Сторінка 1 з 11

Наближається час новорічних свят. У кожної господині свої, перевірені часом, страви. Але це свято не обходиться без салату, не важливо, традиційний це «Олів’є», або ж щось нове, знайдене в Інтернеті. Для якихось страв ми готуємо спеціальні соуси, але більшість все ж краще заправляти салати сметаною або майонезом.

Якщо до сметані багато ставляться добре, то майонез у нас часто асоціюється з чимось шкідливим. Наші співвітчизники впевнені, що це суцільна «хімія», тому не радять їм заправляти салати або ж взагалі вживати в їжу.

Але тим не менше 90% росіян їдять страви з майонезом, а 54% населення нашої країни вживають його в їжу щодня. Якщо вірити статистиці, в рік на одного росіянина припадає до 4,3 кг майонезу, тоді як житель Європи з’їдає не більше 1 кг. чи Може це позначитися на нашому здоров’ї?

 

Ніякої «хімії»

Насамперед, фахівці запевняють, що ні про яку «хімії» мова не йде. Майонез складається з натуральних продуктів, тобто до його складу входять рослинне масло, жовтки яєць, сіль і гірчиця, ще оцет, який, звичайно, натуральним продуктом не назвеш, але він єдиний представник «хімії». І то деякі виробники замість нього використовують лимонний сік.

Ті консерванти, що застосовують для виробництва майонезу, теж безпечні для здоров’я. А загусники роблять з водоростей та інших натуральних продуктів. Майонез не містить трансжири, в ньому немає кокосового або пальмового масла. Ці жири тверді, і виробникові невигідно переробляти їх в рідкий майонез, у нього це не вийде.

Фото: Depositphotos Немає шкоди здоров’ю

Не можна заперечувати, що майонез дуже калорійний, тому захоплюватися їм не варто, у всьому потрібна міра. Якщо ви з’їдаєте за раз разом з салатом не більше 25 г майонезу (1 ст. л.), то не ризикуєте набрати зайві кілограми. Говорити ж про те, що він шкідливий для судин, вчені не поспішають. В майонезі містяться жири, але вони не завдають величезної шкоди нашому здоров’ю.

Більше 50 років вважалося, що продукти, в яких є холестерин, в тому числі і яйця, шкідливі для здоров’я. Але в останні роки вченим вдалося довести, що холестерин з їжі не впливає безпосередньо на здоров’я людини і не пов’язаний з рівнем холестерину в крові. Остерігатися варто тваринних жирів, які викликають порушення ліпідного обміну, що призводить до хвороб судин і серця.

Жовтки яєць — це не тільки холестерин, але і безліч вітамінів і необхідних нам мінералів. Ці жири за складом відрізняються від жирів, що ми отримуємо з свинини або баранини, яловичини. Тому не можна говорити про те, що цей продукт шкідливий для здоров’я.

 

Але тут є один нюанс. У нас для виготовлення майонезу найчастіше використовують соняшникову олію, що є джерелом жирних кислот омега-6. Але в наш організм ці жирні кислоти повинні поступати в певних пропорціях:

на одну частину омеги-3 має припадати три-чотири частини омега-6.

У сучасної людини ці пропорції порушені, із-за чого починаються проблеми зі здоров’ям. Тому любителі майонезу не повинні забувати включати в свій раціон продукти, багаті омегою-3, тобто морську рибу, горіхи, насіння, деякі види капусти і так далі.

Фото: Depositphotos

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11