Сторінка 1 з 11

Навіщо і як сушать фрукти і овочі

Турбота про здоров’я, перш за все, полягає в правильному і здоровому харчуванні, невід’ємною частиною якого є регулярне надходження в організм вітамінів і корисних речовин. Фрукти і овочі – справжня криниця мінералів і важливих мікроелементів, які корисні в будь-якому вигляді. Однак дієтологи все ж активно виступають за збереження корисних властивостей натуральних продуктів саме в замороженому і сушеному вигляді.

Сушка – найдавніший спосіб підготовки фруктів і овочів до довгого осінньо – зимового зберігання. Сама по собі сушка – досить простий процес, не складний і не витратний. Тим, хто жив або бував у селі, напевно відомі кам’яні печі-сушарки, які будували в саду. Після збору врожаю овочі або фрукти сушили, і до зими готова була маса смачних сухофруктів!

Сучасним господиням дуже пощастило, адже тепер вони можуть з легкістю балувати рідних сушкою, не витрачаючи на її приготування великих зусиль, готуючи прямо на кухні. Електросушарка для фруктів і овочів – модний кухонний гаджет для любителів вітамінів. У ній можна висушити практично все – яблука, апельсини, банани, горобину, виноград, вишні, полуниця, помідори, морква, гриби та багато – багато іншого. В Інтернеті можна знайти безліч рецептів приготування в’яленого м’яса і риби у електросушарці, які можуть стати справжнім кулінарним вишукуванням.

Плоди фруктів і овочі містять в собі велику кількість рідини, за рахунок чого вони швидко псуються. Під час сушіння вода випаровується, плоди зменшуються у вазі і стискаються, проте корисні речовини не зникають, а навпаки – «консервуються». У той же час, якщо в продуктах були живі мікроорганізми, які можуть викликати псування плоду, вони не зможуть розвиватися без води і, відповідно, овоч або фрукт не зіпсується. Під час процесу у електросушарці гарячий сухе повітря постійно циркулює, тим самим інтенсивно прискорюючи процес «зневоднення».

Орієнтуючись на вищесказане, можна відзначити, що електросушарка – гідний прилад на сучасній кухні. Як же правильно підібрати сучасний технологічний гаджет? Про це піде мова нижче.

Технічні параметри

Тип електросушарки

Всі сушіння на сьогоднішній день працюють за принципом інфрачервоного випромінювання або конвекції. Інфрачервона сушка дорожча, але свою дорожнечу виправдовує високою якістю продукту на виході – інфра-промені проникають безпосередньо в сам продукт, а не в його тканини. Це дає можливість проводити процес сушіння при температурі 40 – 60 градусів. При інфрачервоному типі сушіння продукти максимально зберігають всі наявні в них корисні мінерали, мікроелементи і вітаміни.

При конвективному типі сушіння продукт прогрівається гарячим повітрям, випаровування відбувається тільки безпосередньо з поверхні, в результаті чого отримуємо плівку, яка помітно ускладнює сам процес сушіння, а також знижує якість продукту на виході. Підказка: якщо перед обробкою у електросушарці овочі або фрукти замочити у воді на 10-15 хвилин вони практично не змінять свій первинний зовнішній вигляд.

Потужність

Потужність приладу прямо пропорційно впливає на швидкість процесу сушіння продуктів – чим вище потужність, тим швидше ви висушіть фрукти і овочі. Найбільш прийнятною вважається потужність сушарки в 350-500 Вт. Досить слабкими вважаються прилади з середньою потужністю 165 Вт (для трьох листів) – в такий електросушарці сушити необхідні вам продукти ви будете досить довго. Найбільш високими показниками потужності мають сушіння в 600-1000 Вт (для 6-7 листів) – з таким приладом ви зможете швидко висушити практично все, що вам необхідно, включаючи рибу, м’ясо, балики, бастурму, рагу і т.д. Однак істотним недоліком такої електросушарки є високий рівень шуму під час її роботи.

