Зібрання цікавих та корисних знань.

Чи Любите ви приймати гостей, як люблю це я? Якщо так, то ви, звичайно, шкода, що все рідше і рідше відбуваються домашні посиденьки. З їх задушевними розмовами, анекдотами, спогадами і неодмінною смачним частуванням...

А ще я дуже люблю етап підготовки до прийому гостей і те чудове відчуття «свята очікування свята», про який писав Ф. Іскандер. І хоч це заняття цікаве і творче, але скільки ж сил і часу вона забирає, ця сама підготовка!

Вихід один — постаратися розпланувати час так, щоб операція «Гості на порозі» обійшлося малою кров'ю. І щоб запам'яталася не втому від підготовки, а задоволення від спілкування з милими серцю людьми.

Я не збираюся відкривати Америку, проте багаторічний стаж як «приймаючої сторони» дозволив накопичити певний досвід. Якщо він хоча б трохи допоможе вам успішно впоратися з цим «енерговитратним» заходом — прийомом гостей, буду рада.

По-перше, не варто впиратися з генеральним прибиранням будинку. За день до прийому протремо дзеркала і дрібнички, які можуть потрапити в пустотливі рученята гостей, і все. Ми чекаємо в гості друзів, а не представників санепідстанції, краще зберегти сили на прибирання «після». До речі, вважається, що чим більший бардак залишається після гостей, тим приємніше вони провели час.

По-друге, плануючи меню, приготуйте потрібні рецепти заздалегідь. Не покладаючись на пам'ять, перегляньте їх уважно, запишіть, що потрібно прикупити. До речі, життя показує, що для прийому гостей не варто готувати нове невідоме блюдо. Хто його знає, як воно вийде. Адже ніщо так не псує настрій господині, як невдале частування.

По-третє, не відмовляйтеся від допомоги, якщо вона раптом буде запропонована, але підійдіть до цього питання розумно. Не погоджуйтеся на те, щоб гості прийшли раніше допомагати різати-шматувати. Запропонуйте приятельці приготувати у себе вдома те блюдо, яке їй особливо вдається, і принести його з собою. Цим ми зекономимо час і сили, які нам ще знадобляться.

Я впевнена, що не варто пускати чужих на кухню. Не потрібні мені тут проникливі очі кращих подруг! «Люба! Ти бачила, що у тебе в холодильнику сметана прострочена? Давай-ка я швиденько перевірю термін придатності всіх продуктів!» Якщо і вдасться не образитися, то все одно залишиться неприємний осад.

А тепер уявимо, як розумно розподілити час готування страви. Майже все можна приготувати заздалегідь, а на останній день залишити тільки страви зі свіжих овочів і фруктів. Навіть такий трудомісткий десерт, як «наполеон», можна приготувати без особливої напруги. Припустимо, якщо гості запрошені на суботу, у середу замішуємо тісто, загортаємо у плівку і в холодильник, в четвер печемо коржі, а в п'ятницю готуємо крем і збираємо торт, все готово.

Не випадково я весь час закликала вас економити час і сили. Час знадобиться нам у день прийому гостей, щоб виспатися... вранці і прилягти на годину-півтора днем: тільки відпочила жінка може добре виглядати, бути привітною і привітною. Як говориться, доброзичливість господарів — прекрасний засіб для травлення гостей.

Однак гості зовсім не відчувають себе довгоочікуваними, якщо господиня зустрічає їх у фартусі і з бігуді на голові. А як багато значить запах! Все-таки набагато приємніше вдихнути витає в будинку свіжий аромат квітів і здоби, ніж запах підгорілого лука. Коротше, вся підготовка повинна бути закінчена задовго до прибуття гостей.

Ну а нам сили знадобляться для розміщення гостей, для підтримки цікавої бесіди, «відведення» від небезпечних тем, пом'якшення висловлювань «занадто» декого з гостей. Коротше, запрошуючи гостей, ви прирікаєте себе на нелегку роль Ганни Павлівни Шерер.

...бенкет, не присмачений люб'язністю господарів,
Стає схожий на платний вечерю.
Для насыщенья вдома ми їмо,
У гостях же шукаємо не їжі — радушья.

(У. Шекспір)

Не погодимося з класиком: їжі ми теж хочемо! Хто ж відмовиться від красивого, доброго, щедрого застілля? Зачекайте! А чому, власне кажучи, рясного? Адже ми всі сидимо на дієтах і ратуємо за здорове харчування!

Та тому, що здавна прийнято накривати стіл так, щоб вже і сільничку поставити ніде було. Традиційне російське гостинність відоме в усьому світі: «Все, що є в печі, все на стіл мечи!» А може бути, спробувати відійти від стереотипів? Давайте переборемо страх, що хтось піде з-за столу голодним, і підемо зразками сучасного європейського гостинності.

Зараз прийнято меню не тільки сімейних обідів, але і самих урочистих прийомів будувати за формулою 2:1:1, тобто гостям пропонуються дві закуски, одне основне блюдо і один десерт.

Ось, наприклад, меню обіду, що англійська королева давала на честь Путіна В.В.: закуски — медальйон з лосося під соусом зі збитими вершками, трюфелі під соусом велюте; основна страва — курча в шампанському з гарніром зі смажених кабачків, зеленого горошку та картоплі; десерт — вишневе суфле.

Або нобелівський банкет, який дається як заключний акорд присудження високих нагород. Дотримуючись більш ніж 100-річною традицією, меню обіду тримається в строгому секреті аж до подачі страв на столи, і лише десерт завжди залишається незмінним — морозиво.

Подивіться на меню минулого року: закуски — террін з маринованого гольця на цвітній капусті, шведська сиговая ікра з кроповим майонезом; основна страва — фазан з грушами і лисичками, зимові овочі з картопляним пюре під соусом з червоного вина; десерт — вишневий сорбет з сиром маскарпоне і фісташками.

Ні-ні, я не закликаю всіх негайно переключатися на ананаси і рябчиків. Мова йде тільки про зменшення кількості страв. Адже 4 навіть найскладніших страви приготувати легше, ніж 14 звичних.

Гості? Ну, поступово звикнуть, що у вашому будинку подають вишукана, стильна, оригінальна частування.

Може, дійсно варто спробувати зробити революцію і перебудову в масштабах окремо взятого святкового столу?

Цікаві записи

Поставте свою оцінку.
Погано.Незадовільно.Задовільно.Добре.Відмінно. (Оцінок немає)
Loading ... Loading ...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вгамуйте свою спрагу до знань - віртуальна енциклопедія, важливі та цікаві факти.

Копіювання заборонено.