Зібрання цікавих та корисних знань.

Сациві є одним з найпопулярніших страв національної грузинської кухні. Головна його особливість полягає в тому, що воно подається холодним з горіховим соусом «баже». Традиційно це смачне блюдо готується з індички, однак, при її відсутності можна використовувати абсолютно будь-яке м'ясо.

В нашому випадку це буде сациві з курки, класичний рецепт трохи відрізняється від представленого нижче, оскільки для його приготування потрібні прянощі, які досить важко дістати у нас. Саме тому ми їх замінимо аналогічними, але більш поширеними у нас в країні.

Сациві з курки: рецепт

Крім використання інших приправ, в нашому блюді буде присутній трохи лимонного соку, що додасть йому кислинку.

Отже, для приготування нашого м'ясного страви необхідно:

  • Тушка курки
  • Одна середня або дві маленькі цибулини
  • Приправи: гвоздика, перець духмяний, сушена кінза, хмелі-сунелі, пара лаврових листків, кориця, червоний мелений перець, сіль (можна також використовувати аджику, за бажанням)
  • Кілька зубчиків часнику
  • Кілька крапель соку лимона
  • 0,5 кг волоських горіхів
  • Вершкове масло
  • Для прикраси: листя кінзи і зерна граната

Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, рецепт сациві з курки не такий і складний, як може здатися на перший погляд, а його приготування не зажадає від вас великих зусиль. Отже, якщо ви запаслися всіма необхідними продуктами, можна приступати до готування.

Перше, що робимо, — ставимо варитися курку. Причому у воду додаємо цибулину, в яку встромлена гвоздичка, насипаємо сіль, запашний перець і залишаємо все це варитися протягом години. Після закінчення цього часу, додаємо туди ж лавровий лист і довариваем ще протягом 15 хвилин. Коли бульйон довариться, дістаємо звідти курку і даємо охолонути.

На наступному етапі, трохи остигнула курку розламуємо на шматки зручні і відправляємо в злегка прогріту духовку, щоб вона деякий час ще потомилась там. Паралельно з приготуванням курки можна зайнятися соусом. Для початку за допомогою блендера або м'ясорубки перемелюємо волоські горіхи. У тому випадку, якщо ви використовуєте м'ясорубку, то процес слід повторити двічі, щоб крупа була дрібніші.

Далі необхідно в одній ступці змішати пару зубчиків часнику, сіль, одне суцвіття гвоздики і 2 чайні ложки кавказького шафрану, після чого все це ретельно перетерти до отримання однорідної маси. На наступному етапі, в ту ж ступку необхідно додати 4 ч. л. хмелі-сунелі, 1 ч.л. червоного перцю і 0,5 ч.л. кориці. Після того як ви все ретельно вымешаете необхідно можна додати кілька крапель лимонного соку, хоча грузинський рецепт сациві з курки цього не передбачає. На завершальному етапі в ту ж ступку потрібно додати кілька ложок бульйону і знову все перемішати.

Тепер прийшов час зайнятися горіхами. Першим ділом додаємо до них бульйон в такій кількості, щоб вийшла маса по консистенції схожа на сметану. Ретельно її вимішуємо, після чого вливаємо туди ж нашу суміш спецій. Далі починаємо потихеньку заважати і підливати бульйон, щоб довести соус до консистенції дуже густого кефіру. Не бійтеся, що соус буде дуже рідким, адже при охолодженні він ще загусне.

Переходимо до завершального етапу. Розтоплюємо вершкове масло і підсмажити в ньому цибулю. Вогонь найкраще зробити невеликим, оскільки нам не потрібно, щоб цибуля підсмажився, він повинен придбати тільки прозорість, але не золотистість. Далі туди ж додаємо курку і готуємо її на невеликому вогні протягом 15 хвилин, періодично перевертаючи і додаючи трохи бульйону, щоб вона не засмажилась.

На завершальному етапі вливаємо до курки наш соус, акуратно все перемішуємо і чекаємо, не додаючи вогню, поки не підніметься з дна кілька великих бульбашок. Все, тепер залишається тільки перекласти нашу страву в керамічний горщик і дати йому настоятися в прохолодному місці протягом декількох годин. Перед подачею на стіл сациві з курки потрібно посипати зернами граната і прикрасити листочками кінзи.

 

Цікаві записи

Поставте свою оцінку.
Погано.Незадовільно.Задовільно.Добре.Відмінно. (Оцінок немає)
Loading ... Loading ...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вгамуйте свою спрагу до знань - віртуальна енциклопедія, важливі та цікаві факти.

Копіювання заборонено.