Сторінка 1 з 11

Варим говяжий язык

Одним з постійних страв на святковому столі є яловичий язик – ніжний і смачні делікатес, який гідно оцінять усі гості. Але перш ніж подати це чудо на стіл, господині частенько задаються питанням як правильно і скільки варити яловичий язик, щоб він вийшов смачним і не втратив своєї форми.

Існує помилкова думка з приводу того скільки варити яловичий язик – чим довше, тим краще. Це не зовсім так, оскільки при довгій варінні руйнується структура м’яса і в підсумку ви отримаєте не смачне святкове блюдо, а неприємне мясоподобних щось.

 

Для початку необхідно добре промити говижій мову, трохи поскоблить шкурку ножем, щоб позбутися від усієї слизу. Потім потрібно набрати каструлю з холодною водою, поставити на вогонь і, коли вода закипить, додати солі і лавровий лист. Кількість солі: 2 столові ложки на 5 літрів води.

Починаємо варити яловичий язик. Опускаємо його в киплячу воду і варимо 2 години на середньому вогні. Якщо на поверхні води утворюється піна, то знімаємо її звичайною столовою ложкою або шумівкою. Після того, як пройшло вказане вище час, дістаємо яловичий язик з окропу і опускаємо в каструлю з заздалегідь підготовленої холодною водою на 1 хвилину. Якщо є можливість, додайте у воду кілька шматочків льоду.

Витягнувши мову, очистіть його від шкірки, яка повинна дуже легко відокремитися від мови. Тепер мову можна назад покласти в бульйон і проварити разом з морквою та спеціями. Скільки варити яловичий язик – це на ваш розсуд, я раджу максимум 15 хвилин.

Тепер, коли ясно як варити яловичий язик, давайте трохи уточнимо як правильно подавати його гостям.

Один з найпопулярніших способів – це нарізати мову кружечками, товщиною до 1см і акуратно викласти на тарілку. Іншим способом є нарізка звареного яловичий язик кубиками і додаванням в салати. Зрозуміло, ви можете його перемолоти в міксері і, додавши майонезу і протертого жовтка, зробити яйця з паштетом з яловичого язика.

Смачного і пам’ятайте, важливо не тільки знати як варити яловичий язик, але і як його правильно подати до столу!

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11