Сторінка 1 з 11

Тобі подобається пудинг з тапіоки? Дивлячись на нього, ти не повіриш, з чого він виготовлений і що з ним робили, перш ніж він став пудингом на столі!

Тапиоку отримують з коренів великого чагарнику, поширеного в теплих країнах. Чагарник називають «маніока», або «кассава» по-англійськи, а також «юка», або «мандіока».

Коріння маніоки містять приблизно 33% крохмалю і 67% води, і потрібно багато часу, щоб з коріння приготувати пишу. Спочатку їх миють і чистять, потім на три-чотири дні опускають в котел або просто в річку. Можуть також розтерти на тертці без попереднього отмоканія, отримуючи пастоподібну масу. Пасту обсмажують і їдять або висушують і роблять з неї борошно.

Для приготування тапіоки розтерту масу ретельно перемішують з дуже чистою водою і прибирають. Чисті зерна крохмалю поступово осідають на дно, а весь бруд зливається. Потім витягується крохмаль і заново змішується з водою – цей процес може повторюватися чотири – п'ять разів. Коли крохмаль стає досить чистим, його розсипають на металевому посуді, яку ставлять на повільний вогонь. Під час приготування крохмаль постійно перемішують. З часом крохмаль утворює невеликі грудочки.

Після приготування чистий крохмаль називають «тапіока». Тепер ти знаєш, що коріння чагарника проходять тривалу переробку, перш ніж стати їжею. Більшу частину тапіоки отримують з Бразилії, з Мадагаскару і Яви.

Чистий крохмаль з маніоки, не оброблений на вогні, відомий у США як «мука тапіоки». Її застосовують при обробці бавовняних виробів, у виробництві клею, наприклад для поштових марок, і для інших цілей.

Цікаві записи

  • Чому люди палять? Мільйони людей знають, що куріння небезпечне для здоров'я, і ​​тим не менш мільйони людей курять. Чому? […]
  • ЩО ТАКЕ КАУЧУК? Каучук існує стільки років, скільки і сама природа. Скам'янілі залишки каучуконосних дерев, які були […]
  • ЧИ Є ЗУБИ у кажана? Існує більше 2000 видів летючих мишей, і цілком природно, що між ними є багато відмінностей. Більшість […]
  • ДЕ З'ЯВИЛИСЯ БАНАНИ? Банани - найдавніші фрукти, відомі в історії. Найдавніші люди знали банани і захоплювалися ними. […]

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11