Зібрання цікавих та корисних знань.

Середньовіччя. Під час чорної чуми у Франції стався історично відомий казус «Чотирьох Злодіїв». Народ заходів як мухи, а чотири хоробрих домушника безперешкодно заходили в чумні житла і неквапливо обчищали все дочиста. І ніяка чорна чума їх не брала ні через контакт з вмираючими, ні через крадені речі.

Коли їх упіймали і привели до судді, то замість шибениці вони були помилувані і відпустили на всі чотири сторони. А людство отримало зброю в боротьбі зі страшним пошестю — рятівний оцет. Вип'ємо ж оцтовий коктейль в пам'ять про чотирьох злодіїв, що носили на обличчях пов'язки, змочені в оцті.

П'ять (!) тисяч років людство і харчується, і п'є, і лікується, і чиститься оцтом. З давніх часів і до наших днів ми зберігаємо сезонні продукти у внесезонье за допомогою оцту. У 18 столітті, В колоніальну епоху оцет стали повсюдно використовувати для консервування замість звичайного тоді лимонного соку. Цей метод зберігання в кислому середовищі оцтової називається шрабингом. Точно також напої, підкислені за допомогою оцту, називаються шрабами — оцтові коктейлі. Сьогодні шраб — це суміш газованих або алкогольних напоїв зі свіжими фруктами і оцтом. У цій статті ми навчимося та алкогольних, і тверезим шрабам.

Звичай пити оцтові рідини так само древен, як і сам оцет. Його пили вавилоняни, єгиптяни, п'ють зараз в его-східній Азії, на Близькому Сході, на Півдні Америки. Ніщо так не знімає спрагу як злегка подкисленная вода. Шрабные паті стали особливо модні цього літа за активної пропаганди шрабинга як способу схуднення.

Це не новина: замріяні панянки пушкінських часів склянками пили оцет для стрункості талій і шляхетною блідістю особи. У США — інший резон: 35% населення мають зайву вагу, поколіннями привчені до звірячим і солодким кокам і пепсі — треба клин клином вибивати з традиції, а цукор оцтом. Тому зараз торгівля і охорона здоров'я розкручують шраби як найкрутіші дрінки, прапор їм в руки. (Ідея — шраб-бар відкрити!)

У Росії всього 10-15 заводів виробляють оцет. Потреба в оцті покривається імпортом. Я не хочу детально зупинятися на тому, які бувають оцти і з чого тільки їх не роблять. Скажу тільки одне — для шрабов нам потрібні тільки фруктові оцти. Найпопулярніший з них яблучний. Хочете — купуйте, а хочете — зробіть домашній оцет, тим більше зараз яблучний сезон. Повно рецептів в Інтернеті.

Але якщо пощастить, і наші з РФ торговельні зв'язки включають експорт найкращого оцту для приготування шрабов, то пошукайте овоче-фруктові оцти нью-йоркської фірми Mange. Вони випускають 10 назв оцту з різними фруктовими ароматами виключно для приготування шрабов. Палітра від червоного перцю до манго, персиків або кривавих апельсинів. Виготовляються оцти з перетворених в пюре натуральних овочів-фруктів у розпал їх сезону. Особливо популярні шрабные оцти з полуниці, білого персика і пасифлори. Ними також люблять заправляти зелені салати, але головне застосування — в коктейлі. Вони торгують по Інтернету коробками з усіх 10 назв.

Не знайдете цю фірму, можна сміливо купувати у Пок Поки (James Beard Co) — ці роблять оцти з меду, гранатів, тамаринду і яблук). Думаю, замовити можна. Ні в якому разі не використовуйте для шрабов бальзамічні оцти, навіть з Мадены.

А тепер настав час приготувати кілька шрабов.

Літні пристрасті

1 доза (30 гр) оцту з пасифлори
3 шота зельтерською води
1 доза горілки
Чверть шота мангового оцту і дві скибочки манго.
П'ється «на каменях»

Солодкі літні пристрасті

2 чашки свіжої полуниці
1 шот рома
1 чашка льоду
2 шота згущеного молока.
Все в блендер. Протерти в гладку масу. Перед сервіровкою в хайболы додати два шота оцту з пасифлори.

Криваве саке

Два шота оцту з кривавого апельсина
Два шота саке
Один шот Спрайту.
У цьому порядку пошарово заливати в хайбол «на каменях».

Малиновий Ель (з безалкогольним варіантом)

Два шота малинового оцту
Два шота імбирного елю
Один шот рому (за бажанням)
Часточка лимона для прикраси.
Змішати інгредієнти з льодом.

У цих чотирьох коктейлях використані основні принципи змішування інгредієнтів. А далі включайте свою фантазію і сміливо експериментуйте з усім, що у вас є в холодильнику і в барі. Шраби, як і сангрії, дуже демократичні. Причому, це не тільки літній легкий напій. Я пробувала робити зимовий варіант перцевого шраба на перцовом оцті, джин і тонік з зеленої маслиною «без каменів». Дуже зігріваючий і освіжаючий одночасно.

Вам і прапор в руки. Експериментуйте, або використовуйте вже готовими рецептами. Якщо вже худнути, так робити це смачно.

Успішних і смачних схуднень!

Цікаві записи

Поставте свою оцінку.
Погано.Незадовільно.Задовільно.Добре.Відмінно. (Оцінок немає)
Loading ... Loading ...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вгамуйте свою спрагу до знань - віртуальна енциклопедія, важливі та цікаві факти.

Копіювання заборонено.