Зібрання цікавих та корисних знань.

Свіжа зелень. Користь і властивості зелені

Зелень — це те, чим ми звикли приправляти страви, і мало хто вважає її продуктом першої необхідності. Справді, будь-яку страву можна приготувати і без петрушки, кропу або селери — все одно буде смачно, так і голодним ніхто не залишиться.

Однак зелень — це не просто приправа: користі від її вживання набагато більше, ніж від вживання м'яса, риби, хліба, і навіть овочів і фруктів, але про це ми воліємо не згадувати, або взагалі цим не цікавимося.

Склад і властивості свіжої зелені

Речовин, необхідних нашому організму для активного життя і діяльності, у свіжій зелені набагато більше, ніж в інших продуктах, які ми вважаємо необхідними.

Зелень петрушки

Наприклад, у такій звичній нам зелені, як петрушка, вміст вітаміну С в 4 рази перевищує його кількість в лимоні — адже цей цитрусовий плід вважається одним з найбагатших джерел. Є в петрушці бета-каротин, вітаміни А, Е, групи В; мінерали селен, фтор, залізо, цинк, калій, фосфор, магній, кальцій; терпени, глікозиди, флавоноїди і інулін — дивовижний натуральний полісахарид, що захищає нас від безлічі захворювань і знижує ризик розвитку раку.

Вживання петрушки нормалізує рівень цукру в крові, знімає набряки, знижує підвищений тиск, покращує зір, а чоловікам, які люблять петрушку, ніколи не доведеться приймати віагру та інші подібні препарати — з давніх часів ця рослина відомо, як ефективний афродизіак.

Але у петрушки, як і в багатьох корисних продуктів, є протипоказання: не рекомендується часто вживати її при сечокам'яній хворобі і вагітності — якщо петрушки в раціоні багато, це може стати причиною викидня.

Зелень кропу

Кріп містить ті ж вітаміни і мінерали, що і петрушка, але в ньому є ще й вітамін Р, необхідний судинах і капілярах — він робить їх стінки міцними і знижує їх проникність. Кріп покращує травлення, виводить шлаки, чинить сечогінну дію, приводить в норму тиск і позбавляє від метеоризму — болісної проблеми в роботі кишечника, часто переслідує і дорослих, і дітей. Народна медицина давно використовує кріп: як м'яке снодійне засіб; для поліпшення вироблення грудного молока у годуючих жінок; при хворобах печінки і жовчовивідних шляхів; при серцевій недостатності; при головному болю; при кон'юнктивітах — відваром кропу промивають очі та роблять з них примочки; при головних болях; для зняття похмільного синдрому та усунення поганого запаху з рота. Протипоказання майже ті ж, що і у петрушки, але кріп ще не рекомендується при зниженому тиску; якщо ж кропом зловживати, то можна погіршити зір і викликати занепад сил.

Зелень кінзи

Кінзу називають китайською петрушкою, і в Китаї вона дійсно популярна, але ботаніки кажуть, що родом вона з Передньої Азії і Північної Африки. Дуже улюблена кінза народами Середньої Азії і Кавказу — там без цієї ароматної приправи не обходиться жодна страва. Тільки в ефірному маслі кінзи міститься 11 видів активних речовин, а в зелені і насінні — безліч корисних мінералів і вітамінів. Особливо багата кінза каротином, вітамінами С, Р та групи В.

Вживання кінзи покращує травлення і склад крові, що сприятливо впливає на роботу серця та стан судин, зменшує біль при гастритах і виразковій хворобі, допомагає засвоєнню важкої їжі — хоча до подібної їжі краще взагалі не звикати. Кінза також має виражену жовчогінну, сечогінну та антисептичну дію, зменшує нервову збудливість і знімає роздратування.

Зловживання кінзою теж не призводить ні до чого хорошого: може порушитися сон, почнуться проблеми з пам'яттю, а жінок — ще і з місячним циклом; при холециститі вживати кінзу треба з обережністю.

Зелень шпинату

Американським і англійським дітям добре відомий моряк Папай — герой мультфільмів, що відрізняється небувалою силою. Він може запросто підняти не тільки слона, але і літаків, а для цього йому потрібно всього лише з'їсти банку консервованого шпинату. Не дивно, що на Заході дітей набагато легше вмовити є шпинат, ніж у нас, в Росії, а свіжий шпинат корисніше консервованого — за унікальний набір цінних речовин його називають чемпіоном вітамінів і мінералів.

