Зібрання цікавих та корисних знань.

Почну зі страшної історії. Мою давню подругу запросив у ресторан молода людина, стосовно якого вона вже давно нерівно дихала. Радіти б їй такої удачі. А вона з цією новиною в паніці прибігла до мене. Виявляється, він запросив її не в простий ресторан, а у французький.

— Як же я там устриць є буду? Я ж не вмію.

Не знаю, чому подруга вирішила, що у французькому ресторані потрібно неодмінно замовляти устриць. Мабуть, зіграли роль вбиті в голову з дитинства стереотипи: французи харчуються жаб'ячими лапками та устрицями.

Бачачи, в якому вона стані, я не стала розповідати про інших достоїнствах французької кухні, а вирішила допомогти з устрицями.

— Приходь увечері, навчу.

Хоча устриць розводять і вживають в їжу вже майже 2000 років, але до останнього часу люди нашої країни не були розпещені даним продуктом. Зараз становище змінилося. Кожен поважаючий себе великий супермаркет вважає своїм обов'язком мати на прилавку устриці. Вибір сортів, звичайно, не великий, та й коштують вони недешево, але при нагоді ми можемо побалувати себе цим делікатесом.

Знавці стверджують, що устриці можна купувати тільки з вересня по квітень, тобто в ті місяці, у назві яких є буква «р». З травня по серпень у устриць сезон розмноження. Є їх, звичайно, можна і в цей час. Але вони під час розмноження дуже жирні, а цей смак не всім подобається.

Справжні гурмани вживають в їжу живих устриць. Раковини у них щільно закриті. Перевірити, жива устриця чи ні, просто: якщо трохи відкрити раковину, то з живою устрицею вона відразу зачиняться. Але в наших магазинах живих вдень з вогнем не розшукаєш, довелося купити заморожених.

До речі, з устриць можна готувати і гарячі страви. Наприклад, можна смажити їх у фритюрі або запікати в духовці. Можна додавати їх в салати або робити з них бутерброди. Рецептів існує безліч, і знайти їх зовсім нескладно, було б бажання.

Коли прийшла подруга, у мене вже все було готове. На столі стояв піднос з льодом, на якому по колу були розкладені устриці. Рівно шість штук. Класично прийнято, щоб кількість устриць було кратно шести. У центрі лежали шматочки лимона. Саме в такому вигляді прийнято подавати устриць до столу. Не забула я і пляшку вина. Білого. До устриць завжди подається біле вино.

— Вчися, подруга, — менторським голосом промовила я. — Береш із страви устрицю лівою рукою і повертаєш її до себе загостреним кінцем. У праву руку береш ніж, який обов'язково подається до устриць, вставляєш його між стулками і розсовуєш їх. Потім потрібно вибрати плівку, розташовану посередині раковини. Акуратно подрезаешь її ножем по колу, поддеваешь і викладаєш на край тарілки. Потім ніж на стіл, береш із страви скибочку лимона і видавлювати кілька крапель соку з нього всередину раковини. А потім залишається висмоктати вміст. Але висмоктувати потрібно тихо, культурно, без всякого прицмокування. От і все. Бачиш, нічого важкого у вживанні устриць немає. Кожен може навчитися.

І ще відкрию тобі маленький секрет. Звичайно в ресторанах, щоб уникнути неприємних моментів для клієнтів, устриці подають вже відкритими. Тобі залишиться лише виколупати м'якоть маленької вилочкою-двузубцем і відразу ж відправити собі в рот, не забувши попередньо збризнути лимонним соком.

Подруга дивилася на мене з благоговінням, а я досить посміхалася. І не збиралася розповідати їй, як пару років тому сама страшенно хвилювалася перед походом у французький ресторан. А мій коханий, який, здається, знає і вміє все на світі, терпляче навчав мене мистецтву поїдання устриць.

Цікаві записи

Поставте свою оцінку.
Погано.Незадовільно.Задовільно.Добре.Відмінно. (Оцінок немає)
Loading ... Loading ...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вгамуйте свою спрагу до знань - віртуальна енциклопедія, важливі та цікаві факти.

Копіювання заборонено.