Зібрання цікавих та корисних знань.

Ікра ложками — символ забезпеченого життя. Прекрасно поєднується з простим білим хлібом з маслом. Будь вечеря перетворить з повсякденного трапези в справжній бенкет. І дійсно ікра на столі — це свято. Варто згадати про те, що ікра як продукт легко засвоюється, зміцнює зір, помітно покращує обмін речовин, а також захищає від передчасного старіння, і допомагає запобігти ризик серцево-судинних захворювань. Також ікра — це потужний афродизіак. До речі, щодо користі червоної або чорної ікри, то вона рівноцінна. А більш низька ціна червоного делікатесу пов'язана з тим, що лососевих риб набагато більше, ніж осетрових.

На прилавках магазинів можна знайти ікру трьох основних видів:

Кетова — з великими ікринками оранжевого кольору з вкрапленням червоного кольору, смак такий ікри ніжний.

Ікра горбуші — з ікринками середнього розміру, легким присмаком гіркоти і яскраво-помаранчевого кольору.

Ікра нерки — має темно-червоні ікринки дрібного розміру з гіркуватим смаком і вираженим запахом.

Експертно-аналітичні відділи зобов'язують по ГОСТу виробників обов'язково вказувати банку вид ікри. Але цього зобов'язання дотримуються не всі. Також може статися, що виробник однієї торгової марки розфасовує в односезонье кетову ікру, а в іншій — ікру нерки. І все це називають загальним назвою — «лососева зерниста».

Якість продукту можна встановити за такими критеріями.

Банку

Ікра може продаватися як у скляних, так і в жерстяній коробці. Плюсом скляної упаковки в те, що можна добре розглянути продукт. А ось для відкупорювання такий банки знадобиться «відкривачка». Жерстяні банки оснащені зручним ключем.

Ціна

Якщо вона занижена, то значить — це браконьєрський товар, або ж ікра — штучна. На даний момент середні ціни на ікру від 8 до 14$. Але результати тестування ікри різних виробників свідчили про те, що не завжди найдорожча ікра — найкраща за якістю.

Маса продукту

Однакові зовні жерстяні банки з ікрою містять різну вагу — по 130 і 140 грам. Ікра в скляних банках в основному 80-90 грамів. А ціна така ж, як і бляшаних. Перед покупкою потрібно струсити банку. Ікринки не повинні бовтатися всередині. Ікра повинна бути до верху заповнена.

Виробник

Повинні бути вказані координати виробника ікри, а також його представництва в країні, де ікра реалізується. Ікра виробляється з США, Канаді, Ізраїлі. Але більшість прилавків заповнені найпопулярнішою ікрою — російської. Якщо ж написано, що проведена ікра, розфасована або там, де і продається, то це означає, що її привезли замороженої, або ж у законсервованому вигляді. А після цього її повторно розфасовували. Так що варто шукати напис «Зроблено в Росії»

Склад

До складу входять сіль, соняшникова або кукурудзяна олія, а також гліцерин і консерванти. Серед консервантів — уротропін і сорбінова кислота. Про консерванти зазвичай написано найдрібнішим шрифтом в кінці. Це робиться, щоб покупець не лякався. Але робити це не варто. Кількість цих консервантів завжди в нормі і знаходиться в безпечному обсязі. Але це тільки стосується заводський фасування.

Відкриваючи банку, самим головним критерієм для визначення якості ікри — відсутність плівки, різкого запаху риби, або навіть згустків крові.

Щодо боязні за технологію виробництва, то для покупця важливо відшукати нормативний документ, на який є посилання. Дуже добре буде, якщо на банці буде зазначено, що ікра виготовлена по Дсту. Це означає, що ікра розфасовувалася недалеко від місця вилову. І щодо терміну — не пізніше, ніж через 30 днів після засолу. Якщо ж на упаковці значиться ТУ — технічні умови, то це може означати, що виробник використовував заморожену ікру, або в ікрі присутні інгредієнти, не передбачені ГОСТом.

Важлива дата виробництва. Якісна — це отримана і розфасована в липні або серпні. Але наскільки чесно виробники наносять дату? Цифри можуть бути нанесені як фарбою, так і видавлені на кришці. Цифри повинні бути видавлені назовні. Якщо ж всередину — значить, продукт браконьєрський.

Термін зберігання

Згідно державного стандарту, ікра може зберігатися близько року якщо температура 4-6 градусів. У морозильній камері зберігати забороняється. Інакше ікринки перетворяться в однорідну масу, полопаються. Свіжа ікра повинна виглядати так? Ікринки повинна щільно лежати в банку, бути цілими, однакового розміру і пружними. Також вони повинні відділятися один від одного. Якщо ж вона схожа на кашу, значить її занадто переморозили. При натисканні якісна ікра повинна легко лопатися. Ікра не повинна плавати в маслі, або навпаки, занадто сухий. Також вона не повинна злипатися або прилипати до зубів.

Пробуючи ікру, смак повинен відчуватися помірно солоний, ніжний. Горбуша або нерка дають ікру трохи з гіркотою. Але якщо вона неприємна — означає, що продукт зіпсований.

Вибираючи ікру, слід звертати увагу на вищенаведені критерії, і тоді ви зможете з радістю насолодитися цим делікатесом хорошої якості.

Бажаємо вдалого вибору!

Цікаві записи

  • Як вибрати груші? Груші, як і яблука, універсальні. Їх можна споживати свіжим або готувати з них сік, робити сухофрукти, цукати, вичави...
  • Як вибрати милиці? Оскільки життя людства з перших століть існування пов'язана з високим ризиком отримання травм, не дивно, що милиці - ...
  • Як вибрати халву. Близько ста років тому серед російських та українських любителів східних солодощів пройшла чутка про одеської кондите...
  • Як вибрати торт. Важливою складовою будь-якого торжества, включаючи свято у вузькому колі сім'ї, масштабне святкування корпоративу чи ...
Поставте свою оцінку.
Погано.Незадовільно.Задовільно.Добре.Відмінно. (Оцінок немає)
Loading ... Loading ...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вгамуйте свою спрагу до знань - віртуальна енциклопедія, важливі та цікаві факти.

Копіювання заборонено.