Сторінка 1 з 11

Щоб зберегти мед на якомога довший термін потрібно знати, як і де зберігати мед.

 

Місце зберігання повинно бути темним, адже багато корисні властивості меду розпадаються під впливом світла. (До речі, зберігати в темному місці потрібно багато продуктів харчування, тобто це правило відноситься не тільки до меду).

 

Мед найкраще зберігати в щільно закритій скляній посудині в прохолодному темному місці.

Як і де зберігати мед?

Якщо ви не будете щільно закривати мед, то при тривалому зберіганні він буде втрачати свою вагу, буде зменшуватися вміст у ньому води. Якщо мед буде знаходитися у відкритому посуді в сухому приміщенні, то його вага зменшиться на 4-5%, а кількість води на 14%. А якщо місцем зберігання буде вибрано приміщення з високою вологістю, то мед здатний з повітря вбирати в себе вологу, таким чином в ньому буде збільшуватися вміст води, і відповідно, зросте його вагу.

Якщо відносна вологість становить 60%, то стиглий мед поглинає багато вологи і стає водянистим. Чим більше відсоток вологості, тим більше водянистість меду. І в такій ситуації мед зазвичай прокисає.

 

У закритому вигляді навіть в сухому приміщенні мед успішно зберігає свій склад, консистенцію, властивості і тут навіть не важлива навколишня температура. Якщо вологість висока, то краще зберігати мед при температурі не вище +10 градусів (місцем зберігання в даному випадку може бути холодильник) або вище +27 градусів, але щоб температура була не більше +32 градусів.

 

Посуд, в якій ви зберігаєте мед і приміщення повинні бути чистими – так як мед вбирає сторонні запахи і речовини.

 

Ні в якому разі не вибирайте для зберігання меду посуд з металу – тут навіть не важливо, який метал – залізо, мідь, цинк. Адже метали вступають з медом в хімічну реакцію і здатні виділятися отруйні солі, особливо при взаємодії меду з цинком або міддю.

 

Небажано використовувати (хоча і допускається) неемальовані метали при зберіганні меду. Сюди відносяться такі неемальовані метали, як алюміній і нержавіюча сталь.

 

Для зберігання меду можна використовувати дерев’яні бочки і ящики. Найкраще, щоб вони були виготовлені з липи. Підійде також матеріал з бука, явора і кедра. В бочках, виготовлених з деревини хвойних порід, мед вбирає смолистий запах, в дубових бочках чорніє, а в осикових набуває гіркоту.

 

Оптимальний термін зберігання меду – один рік. Якщо зберігати довше, то корисні властивості меду зменшуються і зводяться на немає. Кількість глюкози зменшується на 10-20 відсотків. Руйнуються вітаміни, особливо на вітаміни B1, B2 і C. Але збільшується кількість кислот і цукрів.

 

Ще на замітку – при нагріванні меду понад 37-40 градусів – він втрачає свої бактерицидні та інші корисні властивості. Тому не їжте його з гарячою їжею (наприклад, з гарячим чаєм або не використовуйте для того, щоб зробити гарячий солодкий чай).

Сподіваємося, що з цієї статті ви багато наголосили для себе з того, як зберігати мед і де його слід зберігати.

Ще статті про мед:

  • Чим корисний мед?
  • Як визначити мед?

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11