Зібрання цікавих та корисних знань.

Ще років десять тому ми не тільки не їли авокадо, але навіть і не чули про нього. Своїми закусками обходилися, як нам думалося, споконвічно російськими: огірками, помідорами, редискою та картоплею у всіх видах.

А якщо придивитися?

Майже все, що у нас на столі, родом із заморських країн, і спочатку приймалося народом з великою неохотою, якщо не сказати сильніше. Ту ж картоплю, наш другий хліб, Петро I в Росію забивав буквально коліном.

Авокадо теж спочатку увагою ніхто не балував — ні в Росії, ні в освіченій Європі. Довгий час народ взагалі не міг визначитися, що це таке, і, в прямому сенсі, з чим його їдять.

По виду і кольору — типу нашої брукви, ріпи, буряка. Овоч, одним словом. При дослідженні виявилося, що і за хімічним складом ближче до овочів.
Але при цьому авокадо — самий натуральний фрукт з великою кісточкою всередині. Росте на деревах до 20 м заввишки, де в пишній розкидистою кроною, як ялинкові іграшки, погойдуються яскраві, з блискучою шкіркою (жовтуватою, темно-зеленого і навіть фіолетового) плоди.

Авокадо, інакше «персея американська», за зелений «крокодиловий» колір плодів прозвана ще «аллигаторовой грушею». Це фруктове дерево належить сімейства лаврові (Lauraceae), будучи при цьому найближчим родичем лавра благородного, священної рослини Стародавньої Греції, оспіваного поетами.

Першими до авокадо придивилися практичні ізраїльтяни, не від хорошого життя, а по великій нужді. Були й у них важкі часи, коли продукти за талонами та за картками, і жирів катастрофічно не вистачало. А тут авокадо зі смаком вершкового масла, якщо трохи додати волоського горіха.

Вивчивши його складу, ахнули... Плід виявився рекордсменом за кількістю жирів серед фруктів (до 30%), поступаючись лише маслинам, причому жири легко засвоюються, підходить і дітям, і дорослим, і хворим, і спортсменам. А потім і вітаміни там же виявилися в достатній кількості (А, С, Е, РР і групи В), мінерали (калій, залізо, мідь, кальцій, магній, фосфор) і білки.

Родом авокадо з Південної Америки, точніше з Мексики. Ацтеки, люди, судячи з усього, розумні, з успіхом його використовували. У сучасній Мексиці авокадо теж у великій ціні. Там його і в салати, і в соуси, і в коктейлі, і текілу їм же закушують — що називається, і в хвіст, і в гриву. Навіть на день народження красиво упакований плід, перев'язаний бантом, підносять, як ми, наприклад, підвіску з білого золота, всіяну дрібними діамантами.

З легкої руки Ізраїлю, вперше в світі фермера авокадо як сельхозкультуру, плантації цього фрукта можна зустріти тепер в США, Південній Америці, на Карибах, в ПАР, Кенії та Іспанії. Основний постачальник авокадо в Росію — Ізраїль.

У їжу йдуть тільки стиглі фрукти, так як м'якоть недозревшего плода тверда і несмачна, а переспелого — масляниста і кашкоподібна. Стиглий плід твердий на дотик, але при натисканні пальцем на шкірці залишається вм'ятина. Краще купувати злегка недостиглі авокадо, а для дозрівання покласти в паперовий пакет разом зі стиглим яблуком або бананом. А потім зберігати в холодильнику при температурі не нижче +6ºС.

З чим його їдять?

З авокадо готують соуси, сендвічі, паштети, коктейлі і навіть морозиво. Завдяки нейтральному смаком він поєднується з багатьма продуктами: шинкою, креветками, крабами, вареними яйцями, овочами, рибою.

У страви на основі авокадо можна додати сік лимона або лайма, щоб не потемніла м'якоть і не зіпсувався зовнішній вигляд страви.

Авокадо — справжня палочка-виручалочка для господині, у якої обід ще не готовий, а родина вже стукає ложками по столу.

Швидко м'якоть авокадо розминаємо ложкою, змішуємо з усім, що є в даний момент під рукою — дрібно нарізаною цибулею, болгарським перцем, помідорами, зверху часник, і лимонним соком всі збризнути. Кукурудзяні чіпси — замість ложок, чоловікові метнути баночку холодного пива, і ви спокійно закінчити свої справи на кухні.

Це варто спробувати!

Якщо ви ще не полюбили авокадо, спробуйте пересилити свою неприязнь. Викладіть порізаний авокадо полудольками на хрусткий підсмажений білий хліб, чергуючи з рядами зварені в солоній воді креветок, зверху полийте сметаною тонкою цівкою і здобріть все це свіжим кропом. Додайте зверху трохи чорної ікри (вже цього добра у всіх в надлишку), не пошкодуєте.

Авокадо дуже ситний і калорійний фрукт. По калорійності перевищує нежирне м'ясо майже вдвічі. Швидко відновлює сили у спортсменів. Але людям, схильним до повноти, слід вживати його в обмежених кількостях.

Що він лікує?

Низький вміст цукру (близько 1,5%) дозволяє використовувати його у харчуванні діабетиків.

Легкозасвоювані рослинні жири роблять авокадо придатним і для людей з шлунково-кишковими захворюваннями.

Присутність антиоксидантів (вітаміни С і Е) робить його незамінним продуктом для серцево-судинних хворих. З-за низького вмісту натрію особливо рекомендується гіпертонікам.

Особливі речовини, що входять до складу цього фрукта, захищають печінку від ушкоджуючої дії отрут.

Обмеження стосуються лише годуючих мам, так як іноді можуть виникати алергічні реакції у дитини.

Цікаві записи

Поставте свою оцінку.
Погано.Незадовільно.Задовільно.Добре.Відмінно. (Оцінок немає)
Loading ... Loading ...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вгамуйте свою спрагу до знань - віртуальна енциклопедія, важливі та цікаві факти.

Копіювання заборонено.