Зібрання цікавих та корисних знань.

Здавалося б, хто не знає, що таке ваніль? А ось, виявляється, не всі знають. Ваніль — одна з найбільш відомих, але і найдорожчих прянощів в світі. Як, запитаєте ви, адже на будь-якому базарі її можна купити за копійки. На жаль, те, що ви купили на базарі — це не ваніль, а ванілін. Ваніль — це темно-коричневі стручки, скручені в палички довжиною 10-20 сантиметрів, еластичні і маслянисті на дотик.

Стручки ці — плоди багаторічної ліани із сімейства орхідних. Батьківщина ванілі — Центральна Америка, але в даний час її вирощують в тропічній зоні по всьому світу, від Південної Америки й Африки до Цейлону і Таїті. Свіжозібрані плоди не пахнуть, але після обробки гарячою водою або парою на поверхні стручків виділяється легкий наліт голчастих кристалів білого кольору. Це ванілін, зміст якого ванілі не перевищує 3 відсотків. Його запах і обумовлює запах ванілі.

Але крім нього в ванілі є й інші складні органічні речовини, запах яких створює неповторний букет. Тому аромат справжньої ванілі дуже стійкий. Для ароматизації страв використовують шматочок ванілі, який виймають перед подачею блюда на стіл.

А білий порошок у пакетику — це або дешевий синтетичний ванілін, або його суміш з цукровою пудрою, так званий ванільний цукор. Запах ваніліну позбавлений тонкощі аромату справжньої ванілі, але зате такий різкий і сильний, що один грам його замінює п'ятдесят грамів ванільних паличок. Застосовувати ванілін в чистому вигляді важко, занадто малу порцію порошку треба відміряти. Для його «розбавлення» або готують ванільний сироп, або використовують ванільний цукор.

Як правило, ваніль або її похідні, вводять в солодкі страви: випічка, варення, креми, лікери. Найчастіше у вже готові, але ще не остиглі страви — так ваніль краще зберігається. Ваніль відмінно поєднується з іншими прянощами і з шоколадом.

До речі про шоколаді. Виявляється, ваніль сприяє одолению пристрасті до шоколаду та іншим смачненьким речей, і, відповідно, допомагає схуднути. Внаслідок цього добровольці, постійно носили спеціальні пластирі з запахом ванілі, втратили в середньому на два з половиною кілограми більше, ніж представники контрольної групи.

Запах ванілі сприяє виробленню гормону задоволення-серотоніну, після чого необхідність у додатковому задоволенні відпадає. Ваніль чудодійним чином заспокоює, приборкує гнів, усуває подразнення. А взагалі ванілін посилює творчі здібності, робить людей чутливими і розслабленими, створює радісний настрій. І не тільки.

Виявляється, ваніль особливо благотворно діє на жінок. Мало того, що вона підвищує еластичність, м'якість шкіри, усуває нервову висип. Вона здорово полегшує життя жінок у критичні дні.

Як отримати ванільний цукор з ванілі:
Невелику частину палички ванілі розтерти у фарфоровій ступці з цукром, поступово додаючи в суміш частину палички, поки вона вся не розітреться.

Як приготувати ванільний сироп з ваніліну:
Пакетик ваніліну розчинити в 50 мл горілки. У невелику каструлю влити склянку води, туди ж внести 400 грам цукру і повільно нагрівати при перемішуванні, поки не утвориться цукровий сироп. Влити в остиглий сироп розчин ваніліну в спирті і перемішати.

Цікаві записи

Поставте свою оцінку.
Погано.Незадовільно.Задовільно.Добре.Відмінно. (Оцінок немає)
Loading ... Loading ...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вгамуйте свою спрагу до знань - віртуальна енциклопедія, важливі та цікаві факти.

Копіювання заборонено.