Сторінка 1 з 11

І. в. Мечников, вивчаючи проблеми імунітету, висунув гіпотезу про вирішальний вплив на тривалість і якість життя людини корисних бактерій, що знаходяться в кишечнику. Ці бактерії є нашими помічниками і називаються пробіотиками.

В даний час відомо, що в людському організмі проживає до 1000 різних видів бактерій загальною чисельністю близько 100 мільярдів. Причому у кожної людини колекція цих сусідів своя, особлива і кількісним, і за видовим складом. 99% бактерій мешкає в травному тракті і називається кишковою мікрофлорою.

Продукти, виготовлені з допомогою ферментації (процесу обробки поживних речовин корисними бактеріями), відомі з давніх часів. Це квас і квашена капуста — в Росії; темпі, кимчи і місо — в країнах Азії; салямі, в’ялені оливки і дірчасті сири — в європейських країнах.

Але найвідомішими і використовуються повсюдно є кисломолочні продукти. Вони готуються сквашуванням молока і діляться на дві групи:

  • молочнокислим бродінням отримують сметану, кисле молоко, ацидофілін, йогурт, ряжанку;
  • кефір і кумис є результатом змішаного бродіння: молочнокислого і спиртового.

В першому випадку бактерії перетворюють молочний цукор лактозу в молочну кислоту, яка викликає коагуляцію (утворення пластівців) молочного білка, покращуючи його засвоєння. У другому випадку разом з молочною кислотою утворюються спирт і вуглекислий газ.

Фото: Depositphotos

Найбільш відомі і вивчені представники молочнокислих бактерій — це біфідобактерії, лактобацили і лактококи. А найбільшою стійкістю при проходженні травного тракту має ацидофільна паличка, що відноситься також до лактобацилам. Всі інші бактерії потрапляють у порожнину кишечника в мінімальній кількості.

Але там їх зустрічає бактерія Escherichia coli М-17, яка однією з перших заселяє кишечник новонародженого людини. Вона, виробляючи спеціальні речовини-стимули, створює комфортні умови для існування пробіотиків. Та й самі молочнокислі бактерії, як довели вчені Каліфорнійського університету, опинившись на місці, починають так інтенсивно забирати у патогенних мікроорганізмів їх їжу, що на частку шкідливих бактерій нічого не залишається.

Працюючи в команді з імунними клітинами кишечника, пробіотики передають їм важливу інформацію про «шкідливих гостях». Ця інформація, яку містить навіть оболонка загиблої бактерії, допомагає імунній системі перебувати в режимі «охорони і спостереження або починати діяти.

Запобігають пробіотики та виникнення або загострення алергічних захворювань, тому що, виділяючи спеціальні речовини — жирні кислоти, доглядають за «ворсинками» кишечника. Це дозволяє поліпшити всмоктування поживних речовин та утилізацію відходів.

Можуть бактерії синтезувати вітаміни групи В і вітамін К, кислоти і в невеликій кількості навіть антибіотики; знижувати рівень тривожності і схильність до депресії, допомагаючи зберігати бадьорість духу та гарний настрій. Підвищуючи засвоєння холіну, що міститься в бобових, листової зелені і яйцях, вони підтримують здоров’я серцево-судинної системи, допомагаючи уникнути діабету і ожиріння.

Фото: Depositphotos

Дослідники з іранського університету Кашан виявили, що пробіотики здатні впливати на роботу людського мозку, покращуючи когнітивні функції і спроможність до навчання. Німецькі вчені встановили, що пробіотики стимулюють появу молодих нейронів в мозку, особливо в гипокампе — одному з головних центрів пам’яті.

Для того щоб пробіотики охороняли наше здоров’я, необхідно їм допомагати. І насамперед — забезпечувати корисні бактерії речовинами пребіотиками, що містяться в овочах і фруктах, зернових і горіхах. Слід також обмежити споживання випічки, солодких напоїв і цільного молока.

У 2016 році дослідники з Бельгії прийшли до висновку, що кава і чай теж збільшують кількість корисних бактерій. А біологи США виявили, що біфідо – і лактобактерії обожнюють какао і, виділяючи з нього антиоксиданти, що допомагають нашому організму боротися із запальними процесами в серцевому м’язі і судинах.

Допоможе пробіотиків та ведення активного способу життя, тому що рух, стимулюючи травлення, запобігає старіння і загибель корисних бактерій від нестачі поживних речовин.

Для того щоб зробити їжу доступній для засвоєння, необхідно їсти тільки при виникненні почуття голоду, у спокійному стані і ретельно пережовувати їжу; пити достатню кількість води протягом дня і вранці перед першим прийомом їжі.

Фото: Depositphotos

В періоди підвищеної небезпеки виникнення простудних захворювань, тобто взимку і в міжсезонні, прийом пробіотичних продуктів повинен бути постійним. Під час відпустки можна визначити найбільш підходящий для себе молочнокислий продукт, при купівлі звертаючи увагу на терміни придатності, так як живі бактерії зберігаються в ньому не більше тижня. При тривалому зберіганні вони руйнуються і переходять в стан пасивності. Використовуючи вибраний продукт не менше двох тижнів підряд, треба звернути увагу на самопочуття і настрій, періодичність дефекації і відсутність або наявність здуття живота.

Стрес, неправильне харчування або прийом антибіотиків під час хвороби піддають пробіотики небезпеки знищення. Допомогти відновити популяцію можуть аптечні препарати, що містять живі бактерії.

Але треба розуміти, що не існує якогось стандартного правильного набору корисних мікроорганізмів. І хоча в 2011 році вчені з Німеччини прийшли до висновку, що існує три основних типи бактеріальних спільнот в людському кишечнику, які обумовлені особливостями харчування: азіатський, європейський і американський — багато дослідників стверджують, що існують і інші энтеротипы.

Забезпечуючи комфортне існування наших помічників, ми будемо уникати проблем зі здоров’ям! Причому можливість продовжити своє життя таким способом доступна всім. Вчені стверджують, що навіть у людей, що з’явилися на світ за допомогою кесаревого розтину або не отримували грудного вигодовування, у дорослому віці склад мікрофлори нормалізується.

Фото: DepositphotosЧто ще почитати по темі?

Навіщо мікрофлора кишечнику?
Як вибирати кисломолочні напої?
Як харчуватися усвідомлено?

Теги:

кишечник,
корисність,
здорове харчування,
бактерії

  • Коментувати 1

  • Оцінити

    5
    4
    3
    2
    1

    Проголосували 2
    людини

    2

    0

    0

    0

    0

Головна сторінка /
Краса і здоров’я /
Статті /
Корисні бактерії кишечника. Чому їм необхідна наша допомога?

Опубліковано 20.06.2017

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11