Сторінка 1 з 11

18Напевно ви не раз замислювалися про те, чому ще зі страв можна порадувати своїх домочадців. Дійсно, одні й ті ж страви набридають, хочеться чогось нового. А іноді приходиш з роботи втомленим, і хочеться чогось шалено смачної, м’ясного і ситного. Ми взяли до уваги ці аспекти, тому сьогодні приготуємо щось насправді варте, оригінальне, в той же час ситне і смачне. Мова йде про гратеном з картоплею і фаршем.
Взагалі, гратен – це французька страва. Слово «gratin» означає кулінарний термін «гратініровать». Гратініровать – це запікати небудь до утворення золотистої скоринки.
Гратен ідеально підходить як у якості гарніру, так і в якості основного блюда на будь-якому столі. Це ситну страву порадує будь-якого, навіть самого вибагливого в їжі людини.


Нюанси приготування

Гратен допускає використання, як сирих продуктів, так і тих, що вже пройшли теплову обробку. При приготуванні цієї страви потрібно пам’ятати про наступні правила:

  • користуватися тільки жароміцної посудом;
  • перед укладанням «шарів» в форму необхідно обмазати її вершковим маслом, щоб запобігти пригорання.

Одним з найважливіших пунктів при приготуванні грата є правильний температурний режим. Оптимально спочатку тримати гратен в духовці при помірній температурі, потім підняти її до 200 градусів.
Класичний рецепт французького грата увазі використання картоплі, фаршу, соусу і сиру. У форму блюдо накладається «шарами», починаючи з фаршу, закінчуючи сиром. До речі кажучи, знаменита корочка грата утворюється якраз за рахунок сиру! Зверху за бажанням гратен можна посипати зеленню.

Інгредієнти

  • 500 г фаршу (тут яловичина + свинина);
  • 1-2 головки ріпчастої цибулі;
  • 5-6 картоплин;
  • 1 ст. борошна;
  • 1 ст. молока;
  • сіль;
  • перець;
  • сметана;
  • тертий сир.

Приготування грата

Починаємо з картоплі. Очищаємо картоплю від шкірки, ріжемо не великими часточками. Він нам знадобиться нескоро, тому заливаємо його холодною водою і залишаємо в мисці.

Потім очищаємо від шкірки пару цибулин, дрібно нарізаємо.

На цьому працювати з овочами ми закінчили. Розігріваємо в пательні трохи рослинного масла і починаємо підсмажувати фарш, постійно помішуючи його.

Через 5 хвилин додаємо у фарш нарізану цибулю. Добре перемішуємо.

Солимо фарш, додаємо улюблені спеції за смаком.

Залишаємо фарш смажитися до напівготовності.
Тепер готуємо соус. Для цього наливаємо в миску одну склянку молока. Додаємо в нього один стакан борошна, ретельно перемішуємо.

Додаємо в соус сіль і приправи за своїм бажанням.

Залишилося додати в соус одну столову ложку сметани.

Соус готовий!
Тепер переходимо до «роботи з шарами». На дно форми акуратно викладаємо весь отриманий фарш. Уважно перевіряємо, щоб не залишалося вільного місця.

Потім рівномірно розподіляємо другим шаром картоплю.

Також акуратно і рівномірно виливаємо у форму на картоплю соус. Розподіляємо його по всій поверхні.

Зверху посипаємо блюдо тертим сиром.

Поміщаємо страву в духовку, залишаємо його на 40-50 хвилин при температурі 200 градусів.

Блюдо виходить дуже ситним, смачним і апетитним!

Смачного!

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11