Сторінка 1 з 11

Яблука – один з найбільш затребуваних продуктів у нашому домі. Велика частина яблук з’їдається в сирому вигляді, але й чимала кількість виявляється в різних стравах. У нас в сім’ї найчастіше з яблук готуються десерти і випічка для чаювання, так як ми однозначно воліємо їх «магазинним» солодощів. З домашніми пирогами і чай смачніше, і атмосфера в будинку тепліше.

Напевно, найпопулярніший рецепт пирога з яблук – це шарлотка. І хоча спочатку вона являла з себе зовсім інша страва, майже кожна господиня зрозуміє, про що мова. Цей варіант яблучного пирога ще може іменуватися «польської шарлотка», коли в посипану манкою форму викладаються яблука і заливаються рідким тістом.

Тісто, до речі, може відрізнятися за складом, і ми пробували готувати різні варіанти. Найбільше сподобався такий рецепт: 0,5 склянки сметани, 2 яйця, 1 склянка цукру, велика щіпка солі, 2/3 чайної ложки гашеної соди, борошно змішати до досить густого, але ще ллється тіста, 2-3 яблука, масло для форми і манка. Форму обмазати маслом, обсипати манкою і викласти на неї шматочки яблук, а зверху залити тестом з решти інгредієнтів. І випікати приблизно півгодини в розігрітій духовці. У цьому рецепті деякі воліють замінювати сметану кефіром, але тоді пиріг виходить зовсім інший.

Оладки з яблуками. Звичайно, оладки не можна назвати дуже здоровою їжею, але іноді хочеться приготувати таку страву, тим більше що з яблуками вони виходять значно більш легкими, і навіть трохи корисними. Готуємо тісто для оладок на кефірі і соді: 1 склянка кефіру, 1 яйце, 0,5 чайної ложки соди, цукор – 2 ст. ложки, сіль, борошно – трохи менше півтора склянок, і натираємо туди 1 велике, смачне яблуко. Потім печемо на змащеній олією розігрітій сковородочке з двох сторін. Оладки виходять дуже ніжні й ароматні.

Яблучний штрудель з лаваша. Цей рецепт був знайдений на просторах Інтернету і вразив неймовірною простотою, швидкістю виготовлення і смаком. Неодмінно спробуйте це приготувати!

Для штруделя потрібен лист свіжого тонкого (вірменського) лаваша, 3-4 яблука, склянка сметани, кориця, ванільний цукор, звичайний цукор, половина чайної ложки крохмалю. Розкладаємо лаваш на столі (можна ще під нього підкласти рушник, щоб зручніше було загорнути в рулет), намазуємо всю площу лаваша солодкої за смаком сметаною, змішаною з крохмалем, трохи цього крему потрібно залишити. На середину лаваша натираємо на крупній тертці яблука. Якщо яблука тверді і сухуваті, то краще їх заздалегідь злегка згасити і остудити, а взагалі, смачніше виходить з соковитими пухкими яблуками, їх гасити не треба.

Виклали яблука, тепер зверху їх посипаємо корицею і цукром, якщо яблука кислі. Смачно ще додати горіхи. Загинаємо краю лаваша ліворуч і праворуч, намазуємо залишками сметани і акуратно закручуємо в рулет. Зовні обмазати олією, а можна і просто перекласти на змащене деко і запекти в протягом приблизно півгодини, при температурі близько 180 градусів. Пригощатися хоч гарячим, хоч холодним, полити шоколадом або подати з морозивом.

Яблука, запечені з сирною начинкою, може, і банально, але нам подобається. Головне, щоб яблука були смачні і ароматні. Потрібно сир, сметана, яблука, цукор або мед (звичайно, мед запікати небажано, але від нього виходить просто чарівний аромат), а ще можна додати брусничне варення. У яблук зверху акуратно вирізається серцевина, виходять «кошики». Їх наповнюємо сумішшю сиру, сметани і цукру (меду, варення), все це повинно бути змішане за смаком. Можна начинку доповнити горіхами або родзинками, корицею, апельсиновою цедрою. І запікаємо, причому бажано деко застелити пекарської папером.

Яблучні рогалики – одного разу були придумані «до чаю» з того, що було. І дуже сподобалися! 70 г вершкового масла, пара повних столових ложок сметани, 2-3 столових ложки цукру, трохи солі, одна третина чайної ложки соди, гашеної оцтом, борошно – стільки, щоб вийшло м’яке пісочне тісто. Тісто розкачати, нарізати на трикутники, на широку частину кожного трикутника покласти трохи натертого яблука і загорнути в рогалики. Піч до підрум’янення.

Ще один рецепт пирога з яблуками, у нього є різні варіації тіста і крему, а яблука викладаються у формі троянд. Пиріг дуже святковий, ошатний, ідея була взята з Інтернету, але сам рецепт там інший, поки не пробували. У пирога на фото тісто вийшло теж з трояндами. Форма була викладена зрізами пісочного тіста, загорнутого рулетом з двох шарів – звичайного і шоколадного.

Тісто: 100 г вершкового масла, 150 г цукру, 2 яйця, 300 г борошна, половина чайної ложки гашеної соди, дрібка солі, 1 ст. л. какао-порошку. Замішуємо тісто, додаємо половину какао. Розкачуємо кожне тісто в пласт, з’єднуємо і закручуємо в рулет, загорнути плівкою і охолоджуємо. Потім цей рулет ріжемо на шматочки і викладаємо ними форму, акуратно з’єднуємо їх між собою, щоб не було дірок. Борти у форми теж необхідно викласти тестом. Можна просто приготувати пісочне тісто для пирога, кому як більше хочеться.

Потім викладаємо на тісто крем з склянки сметани з цукром за смаком і повною чайною ложкою крохмалю (потрібно ретельно розмішати). Сметану, звичайно, краще брати густу, щоб крем був не дуже рідкий. І найцікавіше – з яблук з допомогою овочечистки вирізаємо троянди: акуратно робимо тонкі широкі стружки яблука довжиною 5-7 см, які потім укладаємо в крем у формі троянд. Яблучні троянди обмазати маслом і посипати корицею. Випікати такий пиріг потрібно близько 40 хвилин при температурі 180-200 градусів.

Всією сім’єю дуже любимо сушені яблука. Сушити можна, кому як зручніше – на решітці в прочиненими духовці, нанизаними на ниточку, на сонці під тканиною, або в спеціальній сушарці-дегидраторе. А потім ці яблучка дуже добре заварювати як чай, додаючи імбир, корицю, мед – вийде затишний і ароматний напій. Ще сушені яблучка добре йдуть в компот з іншими сухофруктами або просто до чаю.

Упевнений, що багато хто пам’ятає смак яблук з дитинства і, прочитавши наші рецепти, згадають який-небудь свій сімейний рецепт. Гарних вам яблук і приємного апетиту!

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11