Сторінка 1 з 11

Шкода рафінованих продуктів

На жаль, рафінування найчастіше означає очищення і від корисних речовин. Природна, натуральна їжа, крім мінералів та вітамінів, містить деякі додаткові речовини, що допомагають у процесі її перетравлення і сприяють повноцінному засвоєнню. Простіше кажучи, природа сама винайшла механізм, що допомагає організму в отриманні корисних речовин з продуктів.

Поняття «рафінування» має на увазі очищення продукту. При рафінуванні з продукту пропадають і його корисні речовини, і поживні частини.

В результаті рафінування продукт стає менш повноцінним із-за того, що він не зможе повністю засвоїтися організмом. Конкретний шкоду рафінованої їжі та продуктів краще розглянути на конкретних прикладах.
Шкода наступних рафінованих продуктів:

1. Шліфований рис.

Шкода шліфованого рису давно доведено багатьма вченими. При шліфуванні рису забирається оболонка зерна, яка багата вітамінами і мікроелементами. Як відомо, протягом багатьох років на Далекому Сході шліфований рис був вкрай популярною їжею. У підсумку це призвело до повального захворювання бери-бери, яке могло бути вилікувано вживанням рисових висівок.

Таким чином, при шліфуванні рис позбавляється основної маси корисних речовин. Якщо говорити про правильному і повноцінному харчуванні, то в їжу рекомендується використовувати, рис, коричневий або, в крайньому випадку, пропарений.

2. Рафінована олія.

Найбільш корисні і поживні для організму людини давно визнані нерафіновані рослинні олії, отримані шляхом холодного віджимання. При подібному способі отримання масла в них повною мірою зберігаються вітаміни А, Е і деякі інші корисні біологічно активні речовини, які містяться в початковому продукті.

Безперечно, що при рафінуванні з масла видаляють шкідливі речовини, однак, це плюс тільки з одного боку. Якщо розібратися більш уважно, то можна дізнатися, що, крім шкідливих складових, з олії йдуть корисні й необхідні організму амінокислоти, вітаміни. В результаті – рафіноване масло зовсім не цінне для людського організму біологічно неактивно.

Також варто відзначити, що виробникам просто напросто вигідно випускати рафіновані олії, оскільки після рафінації значно збільшується термін придатності кінцевого продукту і спрощується транспортування, таким чином, з’являється можливість розширити ринок збуту продукції і отримати великий прибуток.

3. Борошно вищого сорту.

Цільнозернові крупи, наприклад, вівсяна, пшенична або житня є важливим джерелом мінералів і вітамінів, які практично повністю втрачаються в процесі помелу і приготування борошна вищого сорту. В результаті, отримуємо продукт, схожий за якістю і властивостями з рафінованим цукром: абсолютно ніякої харчової цінності і користі, зате багато калорій. Іноді виробники штучно збагачують борошно синтетичними вітамінами, однак, це не сильно рятує ситуацію, бо подібні вітаміни мають низьку засвоюваність, до того ж, хром, цинк, магній, марганець, мідь і селен не заповнюються.

Корисними можна назвати сіру пшеничне борошно грубого помелу (особливо це стосується цільнозерновий борошна), житнє обдирне борошно і вівсяну цільнозернове.

Те ж правило стосується покупки хліба і хлібобулочних виробів: перевагу слід віддавати цільнозерновий продукції, наприклад, хлібу з цільнозерновий борошна. Ще краще не купувати магазинну випічку зовсім, а хліб і випічку готувати в домашніх умовах за допомогою хлібопічки або в духовці. На жаль, хліб промислово виробництва у наш час не особливо їстівний і малополезен.

Читати також:

1. Користь і шкоду молока

2. Шкода пива

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11