Сторінка 1 з 11

Гриби сьогодні завоювали популярність в кулінарії. А причина загальної любові до грибних страв криється в тому, що гриби:

  • можна купити в будь-якому продуктовому магазині;
  • відрізняються особливим і неповторним смаком;
  • економічно доступні всім і кожному;
  • готуються дуже швидко і просто;
  • поєднуються з масою інших продуктів.

Думаю, я вас переконала, що свіжі гриби повинні завжди водитися і в вашому холодильнику.
Що ж можна приготувати з грибів просто і швидко?


Паста з грибним соусом (за 15 хвилин)

Інгредієнти:

  • 300 г пасти з твердих сортів пшениці;
  • 300 г свіжих печериць;
  • 50 г вершкового масла;
  • 50 г сметани;
  • 1 головка цибулі;
  • сіль, приправа до смаку.

Ставимо на вогонь каструлю з солоною водою для відварювання пасти. Тим часом ріжемо гриби на пластиночки. Цибулю чистимо, миємо й ріжемо соломкою. Гриби і цибулю викладаємо на розігріту сковороду з вершковим маслом, солимо і обсмажуємо їх до золотистого кольору.

Вершкове масло можна замінити соняшниковим. У закипілий для пасти воду акуратно опускаємо потрібну кількість пасти, намагаючись її не поламати. Якщо наші гриби і цибулю готові, додаємо до них 100-150 мл води і продовжуємо тушкувати. Коли соус закипить, додайте сметану і приправи за смаком, якщо потрібно досоліть.

Воду в цьому соусі можна замінити молоком. Тушкуємо соус ще пару хвилин на повільному вогні і вимикаємо.

З готової пасти злийте воду і додайте трохи вершкового масла. На тарілки викладаємо порцію пасти, а поверх неї 3-4 ложки соусу. Подаємо одразу ж.

6

Якщо ви любите, щоб соусу було багато, можете викласти пасту прямо в сковороду з грибним соусом і все обережно перемішати. Сковороду з получившейся «грибний пастою» можна посипати тертим сиром і відправити на п’ять хвилин у духовку, – у вас вийде дуже смачна страва. Грибну пасту під сиром викладайте, не перемішуючи на тарілки порціями.

Картопляна запіканка з грибами

Ця страва, подана на вечерю, порадує всю сім’ю. Але запіканка з грибами може зайняти гідне місце і на святковому столі.
Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі;
  • 300 г свіжих печериць;
  • 1 великий окорочок;
  • 100 г вершкового масла;
  • 200 г твердого сиру;
  • 1-2 шт. яєць;
  • 100 мл молока для пюре (не обов’язково);
  • 30 г соняшникової олії;
  • сіль, будь приправа до смаку

Відразу уточню: цю запіканку можна готувати і без м’яса, в цьому випадку потрібно буде збільшити порцію грибів.
Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї трохи соняшникової олії. Гриби миємо і ріжемо великими пластинками. Смажимо гриби до готовності на середньому вогні.

Не забудьте трохи посолити гриби в кінці теплової обробки.
У каструлі ставимо закипати воду для відварювання картоплі. Картопля миємо, чистимо і ріжемо великими шматками. Кидаємо картоплю в киплячу воду (так він виходить більш смачним і в ньому зберігається більше вітамінів). Варимо картоплю, поки він не стане м’яким. Потім зливаємо майже всю воду і розминаємо відварену картоплю в пюре. Краще при цьому використовувати дерев’яну, а не металеву толкушкой, від цього якість пюре тільки виграє. У пюре додаємо сире яйце (або два), трохи теплого молока і вершкове масло. Пюре солимо і все ретельно перемішуємо.

 

Стегенце відварюємо до готовності, знімаємо м’ясо з кісточки й ріжемо на шматочки.
На великій деко, змащене маслом, або в форму для запіканки викладаємо запіканку шарами:

  • перший шар – картопляне пюре;
  • другий – смажені гриби;
  • третій – картопляне пюре;
  • четвертий – відварне м’ясо, посипте його приправою і збризніть олією (м’ясо можна замінити грибами);
  • п’ятий – картопляне пюре;
  • шостий – тертий сир.

Можете залишити трохи грибочків для прикраси запіканки.
Розігрійте духовку до 180 градусів і запікайте в ній картопляну запіканку з грибами приблизно 30 хвилин.

13

Готову запіканку можна, за бажанням, присипати рубаною зеленню або зеленою цибулею.
Подавати запіканку краще в теплому вигляді, окремо подати сметану. Розрізати запіканку з грибами слід як торт, на порційні шматки.
Приємного вам апетиту.

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11