Сторінка 1 з 11

15Дуже часто господині стикаються з такою ситуацією, що потрібно готувати, а що – невідомо, тому що все, що готували до цього, давно приїлося, і хочеться чогось новенького. Ні для кого не секрет, що для шлунка дуже корисні, в першу чергу, перші страви. Борщ, щі, курячі та овочеві супчики вже набридли. І сьогодні ми познайомимося з приголомшливим рецептом – рецептом юшку з червоної риби. Взагалі, це страва готується дуже швидко, що дуже важливо для зайнятих людей, у яких на приготування їжі залишається вкрай мало часу.


Трохи історії

Точний час виникнення цього чудового супу невідомо. Вуха – це найдавніше перше блюдо російської кухні, в даний час є досить характерним і унікальним. З 11 по 12 століття юшкою називався будь-який суп, неважливо, що він у себе включав. Більш того, деякі з них представляли собою щось схоже на наш сучасний компот. Тому термін «вуха» вимагав додаткового визначення у давнину: вуха горохова, вуха рибна, юшка куряча та ін
З 15 століття вуха починає готуватися безпосередньо з риби, а на початку 18 століття стає загальновідомим рибним супом.

Рецепт юшки з червоної риби

1Класичний рецепт юшки з червоної риби включає в себе цибулю і моркву, картоплю, пшоняної крупи і, власне, червону рибу. Ми в цьому рецепті використовуємо філе сьомги, хоча цілком підійде голова і хвіст, як сьомги, так і лосося або форелі.
Інгредієнти:

  • 400 г червоної риби;
  • 4-5 картоплин;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • рослинна олія для обсмажування;
  • 100 г пшоняної крупи;
  • зелень;
  • лавровий лист.

Приготування юшки

Очищаємо картоплю від шкірки. Нарізаємо картоплю невеликими брусочками.

Набираємо в каструлю води, поміщаємо в неї картоплю і залишаємо варити на вогні.

У цей час починаємо різати овочі. Починаємо з лука: нарізаємо лук невеликими півкільцями.

Прийшла черга моркви. Очищаємо її від шкірки і трьом на середній тертці.

Потім робимо обжарку. Розігріваємо олію на сковороді, опускаємо туди цибулю і обсмажуємо його до прозорості.

Коли цибуля набуде прозорий колір, поміщаємо в сковороду терту моркву до того моменту, коли вона стане «Жовтий».

Додаємо в киплячий бульйон з картоплею трохи пшона, залишаємо варитися далі.

У цей час нарізаємо червону рибу.

Прийшов час додавати нашу обжарку в бульйон. Додавши її, добре розмішуємо суп.

Тепер додаємо в суп нарізану рибу, розмішуємо.

Зменшуємо вогонь, додаємо в юшку кілька лаврових листів для додання їй пряного 15смаку.

Лаврове листя прибираємо через 10 хвилин, інакше суп буде містити помітну гіркоту.
Додаємо в юшку зелень, перемішуємо.

Накриваємо суп кришкою і даємо трохи настоятися.
Розливаємо домочадцям по тарілках.

Смачного!

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11