Зібрання цікавих та корисних знань.

1Погодьтеся, як тільки нашу голову відвідує думка про майбутнє свято, ми відразу думаємо про те, чим би таким смачним наповнити святковий стіл. Звичайно, можна приготувати величезну кількість різних закусок, подати до столу щось гаряче, але за традицією святковий стіл ніяк не може обійтися без салатів. Сьогодні ми поділимося з вами класичним рецептом відомого салату «Оселедець під шубою», який ідеально впишеться в будь-яке свято!

Звернемося до історії

Існує цікава і романтична легенда про купця Анастасе Богоміловом. За легендою цей купець створив цей чудовий салат, щоб врятувати власні трактири від місцевих п'яниць і бійок. Було це на початку ХХ століття, а саме — 1918 року. Пролетаріат, наповнити трактири купця Анастаса, зустрічав Новий Рік з блюдом, яке приготував кухар Аристарх Прокопцев. Блюдо це називалося Ш.У.Б.А. (Шовінізм і Занепаду — Бойкот і Анафема). Народ пізніше прозвав цей салат просто «оселедцем під шубою». Яскраво-червоний колір вареного буряка в даному салаті відображає червоний прапор революції. Картопля та оселедець додали в салат лише тому, що вони були стандартної пролетарської закускою. Відвідувачі богоміловскіх трактирів в цю ніч більше закушували, а це значить, що бійок у закладах було значно менше. Звичайно ж, важко віриться в те, що під час громадянської війни пролетаріат відмінно святкував Новий Рік, але все ж про це говорять легенди ...
Старі ж розповідають, що салат «Оселедець під шубою» з'явився на російських столах в 1960-х роках, а особливого поширення отримав через десятиліття.

Рецепт салату

Класичний рецепт салату «оселедець під шубою» припускає подрібнені за допомогою терки варені овочі, яйця, філе оселедця, цибуля і майонез. На блюдо викладають першим шаром варену картоплю, і по шару кожного наступного овоча, шари обмащуються майонезом. Верхнім шаром салату обов'язково повинна бути буряк. Верх можна прикрасити тертим вареним яєчком або свіжою зеленню.
Інгредієнти:
  • 300 г готового філе оселедця;
  • 4 яєчка;
  • 3-4 картоплини;
  • 3 моркви;
  • 2 буряка;
  • 1 цибулина;
  • майонез.

Отже, в підсоленій воді залишаємо варитися морква. Щоб не довелося довго чекати її приготування, можна розрізати кожну морквину на дві частини — так вона швидше приготується.
В окремій каструльці починаємо варити картоплю.

Точно також на повільному вогні залишаємо варитися буряк.

І, нарешті, опускаємо у воду яйця. Коли вода закипить, потримати яєчка в каструльці ще хвилин 7 — тоді вони будуть повністю готові.
У той час, коли у нас варяться овочі, чистимо цибулю та нарізаємо його дрібними кубиками.
Аналогічної процедури піддається готове філе оселедця.
Отже, яєчка, має бути вже зварилися. Витягуємо їх з каструльки, Остуджуємо і очищаємо від шкаралупи.
Натираємо вже остиглі яєчка на крупній тертці.

У цей час у нас уже зварився картопля. Остуджуємо його, очищаємо від шкірки.

Потім, коли картопля охолоне, натираємо його на крупній тертці.
До цього часу у нас вже повністю готові буряк і морква. Витягуємо овочі з каструль, Остуджуємо їх, очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці.

Починаємо викладати шари. Раджу читачам Donlcc почати зі шару картоплі. Це сприяє тому, щоб готовий салат не розвалювався при роздачі.
Отже, викладаємо першим шаром картоплю. Робимо це рівномірно, розташовуючи його по всій площі страви. Зверху змащуємо майонезом.

Другим шаром викладаємо нарізану оселедець.

Потім рівномірно посипаємо оселедець нарізаною цибулею і завершуємо другий шар майонезом.

Третім шаром у нас послужать терті варені яєчка. Виклавши їх, обмазуємо зверху майонезом.

Четвертий шар в «Шубі» — це терта морква. Викладаємо її, змащуємо майонезом.

І, нарешті, прийшла черга останнього, завершального шару в салаті. Акуратно викладаємо буряк, намагаючись не залишати просвітів на поверхні. Тепер залишилося тільки змастити салат останнім шаром майонезу.

Перед подачею на стіл салат потрібно витримати в холодильнику кілька годин.
Цей традиційний новорічний салат входить до четвірки незамінних для новорічного столу страв: олів'є, мандарини, шампанське і «оселедець під шубою».

Цікаві записи

Поставте свою оцінку.
Погано.Незадовільно.Задовільно.Добре.Відмінно. (Оцінок немає)
Loading ... Loading ...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вгамуйте свою спрагу до знань - віртуальна енциклопедія, важливі та цікаві факти.

Копіювання заборонено.