Сторінка 1 з 11

Сардини – маленькі жовтувато-зелені рибки, що належать до сімейства оселедцевих. Їх максимальний розмір становить приблизно 25 сантиметрів. Вживаються в їжу сардини в копченому вигляді, як і інші оселедцевих.

Але зазвичай сардини відловлюються, коли вони ще не досягли повного зростання, і з них готують консерви. Виловлену рибу спочатку поміщають в резервуари з прісною водою.

Потім сардин потрошать, обезглавлюють і очищають від луски. Після цього риба витримується в соляному розчині та розкладається у великі кювети, що пропускаються через сушарку. Нарешті, сардини варяться приблизно п'ять хвилин у киплячій олії. Потім, після охолодження, вони розкладаються по маленьких плоским консервним банкам і знову заливаються маслом для запобігання від висихання.

Один з видів сардин, які водяться в районі Тихоокеанського узбережжя Північної Америки, дає самі більші за вагою улови серед усіх промислових риб. За один сезон виловлюється близько 560 мільйонів кілограмів цієї риби!

Сардини, імпортовані з Європи, водяться в основному в Середземному морі і в районі західного узбережжя Франції. Між іншим, назва «сардина» походить від назви острова Сардинія, біля якого вперше у великих кількостях стали видобувати цю рибу. Велика частина сардин, виловлюються біля Тихоокеанського узбережжя, взагалі не використовується для консервування, а переробляється в масло для виробництва мила і фарб і йде також на виготовлення кормів для домашньої птиці і худоби.

Самка відкладає сардини за сезон, в основному в квітні і в травні, від 100 до 300 тисяч ікринок. Потомство з'являється з ікринок приблизно через три дні, а через три місяці починає збиратися в косяки. Харчуються сардини дрібними рослинами та мікроорганізмами, а самі в свою чергу служать їжею більш великій рибі, наприклад лососеві. Переміщуються сардини величезними косяками близько від поверхні води.

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11