Шпинат не можна назвати дуже смачним, зате цілющих властивостей у нього безліч: він зміцнює імунітет, покращує зір, повертає красу і здоров'я шкіри, нігтів і волосся, підтримує структуру кісткової тканини і роботу м'язових волокон, покращує роботу серцевого м'яза і нормалізує рівень цукру в крові. Ще він знімає втому і пом'якшує наслідки стресів, покращує настрій, заспокоює нервову систему — все це за рахунок того, що в шпинаті міститься багато корисних рослинних вуглеводів.

Однак, якщо є шпинату занадто багато, можна викликати утворення каменів у нирках — у ньому багато щавлевої кислоти, а при деяких хронічних захворюваннях вона дуже шкідлива. Не варто вживати багато шпинату при ревматизмі, подагрі, захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів.

Зелень щавлю

Зелений борщ зі щавлем теж люблять багато, і щавель справді корисний: у ньому багато вітамінів групи В, що забезпечують нам гарний настрій, рятують від безсоння і депресії, а також каротину, флавоноїдів, органічних кислот і т.д. Вітамінів А і С у щавлі теж багато, є фтор і залізо, тому його вживання зміцнює імунітет, покращує зір, підтримує здоров'я шкіри і зубів, покращує стан судин, приводить в норму роботу нервової системи, допомагає при анемії та деяких захворюваннях ШКТ. Однак щавлева кислота (вона так і називається), якої в щавлі теж чимало, може принести не тільки користь, але і шкоду, і знову людям, страждаючим захворюваннями нирок або схильним до їх виникнення.

Селера Зелень

Серед всієї городньої зелені, надає нашим страв дивовижний смак і аромат, селера займає особливе місце у світі відомо понад 20 видів культурної селери, і всі вони володіють безліччю цілющих властивостей.

В черешках селери так мало калорій, що його вважають продуктом з негативною калорійністю: для того, щоб переварити свіжий селера, організм витрачає набагато більше енергії — це знахідка для бажаючих схуднути. У листі селери багато солей кальцію і фосфору, вітаміну С і каротину, ефірних масел і інших біологічно активних речовин: у народній медицині цю рослину застосовувалося як протизапальний, ранозагоювальний, заспокійливого засобу, але в той же час селера вважається потужним сексуальним стимулятором — тут треба знати особливості його застосування.

Селера і його сік допомагають справлятися з депресією, так як в них багато магнію — відомо, що депресивні стани часто пояснюються нестачею цього елементу. Стебла і листя селери містять багато клітковини, тому його вживання усуває запори, спазми в шлунку та кишечнику, метеоризм, очищає шлунково-кишковий тракт і сприяє кращому перетравленню і засвоєнню їжі. Черешковий і салатний селера корисніше, ніж корінцевий — в цих сортах в 4 рази більше вітаміну С, а бета-каротину — в десятки разів; деякі сорти селери мають протиракову дію.

Настій кореня селери п'ють при гастритах, виразковій хворобі, коліті, і просто для поліпшення апетиту; настій зелені допомагає виводити шлаки і зайву рідину, а зовнішньо застосовується для лікування порізів і ранок, гематом і ударів. Додайте селеру в салати та інші страви, не піддаючи його тепловій обробці, і ви принесете своєму здоров'ю чималу користь; селера допоможе підтримати здоров'я суглобів, красу шкіри і стрункість фігури.

На жаль, у цього корисного зеленої рослини багато протипоказань. Його не можна їсти вагітним — можливий викидень, і годуючим — це погано впливає на лактацію; при епілепсії селера може спровокувати напад; при каменях у нирках селера небезпечний — камені можуть почати рухатися; при виразці шлунка його можна використовувати тільки з дозволу лікаря — він часто викликає загострення.

Корисних видів городньої зелені багато, і розповідати про них можна довго, але тут ми не змогли описати навіть десяту частину їх корисних властивостей.

Гарні в якості приправ і в салатах базилік, кріп, любисток, меліса, зелений салат, зелена цибуля і часник, бадилля редиски, моркви, ріпи, буряка, а також дикорослі види — пастуша сумка, мокрець, лист лісової малини, м'ята перцева та ін.

 

Цікаві записи

Поставте свою оцінку.
Погано.Незадовільно.Задовільно.Добре.Відмінно. (Оцінок немає)
Loading ... Loading ...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вгамуйте свою спрагу до знань - віртуальна енциклопедія, важливі та цікаві факти.

Копіювання заборонено.