Сторінка 1 з 11

Як відомо, печериці – дуже корисний продукт харчування, тому якщо хоча б раз на тиждень вживати їх на обід, будь то маринованими або смаженими, то ви неодмінно збагатитеся всіма важливими для людини амінокислоти, включаючи амінокислоти, просто незамінні для життя.

У цей список потрапляють такі амінокислоти:

метіонін – ще з відомих джерел будуть яйця, кунжут і арахіс;
триптофан – також присутній, наприклад, в сирі, твердому сирі та фініках;
фенілаланін – використовується у виробництві синтетичних підсолоджувачів, ось звідки ви могли про нього частково чути, не будучи професором.

А тепер про те, як все ж варто правильно готувати печериці, зберігаючи в них якомога більше корисних речовин. Звичайно, грибний суп – це відмінний вибір, або консервовані грибочки з баночки – теж смачний варіант, але свіжість і смак печериць вам допоможе відчути зовсім нескладний рецепт, про який я зараз розповім.

Перший раз, коли я спробувала приготувати їх за цим рецептом, я трохи злякалася: а раптом вони не проварилися зо, не вистояли належне час в маринаді і можна дістати шлунково-кишковий розлад, покуштувавши їх на обід, або зовсім отруїтися? Але, перепитавши у досвідчених господинь, які постійно готують таким способом печериці, в результаті отримала досить смачні гриби, які сподобалися всій родині.

Буде потрібно 0,5 кілограма свіжих печериць, оцет, сіль, цукор, запашний перець і лавровий лист – ось, в принципі, і всі інгредієнти. Відповідно, якщо у вас грибів більше, то і пропорції інших складових для приготування маринаду варто розрахувати правильно.

Беремо трилітрову каструлю і наливаємо в неї води – приблизно на 6 сентиментів глибину. Даємо воді добре закипіти і готуємо маринад: кладемо в киплячу воду 2 столові ложки цукру, 1,5 столові ложки солі, вливаємо 2 ложки укусу, кладемо перець горошком і лавровий лист. Промиті печериці кидаємо в каструлю і проварюємо на середньому вогні 7-9 хвилин. В оригіналі автор зовсім пропонував їм проваритися не більше 6 хвилин, але час я все ж збільшила, як би для перестраховки.

Вимикаємо вогонь, не накриваючи кришкою, даємо печерицям охолонути і настоятися не менше трьох годин (я завжди залишаю гриби на ніч). Після чого акуратно ложкою їх перекладаємо в стерилізовану банку і заливаємо маринадом, в якому вони варилися.

Гриби краще брати невеликі, тоді буде гарний варіант маринованих грибів, як з супермаркету. Гриби в процесі варіння значно зменшаться в розмірі і пустять сік, тому не лякайтеся жовтувато-коричневої юшки. Варто також попередити, що смак незвичний і відрізняється від маринованих печериць в банку – цей смак свіжий, деякі можуть навіть подумати, що сируватий, але це так і повинно бути, адже це спосіб швидкого маринування. Наприклад, до картопляного пюре вони подаються заправлені рослинною олією з цибулею і спеціями за смаком.

Виходить смачно. Печериці готуються відносно недовго і можуть зберігатися в холодильнику декілька тижнів, не втрачаючи свій дивовижний смак. Приємного апетиту!

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11