Сторінка 1 з 11

20Погодьтеся, іноді буває таке, коли дуже хочеться поїсти чого-небудь ситного і смачного одночасно. Довго готувати не хочеться, а нагодувати себе і свою сім’ю було б дуже до речі! Сьогодні ми розглянемо класичний рецепт вареників з картоплею. Взагалі, способів приготування цієї страви досить багато. Наприклад, на Уралі принятно готувати вареники з сирою картоплею. «Навіщо варити картоплю перед тим, як вона звариться в тесті?» – Дивуються уральські господині. Але ми будемо готувати вареники з картоплею найпоширенішим способом.


З історії

Як відомо, вареники вважаються споконвічно українським блюдом. Споконвіку на Україні місцеві господині готували вареники з найрізноманітнішими начинками: це і картопля, і ягоди, і сир, і капуста, і навіть фрукти!
Вареники на Україні аж ніяк не повсякденне блюдо. Українські господині подають на стіл вареники на якісь свята, в основному, релігійні, на банкети, а іноді використовують це блюдо в якості прикраси недільного столу.
Вареникам приділяється досить велика увага. Так, наприклад, це блюдо є обов’язковим для молодих українських наречених – вони несуть його на другий день весілля для молодої дружини на сніданок. А вареники з сиром та зі сметаною обов’язково подають на Масляну разом з оладками і звичними нам млинцями.

Рецепт вареників з картоплею

Традиційний рецепт вареників з товченої картоплею включає в себе варену картоплю, підсмажену цибулю, трохи молока, яйця, сіль, воду, масло і, власне, борошно. Ми рекомендуємо читачам Donlcc починати приготування цієї страви з варіння картоплі, тому що за той час, поки він вариться, ви встигнете зробити тісто.
Інгредієнти для тіста:

  • борошно пшеничне, 1 кг;
  • яіца, 4 шт.;
  • рослинна олія – ​​2 ст. л.;
  • сіль, 1/2 ч. л. з гіркою;
  • вода, 350 м.

2

Інгредієнти для пюре:

  • картопля, 1,5 кг;
  • цибуля, 2 шт.;
  • молоко за смаком.

Отже, очищаємо картоплю від шкірки і залишаємо варитися у підсоленій воді на середньому вогні. Щоб картопля швидше зварилася, можна розрізати кожну картоплину на кілька частин.

Приступаємо до приготування тіста. Для початку висипаємо в глибоку миску потрібну кількість борошна, робимо посередині поглиблення. Акуратно розбиваємо туди 4 яйця.

Потім потрібно не забути посолити воду і добре перешкодити до тих пір, поки сіль остаточно не розчиниться.

Потім акуратно виливаємо посолені воду в муку.

Додаємо 2 столові ложки соняшникової олії.

Тепер акуратно, збираючи борошно з країв, замішуємо тісто. Місити його потрібно до тих пір, поки воно не стане повністю однорідним.

Тісто замісили, залишаємо його під целофановою плівкою. Картопля у нас майже зварилася, і зараз саме час розправитися з цибулею.

Очищаємо його від шкірки і дрібно нарізаємо. Потім потрібно підсмажити цибулю на рослинній олії до появи золотистого кольору.

І ось наша картопля вже зварилася. Зливаємо воду, добре її товчемо в каструльці, додаємо трохи молока для додання їй ще більшої м’якості. Також додаємо цибулю і добре перемішуємо. Начинка готова!

Повернемося до тесту. Відріжемо від нього приблизно 1/4 частину, скачаємо її в джгут товщиною 3 см.

Потім нарізаємо його кружечками.

Розминаємо кожну часточку в борошні.

Далі розгортаємо всі борошняні часточки за допомогою качалки так, щоб краї були рівномірними.

Викладаємо на кожну отриману корж трохи начинки так, щоб краї можна було добре зліпити.

З’єднуємо краю і формуємо наш вареник стандартним способом.

І відправляємо вареники варитися в киплячу підсолену воду. Через 15 хвилин вони вже будуть готові.

20

Смачного!

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11