Зібрання цікавих та корисних знань.

В апельсині міститься величезна кількість вітамінів: А, В1, В2, РР; а також мікроелементів (фосфор, калій, натрій, магній, кальцій і залізо). Але основне достоїнство апельсина — це, безумовно, вітамін С. В 150 грамах міститься до 80 мг аскорбінової кислоти, повністю покривають добову потребу у вітаміні С.

У світі існує приблизно 100 сортів апельсинів, які відрізняються між собою за розміром, соковитості, запахом, смаком, кольором. Більшу частину використовують для виготовлення соку, інші надходять у продаж.

СОРТИ АПЕЛЬСИНІВ

Найбільш поширені сорти апельсинів:

•    звичайні — це багатонасінні плоди з жовтою м'якоттю;
•    пупкові — з другим зародковим плодиком, з оранжевою м'якоттю;
•    корольки — плоди невеликі, дуже солодкі, з криваво — червоною м'якоттю;
•    яффські — це великі плоди дуже солодкі і соковиті, з товстою горбкуватою шкіркою.

Головний критерій при виборі цитрусових — це насолода фрукта. Самі солодкі сорти — це «Succari», «Mosambi». Однак імпортери відмовляються від їх закупівлі, так як дані сорти «безкислотні», а повна відсутність кислуватого смаку робить апельсин несмачним. До того ж, сорт «Mosambi», згідно з результатами досліджень, проведених у 2000 році, найбільш схильним до накопичення радіонуклідів виявився саме цей сорт.

Дізнатися сорт апельсинів можна у продавця. У супровідних документах або на упаковці це обов'язково вказується. За зовнішнім виглядом «пупкові сорту» легко дізнатися за наступним ознакою: форма верхівки повинна бути схожа на пупок.

КРАЇНА ВИРОБНИЦТВА

Одним із факторів вибору апельсина є країна походження фрукта. Цитрусові зріють досить довго, приблизно 8 місяців. Причому в залежності від сезону вони міняють колір — на літо стають зеленими, а взимку набувають приємний жовтий колір, поступово збільшуючись у розмірах. Найчастіше плодам не дають можливості, як слід дозріти — у промисловості існують стандарти, яких виробникам треба дотримуватися. Апельсини зривають рано, щоб в цілості довести, Перу, наприклад, або ПАР до нас. Інша справа — це іспанські апельсини. Їм дають можливість, як слід визріти. В цілому, апельсини з найближчих регіонів — країн Середземномор'я — славляться найкращими смаковими якостями. Також смачні апельсини, вирощені в США. І справа не тільки в кліматі, а в тривалих традиціях вирощування цитрусових і точне дотримання агротехнологій.

ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД

Стандартні плоди свіжі, чисті, з гладкою або горбистою поверхнею. Діаметр плодів — не менше 50 мм. Якість плодів знижують пошкодження, викликані шкідниками і механічні пошкодження. Плоди з коричневою плямистої кіркою площею більше 2 см2, є нестандартними.

Розмір. Весняні апельсини найбільш великі. Хоча іноді трапляються більш дрібні сорти — марокканські і єгипетські. Їх варто використовувати для фрешів і в інших кулінарних цілях. А розкішні іспанські плоди краще їсти просто так, адже вони соковиті, солодкі і дуже ароматні, гідні бути окремим десертом;

Колір. Про колір апельсина ми говорили в розділі міфів. Нагадаємо, що апельсини повинні бути рівного кольоруа потім яскравим — різницю простіше зрозуміти, вибираючи фрукти в ящику. І все-таки колір — не самий головний фактор оцінювання апельсина, тому стиглий і солодкий буває зеленуватим, а недозрілий можна зробити яскраво-помаранчевим штучним шляхом.

Вага. Найкращий спосіб купити смачний апельсин — потримати його у своїй руці. Якщо відчуваєте його вага, то в плоді багато соку. Якщо апельсини не холодні, можете понюхати, оцінити їх аромат. Стиглі апельсини більш запашні. Маленькі і середні плоди, найчастіше, солодше, ніж великі. Апельсини-переростки зазвичай рихлі, з хорошим смаком і сухуватою м'якоттю.

МІФИ

1. У покупців дивним чином склалася думка, що самі солодкі апельсини мають товсту шкірку. Знайте, що від товщини кірки солодкість плода ніяк не залежить, а єдиним плюсом таких апельсинів є процес очищення — він більш легкий.

2. Покуштувавши дуже кислий фрукт, ми обурено клянемо підприємців: мовляв, закупили «кормові» апельсини задешево, а тепер підсовують їх чесним громадянам. Насправді ніяких «кормових» апельсинів не існує, а слух про їх існування виникла із-за того, що відходи виробництва соку у багатьох країнах — пульпу — додають в корм тварин.

3. При виборі фруктів часто покупці орієнтуються тільки на колір плоду, вважаючи, що дозрілий апельсин обов'язково повинен бути чисто помаранчевим, без зеленої шкірки. Це помилкова думка, тому що колір плоду не впливає на стиглість і солодкість. Скоринка апельсина набуває помаранчевий колір під дією високої температури, і якщо в регіоні встановилася стабільно тепла погода — на дереві буде висіти дозрілий плід із зеленою шкіркою.

Бажаємо вдалого вибору!

Автор: Світлана Белоногова

Цікаві записи

Поставте свою оцінку.
Погано.Незадовільно.Задовільно.Добре.Відмінно. (Оцінок немає)
Loading ... Loading ...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вгамуйте свою спрагу до знань - віртуальна енциклопедія, важливі та цікаві факти.

Копіювання заборонено.