Сторінка 1 з 11

Приготування їжі в наші дні – це мистецтво. Існують великі кухарі, відомі ресторани, тисячі куховарських книг, мільйони людей пишаються тим, що вони досягли успіху в умінні добре готувати. Але був час, коли людина не готував зовсім. Стародавні вживали їжу сирою. Навіть після того, як був відкритий вогонь, найбільше, що робилося, це туша тварини містилася на палаюче вогнище.

І тільки поступово людина навчилася пекти в ямі, заповненої розпеченими каменями, або варити м'ясо і овочі від приміщення розпечених до червоного каменів у посудини з водою. Стародавні люди, бувало, смажили тварин цілком на відкритому вогні. З часом люди навчилися пекти рибу, птахів і маленьких тварин в глині. Все це заливалося соусом, і їжа ставала смачніше. Якщо ми звернемося до стародавнім єгиптянам, то виявимо, що вони, розвинули вміння готувати. Громадські пекарні випікали хліб для людей.

У грецькій цивілізації їжа готувалася з розкішшю. У Стародавні Афіни завозили їжу навіть з дуже далеких країн, а римляни влаштовували пишні банкети.

У середні століття мистецтво приготування їжі прийшло в занепад, і єдиним місцем, де добре готували, були монастирі. Коли це мистецтво було відроджено, першість у ньому завоювали Італія, Іспанія і Франція. Ці країни пишалися тим, що мають більш витончений смак, ніж Англія чи Німеччина, де люди їли в основному м'ясо.

Примітно, що стародавні люди знали майже ті ж самі способи приготування їжі, якими ми користуємося зараз. Тільки робили це вони дуже грубо. Наприклад, ми варимо, смажимо, смажимо у фритюрі, печемо, тушкуємо, варимо на пару, підсушуємо або сушимо. Американські індіанці знали всі ці прийоми, за винятком смаження у фритюрі.

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11