Сторінка 1 з 11

«Циганщина» в цьому році — офіційний модний тренд, і на вулицях все більше дівчат у довгих строкатих спідницях і легких летючих шалях, в квітчастих браслетах і химерних сережках. Збір сім’ї на вечерю, принаймні, у жіночої її частини, починає нагадувати тематичну вечірку. Так чому б не зробити ще більш тематичною і не приготувати суботнім увечері вечеря в циганському дусі? Це нескладно і цікаво.

Читає Ілона Грошева

Завантажити mp3
(2.9 Mb / 04:09 хв.)

Вечеряти у циган влітку традиційно прийнято, коли стемніє і спаде спека. Особливо добре, якщо ви можете поїсти на свіжому повітрі — на лоджії в квартирі або на терасі дачі. Але і в звичайну кухню або вітальню можна внести трохи літнього вечора, поставивши гілочку бузку або жасмину на стіл.

Суп

Саме з нього починається циганський вечерю. Вважається, що суп допомагає «розім’яти» шлунок.

Для літа відмінно підходять курячі щі з помідорами. Готувати їх дуже просто. Зваріть нежирний, трохи підсолений курячий бульйон. Коли куряче м’ясо буде майже готове, накидайте в каструлю рвані листя капусти, в міру густо, в міру порожньо. Коли капуста зм’якне, додати нарізані помідори і часточки часнику, цілі або розрізані уздовж. Коли і часник розм’якне, щі готові.

Їдять їх зазвичай гарячими, густо посипати меленим чорним перцем. Але якщо ви приготували суп ще вдень і лінуйтеся розігріти — не біда, подавайте холодними.

Прикуска

Так, поїсти трохи свіжих овочів краще після супу, а не до нього. Солодкий перець, соковитий огірочок, стиглий помідор допомагають освіжити рот і перепочити між гарячими стравами, краще сприйняти спекотне.

Спекотне

Хороша циганська господиня менше двох м’ясних страв на стіл не ставить, але ми обійдемося без фанатизму і приготуємо одне. Влітку пташине м’ясо набагато легше йде на шлунок, ніж червоне, і тому печеня у нас теж буде з курки.

Для нього ми візьмемо курячі гомілки, натремо їх пекучим перцем і сіллю, а потім красиво викладемо на сковороду з великою кількістю нарізаного часнику і невеликим — соняшникової олії, і будемо смажити так, як смажили б з цибулею. Просто до золотисто-коричневої скоринки з обох сторін.

До жаркого прийнято подавати печені або варені помідори. Готувати те й інше легше легкого.

Якщо ви хочете запекти помідори, акуратно виріжте у них «коронки» і вийміть м’якоть. Перемішайте її за смаком з сирим яйцем, сиром або бринзою, можна додати пекучого перчика або посолити. Заповніть цією масою помідори. Далі ставите в духовку, нагріту до ста градусів, і спостерігаєте. Дуже швидко помідори візьмуть специфічний «печена» вигляд, ставши трохи зморщеним і більш темними.

Тушковані помідори нарізають разом із солодким перцем, у співвідношенні один помідор середніх розмірів на один перчик, кладуть на сковорідку, солять і на середньому вогні тушкують, поки перець не розм’якшиться. Зазвичай води не треба додавати, тому що овочі дають сік. Додають дрібно порізаний часник, тушкують ще хвилину або дві, щоб і часник обм’як, і все, гарнір готовий.

Чай

Чай цигани дуже поважають і знають багато різних способів його заварити. Один з популярних літніх рецептів — покласти в чашку маленькі шматочки яблука і ягоди, наприклад, малину або лохину, залити заваркою і окропом. Пити без цукру, насолоджуючись фруктовим присмаком.

До чаю можна подати сухофрукти, вони такі ж солодкі, як цукерки, але влітку йдуть набагато легше.

Пробуйте сміливіше і діліться враженнями!

Теги:

цигани,
традиції,
національна кухня
вечеря,
приготування,
рецепти

  • Коментувати 14

  • Оцінити

    5
    4
    3
    2
    1

    Проголосували 66
    чоловік

    55

    5

    6

    0

    0

Головна сторінка /
Їжа і кулінарія /
Статті /
Як влаштувати річний вечеря в циганському стилі?

Опубліковано 31.05.2011

Дата першої публікації 29.05.2011

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11