Сторінка 1 з 11

Похід за грибами – захоплююче заняття для багатьох. Гриби – смачні, корисні, але, на жаль, кожен грибний сезон затьмарений сумними подіями – отруєннями. Люди не замислюються, що при вживанні грибів може статися щось погане, ця думка здається їм можливою, але не здається реальним. Грибники прагнуть набрати якомога більше грибів, і в кошику разом з їстівними грибами потрапляють отруйні.

Отруєння грибами відбувається з багатьох причин: від вживання отруйних грибів, старих і зіпсованих їстівних грибів; неправильне приготування їстівних грибів (якщо їх не доварити або не досмажити, адже різні гриби і вимагають різної кулінарної обробки).

Якщо гриби довго зберігалися необробленими, вони являють собою живильне середовище для мікробів. Гриби – продукт швидкопсувний, ніколи не відкладайте їх обробку, якщо вони зібрані в районі промислових пустирів, уздовж автомагістралей, залізниць (вони як губка вбирають в себе у високих концентраціях ртуть, свинець і інші важкі метали).

Гриби, консервовані в домашніх умовах – дуже часта причина важкого харчового отруєння – ботулізму.

Дуже важливо при зборі грибів навчитися відрізняти їстівні гриби від неїстівних двійників. Збирачі грибів орієнтуються, в основному, тільки за кольором і зовнішнім ознаками гриба, капелюшки, довжини ніжки. Але практично кожен їстівний гриб має отруйного двійника, і відрізнити їстівний гриб від отруйного може тільки досвідчений грибник.

Потрібно твердо знати, що в їжу придатні тільки молоді й зіпсовані гриби. Не можна збирати в’ялі, червиві і гриби з бульбоподібними потовщеннями, нальотом. Вживання таких грибів в будь-якому вигляді призводить до важких і навіть смертельних отруєнь.

Серед населення існує багато помилкових переконань про прийоми визначення їстівності грибів. Вважається, що неїстівні гриби мають неприємний смак і запах, що головка цибулі буріє, а срібна ложка потемніє при спільній варінні з грибами. І саме розповсюджене твердження, що отрута з грибів можна видалити, якщо кип’ятити кілька годин. Кожному варто засвоїти, що ніякої вид кулінарної обробки не руйнує отрут, що містяться в грибах.

При всякому, навіть легкому, грибному отруєння слід негайно викликати лікаря або доставити потерпілого в лікувальний заклад. І не покладатися на «авось».

Перші ознаки отруєння грибами: з’являється запаморочення, загальна слабкість, переймоподібні болі в животі, нудота, блювання, холодний піт, можливі судоми, втрата свідомості.

Хворому не можна вживати ніякої їжі і ліків, так як це ускладнить постановку діагнозу. Необхідно зберегти залишки з’їденої їжі і блювотні маси для токсикологічного аналізу.

Не можна вживати спиртні напої, так як спирт сприяє швидкому всмоктуванню отрути. До прибуття лікаря хворому треба очистити шлунково-кишковий тракт, викликати блювоту, укласти в ліжко.

Слід пам’ятати, що навіть сама кваліфікована, але несвоєчасно надана медична допомога не може запобігти руйнівних процесів, викликаних потрапили в організм отрути, що містяться в грибах.

Любителям грибів потрібно завжди пам’ятати: збирати можна тільки ті гриби, які вам добре знайомі і коли ви абсолютно впевнені, що вони їстівні.

Якщо гриб викликає хоча б найменше сумнівів, не беріть його ніколи. Не купуйте на ринку консервовані гриби, закриті кришками в домашніх умовах. Не можна їсти гриби у сирому вигляді.

Пам’ятаєте! З грибами завжди треба бути обережними. І навряд чи варто ризикувати своїм здоров’ям і здоров’ям своєї родини заради такого сумнівного задоволення.

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11