Сторінка 1 з 11

Що ми маємо на сьогодні: ми маємо майже сім мільярдів населення. Яке хоче їсти. Виробництво продуктів харчування назад пропорційно зростанню населення. Не скрізь на планеті колосяться надої.

Взагалі наша планета мало пристосована для життя: велика солона вода у вигляді Світового океану, з якого ми виловили майже все, що плаває. Пустелі-природні і рукотворні. Нестача прісної води на більшій частині планети. Мерзенні кліматичні зони, де їжа не колоситься з причини холоду або спеки. Гори дурні понатикано тут і сям, де нічого не хоче рости на скелях.

Щоб людина могла є хоча б раз в день, світовий ринок їжі повинен бути глобальним. Їжа повинна рівномірно розподілятися. Чим успішно і займається глобальна торгівля. Спасибі їй за це.

Ми вже не можемо уявити, щоб в Росії не завозили ківі або ананаси, які не бажають колоситися в Підмосков’ї. Пити каву, і не тільки вранці, ростовчани або омичи бажають кожен день. Світ не бажає є локально: африканець – кокос, білорус – картоплю, українець сало, а якут – сніг.

І ми звикли довіряти світової торгівлі в тому, що привозні продукти є те, що вони позначають на супровідних документах. Але, друзі, погодьтеся, що в кожній країні, а тим більше в третій країні вимоги до стандарту продукту – різні. Завдання фахівців з країн-імпортерів перевіряти якість продуктів на відповідність вимогам, які існують в світовій практиці і в власній країні.

У США таким органом є FDA (Food & Drug Administration – Адміністрація з харчових і лікарських продуктів. В інших країнах подібні служби можуть бути впроваджені в Міністерство охорони здоров’я або інші органи – не суть важливо які. А важливо, щоб цей державний фільтр сторожовим собакою стояв на сторожі наших кордонів, щоб годували нас не підробленої їжею або лікували нас не «лівими» таблетками.

Недавно FDA опублікувала свою доповідь про стан справ з підробленою їжею на світовому ринку. Я цей доповідь уважно прочитала і зняла капелюха перед комісією – дурять країни-виробники продуктів своїх імпортерів. Дурять у відкриту, їх ловлять за руку, їм роблять сто сімнадцятого китайське попередження. Але встати в горду п’яту позицію і відмовитися від імпорту продуктів з країн-обманщиц ми не можемо: ну не колоситься кави на теренах рязанщини чи чикагщины. Змушені купувати і перевіряти. Або просто знаходити у великому обмані менше зло. І нижче я розповім, як це зробити.

Я вирішила поділитися з читачами «Школи Життя» невеликим списком продуктів, які, як вказує доповідь, швидше за все підроблені. Буде корисно знати ворога в обличчя і уникати цих товарів. Отже, беріть на замітку.

Гранатовий сік

Ви уявляєте, скільки потрібно гранатів, щоб видавити пляшку чистого гранатового соку? А я йду в пристойний магазин і дивлюся на наклейку і на цінник рідини, званий соком (а не напоєм або пуншем) з граната. Так і пишуть – гранатовий сік. Виробник – гаряче улюблена мій Грузія, дистриб’ютор – солідна компанія з головним офісом у Нью-Йорку. Ціна прийнятна – 6 доларів за неповних 400 грамів. Один гранат коштує в США близько півтора доларів. Видавити з нього можна 50 грамів чистого соку. Плюс вартість цукру, консервант, скляної пляшки, транспортні, торгові накрутки. Що ж це Грузія торгує собі у збиток – пляшка повинна б варто не 6, а 16 доларів. Що відбувається?

Відбувається ось що: карамель, барвник і вода з крана! Трохи соку граната. За грузинським понять і стандартам такий розведений водою напій вважається гранатовим соком. Це в Грузії. Але не в США. FDA попереджає. Але закуповувати будуть. Так треба.

Чорний мелений перець

А все тому, що нам лінь взяти кавомолку або ручний млин. Ви звернули увагу, що в хороших ресторанах мелений перець ніколи не стоїть на столах? Чому? А тому, що перець гарний, коли його перемелюють вручну безпосередньо у вашу тарілку і безпосередньо перед їжею. Бігає офіціант між столиків з млинком в руках і пропонує поперчити.
До складу готового меленого перцю з деяких країн, крім самого перцю-горошку входять черешки і навіть дрібні фракції гілочок рослини. Відловити лабораторно це дуже важко. Висновок – купуйте лише перець-горошок і мелють самі. Тим більше, що мелений перець відразу ж після помелу втрачає половину свого аромату.

Мед

Про фальсифікації меду вже писалося. Поставтеся до цього уважно – купуйте тільки від виробників, які заслуговують на довіру. (Я особисто беру мед в нашій церковній крамниці з чоловічого православного монастиря, хоча в магазинах завались башкирського, як вони пишуть, натурального меду). Не купуйте мед, який вам не дадуть спробувати на реакцію хімічним олівцем. Справа з медом складне, тому що це кустарний продукт. FDA попередила, а там хоч трава не рости – купувати будуть в Башкирії, як і раніше.

Мелену каву

Як я вже пояснювала, навіть кава в зернах відомих сортів, таких як Арабіка, Геджас, Робуста – це суміш безпосередньо зерен даного сорту з підмішуванням більш низькосортних зерен. За підсумками врожаю кавового року світові виробники кави приймають рішення, яку кількість підмішування допускається у цьому році для даного виду кавових зерен. Тобто, в Арабіці зерен Арабіки тільки частина, решта – Робуста, а є такі суміші , де основний сорт (як єменський хадейда) присутня зовсім незначно і лише для посилення аромату і смаку іншого сміття. (Як гранат у гранатовому соку).

Але це мова про зернах. А в молотом кави чого тільки не знайдеш: цикорій, горох, боби, сою, семечную лушпиння тощо Не купувати мелену каву у країн-виробників ми не можемо – це частина тієї мухи, яка належить до їх котлет: квота мелених зерен в загальному обсязі закупівель дозволяє їм зберігати робочі місця молольщиков-молотильщиков. Ну, і дурити потихеньку. Дешевше один раз і назавжди придбати кавомолку і молоти самому – смачніше, ароматніший і безпечніше.

OVOO – Екстра верджін оливкова олія

Будь оливкова, холодного, гарячого чи віджиму, просто оливкова, просто незаймане або супер-незаймане – це, так би мовити, поле чудес для махінацій. Це добре, якщо розбавлять якісним рослинним або більш низькосортним оливковою ж. Шукайте надійну країну-експортер. Дивіться, який відсоток оливок або вже віджатого масла компанія прикуповує у дрібних приватних садівників. Надійніше масло Іспанії та Італії, якщо порівнювати його з грецьким. Проведіть пошук в Інтернеті і виберіть для себе хорошу фірму. Не купуйте масло в залізній банці, тільки в склі.
Кошерне оливкова олія з Ізраїлю – краще рішення проблеми.

Самі греки собі не довіряють – виїжджають на острови, де купують у конкретних приватних осіб, яким довіряють, свежеотжатое оливкова олія прямо з преса величезними бутлями по 25 літрів. (Сама ганяла на острови до знайомих виробникам, сама купувала, сама порівнювала). Нам же залишається тільки уважно вивчати ринок і прислухатися до рекомендацій фахівців.

Вдалого вибору продуктів, і поменше вам сурогатів.

P. S. Сподіваюся, що готовий м’ясний фарш ви не купуєте? А то мені доведеться другу статтю писати…

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11