Зібрання цікавих та корисних знань.

Свинина, запечена в духовці, в будь-якому випадку — ароматна і смачна їжа. А якщо ще й трохи похизуватися і чим-небудь нафарширувати свинину, то можна абсолютно непомітно для себе створити досить святкове блюдо.

І тим приємніше, що свинина поєднується з багатьма продуктами, так що вибрати свою улюблену начинку буде дуже нескладно. Варіантів маса... від квашеної капусти, грибів і овочів, до чорносливу, солодкість якого виключно тонко підкреслює солодкуватий смак свинячого м'яса і доповнює його ідеально. Мабуть, вже зрозуміло, що чорнослив — це моя улюблена начинка, і сьогодні будемо готувати саме з ним.

Кількість продуктів вказувати у нашому варіанті абсолютно безглуздо, так що самому принципі... Беремо свинину, у мене шматок досить пісний, тому верхній прошарок сала я і не збиралася навіть знімати. Шматочок м'яса треба вибирати такий, щоб він, хоча б при неабиякою часткою уяви, але з торця нагадував би коло або овал (щоб потім було можливо підготувати для рулету), чорнослив, бажано без кісточок, щоб менше возитися, сіль, перець, гірчицю і майонез.

Гірчицю змішуємо з майонезом в абсолютно довільних пропорціях. Якщо ви ще жодного разу не маринували в гірчиці і вас це бентежить, то змішайте для першого разу у співвідношенні 1:1.

Чорнослив моєму, при необхідності запарюємо, витираємо насухо і ріжемо.

І найцікавіше... М'ясо, звичайно ж, теж гарненько миємо і витираємо. Гострим і бажано довгим ножем м'ясо ріжемо уздовж шматка, відступивши зверху приблизно на одну третину від всієї товщини, ріжемо по всій довжині, не дорізуючи до краю приблизно 1-1 .5 див.

Наступний робимо надріз, відступивши від верхнього розрізу на ту ж приблизну і заявлену нами раніше третину від всієї ширини шматка або, при нескладних математичних розрахунках, на дві третини від верху шматка. Робимо цей надріз з протилежного боку від першого, тобто як би назустріч йому. Таку нарізку ще називають «гармошкою», от саме її (гармошку) ми і намагаємося зараз зобразити, не дорізуючи і з цього краю м'ясо до краю приблизно на ті ж 1-1 .5 див.

Розкладаємо м'ясо по перерізам в пласт, обертаємо його харчовою плівкою, щоб при отбивании нічого б не розліталося по кухні, і відбиваємо м'ясо з усім можливим працьовитістю і іноді, можливо, навіть і фанатизмом. Дірочок нам не треба, а от тонкий і рівномірний шматочок м'яса, який було б зручно загорнути в рулет, нам отримати би хотілося.

Відбите м'ясо солимо, перчимо і змащуємо з обох сторін соусом з гірчиці і майонезу. Кладемо м'ясо скоринкою з салом вниз і викладаємо по всій його (м'яса) довжині і ширині начинку (чорнослив). Звертаємо м'ясо рулетом, починаючи згортати з того боку, на якій немає прошарку сала, воно (сало) має опинитися зверху.

Загортаємо рулет у фольгу і випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці близько години. Потім знімаємо фольгу і допікаємо до красивої рум'яної скоринки. Власне за цим ми і залишали сало зверху — вже дуже воно красиво золотиться і апетитно хрумтить!

Між іншим, дуже смачно такий рулет є і холодним. Ну прямо «і в бенкет, і в світ», не більше не менше! Так що приємного вам апетиту!

Цікаві записи

Поставте свою оцінку.
Погано.Незадовільно.Задовільно.Добре.Відмінно. (Оцінок немає)
Loading ... Loading ...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вгамуйте свою спрагу до знань - віртуальна енциклопедія, важливі та цікаві факти.

Копіювання заборонено.