Сторінка 1 з 11

Як не дивно, в крижаних водах Арктики життя якщо не кипить, то принаймні б’є ключем. Під льодом плавають риби, на лід вибираються тюлені, їх там чатують білі ведмеді. Вся Ісландія століттями живе за рахунок рибальства. Тріска і оселедець — основа всього життя і бізнесу ісландців. Але, крім тріски та оселедців, в холодних водах Північного Льодовитого океану водиться багато іншої риби, тут є навіть акули. Полярні акули.

На планеті Земля життя всюдисуща. У темних печерах і на дні під багатокілометровою товщею води, на льоду Антарктиди і в майже киплячій воді гарячих гейзерів. Як же можна вижити, наприклад, у вічно крижаній воді? І не микроскопическому організму, а представнику типу хордових, величезною акулі, вагою до півтора тонн.

У 80-ті роки минулого століття в магазинах та їдальнях Ленінграда була дуже поширена рибка під назвою «крижана». Я читав, що вона водилася поблизу льодовиків Антарктиди і під ними. Ловили її тоді дуже багато. І була вона дуже смачною. Виявили її ще в XIX столітті гренландські китобої, що промишляли в тих водах китів.

На відміну від будь-якої іншої риби, крижаний кров риби була безбарвна. Ці риби плавали в дуже холодній воді, звичайна кров у такому холоді стала згортатися в тромби прямо в кровоносних судинах. Кров же крижаний риби містить мало червоних кров’яних тілець, і це допомагає рибі вижити в льодових умовах полярних вод.

Крижана риба
Фото: Depositphotos

Ось і полярні акули в Північному Льодовитому океані знайшли свій спосіб вижити. Полярна, або гренландська, акула — дуже повільна істота, плаває вона зі швидкістю менше 3 км/ч. І при цьому примудряється полювати і знаходить собі достатньо їжі, щоб жити. Ці акули їдять рибу і тюленів, хоча і риба, і тюлені у воді рухаються набагато швидше, ніж полярні акули. Вчені припускають, що вони підкрадаються і до сплячим тюленям, але напевно це не відомо.

Вчені встановили, що полярна акула дуже довго живе. Вони досліджували видобуток ісландських рибалок і проводили радіовуглецевий аналіз кришталика ока спійманих акул. За результатами аналізу вік найбільшою з спійманих акул був від 270 до 512 років. А адже ця акула напевно не найстаріша в Льодовитому Океані!

Крім того, полярні акули убезпечили себе від полювання на них, ставши отруйними тваринами. Особливості їх метаболізму призводять до того, що в м’ясі полярних акул дуже багато сечової кислоти і аміачних сполук. Крім того, що їх м’ясо отруйно, воно ще й дуже смердить навіть свіже.

Гренландська полярна акула
Фото: ru.wikipedia.org

Але людина не була б людиною, якби не придумав спосіб, як убезпечити цей джерело легко одержуваного м’яса. Предки ісландців придумали розрізати спійману акулу на шматки, закопати її в землю на пару місяців, а потім викопувати — і підв’ялювати на свіжому повітрі ще пару місяців. При цьому м’ясо розміщується на підвітряного стороні, бо сморід від нього весь час йде жахлива.

Після такої обробки м’ясо акули перестає бути отруйним і, стало бути, стає їстівною. З нього роблять саме знамените блюдо ісландської кухні — хаукарль, або хакарл (наголос на перший склад).

В ісландських ресторанах, в яких подають хакарл, для споживання цієї страви відведено спеціальне місце — столики, відокремлені від решти простору ресторану скляною стіною, щоб запахом цього делікатесу не розігнати інших гостей.

Вялящийся хаукарль
Фото: Chris 73, ru.wikipedia.org

Кажуть, що це страва для справжніх вікінгів. Головне, не дихати носом. З’їв невеликий шматочок і відразу ж запив шнапсом, графинчик якого вважається частиною страви. З’їв — запив. З’їв — запив.

Зрештою, якоїсь екзотики тільки не їдять люди! Адже і досить смачно, якщо відволіктися від запаху або неприродності походження подається страви (ж їдять равликів, жаб’ячі лапки, разделанных морських їжаків, маринованих черв’яків або медуз).

Ось так і виходить. Риба, тікаючи від їли її хижаків, втекла в полярні моря, пристосувавшись до життя в крижаній воді і ночі тривалістю до півроку. А за рибою прийшли тюлені, які теж пристосувалися до такого життя. А за тюленями прийшли ведмеді і акули, поповнивши ряди тварин Півночі.

Фото: Depositphotos

Причому акули, пристосовуючись до життя в полярних морях, зуміли самі стати абсолютно неїстівними. Але вікінги знайшли спосіб поїдати навіть абсолютно неїстівне м’ясо полярних акул, опинившись таким чином на самій вершині харчового ланцюга.

Цікаво, а який максимальний вік полярних акул? Якщо подумати, то понад 500 років тому для Росії — це часи звільнення від монгольського ярма, стояння на річці Угрі, часи задовго навіть до Івана Грозного. В Ісландії вікінги вже заснували свою державу. Колумб ще не відкрив Америку. А ця акула вже плавала в стылых глибинах.

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11