дозріванні плоду його м'якоть висихає, а кісточка розтріскується на дві половини, відкриваючи горішок. У деяких різновидів фісташки самі плоди не розтріскуються, і це роблять штучно, механічно. У продаж надходять зазвичай смажені солоні фісташки у вигляді горішків або очищені від шкірки.

На думку фахівців з харчовим продуктам, фісташки володіють високою калорійністю і містять необхідні людині вітаміни, амінокислоти і мінеральні речовини. З числа вітамінів, що містяться в плодах фісташки, виділяється високим вмістом вітамін Е — природний антиоксидант, омолоджує організм людини. Тому не випадково в давнину фісташки носили назву «магічний горіх». Але найпривабливіше і цікаве назву фісташці дали китайці: «щасливий горіх», очевидно, тому, що тріщинка між шкарлупками плода схожа на посмішку.

Фісташка — один з найдавніших горіхів, відомих в історії людства. Спочатку про них згадували на території нинішніх Ірану і Сирії, потім — в Греції та інших частинах Європи, а потім фісташка розселилася по всьому світу. Збирають горішки вночі, оскільки вдень листя фісташкових дерев виділяють ефірні масла, від яких паморочиться голова.

Фісташки багаті протеїнами, не містять холестерину і непов'язаних жирів, тому служать прекрасним замінником продуктів тваринного походження для вегетаріанців і людей, охочих позбавитися від зайвої ваги. Приготовлені для вживання в їжу фісташки не містять шкідливих домішок і добавок, тому що готуються в шкаралупі, що захищає вміст від випадкового забруднення.

Внаслідок високої поживної цінності і корисного вмісту вживання фісташок рекомендують для відновлення виснаженого організму. Вони корисні також при високих фізичних і розумових навантаженнях, так як знімають втому і надають бадьорість людському організму, покращують загальне самопочуття. Увазі інтелектуалів: фісташки благотворно діють на мозок! Вони корисні для поліпшення роботи серцево-судинної системи, знімають прискорене серцебиття, зменшують схильність до серцевих захворювань. При регулярному вживанні в їжу фісташки покращують роботу печінки, сприяють зціленню від жовтяниці, знімають печінкові та шлункові кольки, виліковують недокрів'я, корисні при захворюваннях дихальної системи, посилюють статеву потенцію, очищають і роблять непомітними місця, де були виразки. Фісташкове масло придатне для виведення веснянок і плям на шкірі.

Фісташки — джерело важливих для організму людини мікроелементів. В них містяться мідь, марганець, фосфор, калій і магній в легко засвоюваних організмом людини формах. Вміст вітаміну В6 в фісташках таке ж, як і в яловичій печінці. Вони містять також фолати, біотин, тіамін, рибофлавін, ніацин і пантотенову кислоту. Фісташки входять у групу харчових продуктів з найбільш високими антиоксидантними властивостями. Це єдиний у своєму роді горіх, до складу якого у великій кількості входять лютеїн і зеаксантин — речовини (каротиноїди), поліпшують зір і зменшують ризик старечої дистрофії жовтої плями сітківки, що викликає необоротну сліпоту у людей похилого віку.

Для любителів підраховувати калорії і складати збалансоване харчування можна повідомити, що фісташка має серед горіхів найвищий вміст харчової клітковини — майже таке ж, як і вівсянка. Зазвичай вважається, що підтримувати рівень холестерину в нормі можна тільки за допомогою спеціальних таблеток або дієт. Експерименти показали, що фісташки в цій справі в 7 разів ефективніше інших засобів. Для цього можна вживати як сухі горішки, так і додавати їх в їжу — в салати, приправи до м'яса і т.д.

У кулінарії фісташки використовуються вже понад 2,5 тисяч років. На стародавньому Сході цей горіх вважали символом багатства і успіху. У всьому світі страви з додаванням фісташок вважаються елітними. Приміром, нобелівських лауреатів в Стокгольмі в обов'язковому порядку пригощають фісташковим морозивом. Застосовуються в кулінарії фісташки для приготування оригінальних страв з незвичайними смаковими поєднаннями (наприклад, фісташки з полуницею і вершковим сиром). Вони використовуються також при виробництві кондитерських виробів, морозива та інших продуктів харчування. Їх додають у цукерки та інші солодощі. В самих класних зарубіжних ресторанах запашні фісташки в лимонному соці подають до шампанського і легким десертним винам.

Ну, а у нас вони краще йдуть до пива. З використанням фісташок можна приготувати такі страви, як суп-пюре з домашньої птиці, фаршировану качку, курку, порося. Терті або розділені на половинки фісташки додають в м'ясні страви, торти, тістечка, різні креми.

В якості прикладу можна запропонувати приготувати з додаванням фісташок екзотичне блюдо — салат «Єгипетський». Стиглі помідори очищають від шкірки, видаляють насіння, дрібно нарізають, змішують з нашаткованою цибулею, товченими фісташками, сіллю і меленим червоним перцем. Дають постояти 10 хвилин. Потім швиденько з'їдають і облизують пальчики. Помідори — 500 г, фісташки — 250 р, цибулю ріпчаста — 100 р, сіль і перець — за смаком.

Приємного всім апетиту, здоров'я, удачі, успіхів та довголіття!

Цікаві записи

Поставте свою оцінку.
Погано.Незадовільно.Задовільно.Добре.Відмінно. (Оцінок немає)
Loading ... Loading ...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вгамуйте свою спрагу до знань - віртуальна енциклопедія, важливі та цікаві факти.

Копіювання заборонено.