Сторінка 1 з 11

Рік за роком традиційні новорічні святкування веселою хвилею прокочуються по земній кулі. Але кожен народ звик відзначати свято по-своєму. Для кого-то звичні незмінні олів’є-шубка-мімоза на закуску та м’ясо по-французьки з запеченою картоплею до келих іскристого шампанського.

А ось, приміром, японські господині підходять до процесу планування набору страв святкового столу «феншуйно». У хід йдуть виключно ті продукти, які, на їхню думку, приносять щастя. Це морська капуста (гарантія радості), ікра оселедця (багато дітей), варена риба (спокій і бадьорість духу), горох (здоров’я) і каштани (успіх у справах). На десерт – рисові тістечка.

За святковим низьким столиком японська сім’я сидить на колінах – чинно, без шуму, без жвавих розмов, без пісень – щоб ніщо не відволікало від думок про майбутнє, про те, які справи потрібно планувати в наступаючому році.

В Югославії, Угорщини і Австрії на святкових столах практично неможливо зустріти страви з птиці – тут вважають, що разом з нею з дому в цю ніч може злетіти щастя.

Кожен кубинець, іспанець, португалець рівно опівночі повинен з’їсти 12 ягід винограду – загадуючи по одному заповітного бажання на кожен місяць. Виноградна лоза традиційно уособлює достаток, добробут, щасливе сімейне вогнище.

Ті самі виноградини, а також горіхи і сочевиця – символи здоров’я та довголіття у італійців. У відповідності з традиціями, до столу на Новий рік подають политі сметаною м’ясні пельмені, пасту з соусами.

Новорічні столи у Франції сервіруються особливо – у всіх дрібницях кращий білий колір! На білосніжну скатертину з білими серветками ставлять білі свічники з білими свічками, на біле блюдо укладають свіжі фрукти, облиті білою глазур’ю, на солодке подають білий кекс і ніжний гоголь-моголь. Просто «симфонія білого»!

До польського новорічного столу, також обов’язково накритому білою скатертиною, подають неодмінно тринадцять різних страв. Починають святкову вечерю рибною юшкою, потім йде капуста з грибами, пиріжки з капустою, риба під солодким соусом та інші ситні страви національної кухні, закінчується ж трапеза фірмовим здобним маковим печивом з солодким компотом і свіжими фруктами-ягодами.

У Чехії і Словаччині святкове меню на Новий рік обов’язково включає тушковану капусту з ковбасками, страви з коропа, грибний суп і на десерт – макове (медове) печиво з молоком.

Ну, а раніше на Русі, хто жив в достатку, на Новий рік для важливих гостей готував печеня «Імператриця». Химерне і досить недешеве частування займало багато часу і вимагало від виконавця неабиякої вправності. Спочатку у оливки замість кісточок містилися шматочки анчоусів, потім фаршировані оливки визначалися всередину випотрошеного жайворонка, жайворонка вкладали в угодовану куріпку, куріпку – фазана, і, нарешті, все це спорудження зашивалось у поросяти. Цей вишуканий кулінарний шедевр присвячувався імператриці Катерині II.

Морочитися з «Імператрицею» сучасної відчайдушної пані-господині, мабуть, не дозволить вічний цейтнот. Однак до нового року синьою дерев’яній Коні добре було б усе-таки допетрати що-небудь не надто трудомістке, але при цьому досить оригінальне.

Наприклад, згодиться старий добрий олів’є, але в новому втіленні – викладений на тарілку шарами у формі кінської голови (надзвичайно ефектно буде виглядати верхній шар з тертої моркви). З очима-маслинами, кропової (або сирної) гривою – ось де роздолля для польоту фантазії! – і з не менш їстівної вуздечкою.

На окремій тарілці дуже в тему виявиться салат (ну, наприклад, за рецептом «Гранатовий браслет»), оформлений у вигляді підкови. На щастя!

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11