Сторінка 1 з 11

Зима. Вихідні. Чекаємо гостей на недільний обід. Мама закінчує дбайливо поратися на кухні, будинку починають витати аромати пісочного печива з шоколадною глазур’ю і компоту з чорносливу…

Після трапези дорослі теревенять про те про се, неспішно потягуючи коньяк з кришталевих снифтеров, а ми, тобто я і інші діти, вдосталь налакомившись, граємо в кондитерську.

І раптом моя подружка Соня запитує: «А чому у кондитерській немає назви?» «Є! Кондитерська ЭйнемЪ», — відповідаю я з поважним виглядом і під питально-нерозуміючими поглядами беруся пояснювати, що означає це загадкове слово, так, як мені пояснювала бабуся, попутно міркуючи, що коли виросту, то…

 

Пройшли роки, моя уявна кондитерська, що отримала свою назву на честь улюбленої шоколадної фабрики, поки так і залишається лише у думках і мріях, хоча… Я знаю, чим вона пахне: маминим печивом, чорносливом і коньяком, шоколадом з краплею ванілі і дубовими стелажами…

На фотографіях нижче — пісочне печиво, спечене мною точно за маминим рецептом, який знайшла зовсім випадково на крихітному клаптику з записної книжки, исписанным акуратним почерком.

Рецепт печива на диво простий, а смакові відчуття готового продукту більше ніж чудові.

Юлія Сонце, особистий архів

Інгредієнти для тіста:

  • яйце — 1 штука;
  • сіль — за смаком;
  • борошно — 2 склянки;
  • цукор — 100 грамів;
  • сода — 0,5 чайної ложки;
  • ванільний цукор — за смаком;
  • вершкове масло — 150 грамів.

Приготування. Із зазначених інгредієнтів замісити тісто, розкачати в пласт, вирізати кружечки або будь-які інші фігурки, розмістити на деко (я стелю його пергаментом). Випікати одночасно на нижньому і верхньому прогрівання при температурі 220 градусів приблизно 10 хвилин.

Час випікання дана орієнтовно, необхідно стежити за готовністю, з урахуванням можливостей вашої духовки, щоб уникнути пригорання. У той час, поки печиво остигає, приготувати шоколадну глазур.

Юлія Сонце, особистий архів

Інгредієнти для шоколадної глазурі:

  • 3 столових ложки цукру;
  • 50-60 грамів вершкового масла;
  • 8 столових ложок молока або вершків;
  • 3 столових ложки какао-порошку (я використала «Золотий ярлик»).

Приготування. Підігріти молоко чи вершки, але не кип’ятити. У миску насипати цукор і додати 2 столові ложки молока, какао-порошок і вершкове масло, все ретельно перемішати і поставити на маленький вогонь. Потім в цю масу влити 3 столових ложки молока і знову все добре перемішати. Не знімаючи з вогню, додати молоко, що залишилося, (3 ложки) і збити суміш міксером. Капнути трошки глазурі на блюдечко — крапелька не повинна розтікатися. Далі остудити глазур до трохи теплого стану. Потім нанести її на поверхню печива і дати застигнути.

 

Глазур по даному рецепту не застигає «каменем», при натисканні на поверхня глазурованого печива від пальчиків залишиться слід. Для того щоб приготувати більш тверду на виході глазурування, необхідно зменшити кількість вершкового масла в рецептурі рівно наполовину.

Якщо глазур витрачена не вся, то можна розкласти її в силіконові формочки, які потім відправити в холодильник для застигання вмісту вийдуть смачні шоколадні цукерки.

Фото: ДжерелоГотуйте із задоволенням!

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11