При покупці обов’язково поцікавтеся про термін експлуатації двигуна (особливо у випадку з високопотужної електросушилкою). Найчастіше цей показник становить 2-3 роки. Деякі електросушарки можуть працювати кілька років на повній потужності і практично цілодобово, інші ж можуть не витримати такого навантаження і після тижневої експлуатації. Мотор, вийшов з ладу, можна замінити в сервісному центрі фірми-виробника, якщо такий є. Про цей нюанс краще поцікавитися до здійснення покупки.

Температурний режим

Сучасна електросушарка передбачає сушіння різних продуктів – овочів, ягід, фруктів, грибів, трав, а також в’ялення риби і м’яса. Для того щоб висушити продукт швидко і при певних вимогах, встановлюється конкретний температурний режим. Широкий діапазон температур дозволить вибрати найбільш оптимальний час сушіння і значно заощадить ваш час.

Ручний тип регулятора температур являє собою круглу ручку зі стрілкою, яка виставляється навпаки показника, необхідного для встановлення. При такому режимі можна виставити будь-яку необхідну температуру, яка підходить для певного продукту.

Більш сучасним способом вибору температури є сенсорна панель. На ній зазвичай передбачені кілька базових температурних режимів, а також можливість додаткового зменшення/збільшення градуси. Найчастіше виділяють наступні показники температури:

Low (низька температура) – приблизно 35°С;
Medium (середня температура) – близько 50-55°С;
High (висока температура) – приблизно 60°С.

Більш точну температуру можна виставити, орієнтуючись на точні показники в рецепті сушіння.

Важливим моментом є наявність термодатчика, який забезпечує підтримання певної температури, необхідної для процесу, всередині електросушарки незалежно від температури в приміщенні. Також термодатчик регулює відключення і включення подачі гарячого повітря в залежності від температури всередині. Це значно економить витрати енергії, а також сприяє рівномірному розподілу температури і відповідно більш якісного процесу сушіння.

Подача повітря

У більшості випадків всередині електросушарки циркулює вже нагріте повітря, і це в свою чергу значно прискорює процес сушіння. В більш простих моделях повітря рухається за рахунок природної циркуляції – цей процес набагато складніший і триваліший.

Що стосується самої технології подачі повітря, то тут потрібно відзначити, що в найбільш простих моделях повітря переміщається знизу вгору. Потік гарячого повітря, рухаючись вгору, проходить крізь ґрати (піддони) і випаровує вологу з продуктів. В даному випадку продукти можуть засушиться нерівномірно – внизу вони висихають значно швидше, ніж зверху, тому піддони потрібно періодично міняти місцями під час самого процесу сушіння. Більш зручним варіантом є електросушарки з жолобом, розташованим по центру корпусу. Через нього гаряче повітря проходить через всі яруси (піддони) і таким чином захоплює практично весь обсяг продуктів, розміщених у електросушарці.

Бажано, щоб у сушки був вбудований вентилятор або ТЕН, які забезпечать хорошу вентиляцію і убезпечать від перегріву.

Комплектація

Найпростіша електросушарка являє собою лист з пластику (завтовшки близько 5 мм) з нагрівальними елементами всередині. Піддон, на який викладаються продукти, зазвичай має розмір близько 20 см х 60 см. При такому способі сушіння потрібно постійно перевертати фрукти, овочі тощо

Більш великі сушіння вміщають в себе до 9 кг продуктів, які висушуються протягом одного циклу. Сам по собі прилад являє собою прямокутну або круглу конструкцію, висота якої становить приблизно 30 см – 60 см, вага – до 5 кг. В подібній електросушарці передбачені кілька металевих піддонів (в середньому по 1 кг продукту на один піддон). Базовим комплектом стандартної електросушарки є прилад, що складається з кількох піддонів, сітки з нержавіючої сталі, лотка. Чим більше піддонів, тим більшу кількість овочів, фруктів, ягід і т.д. ви зможете висушити за один раз. Деякі моделі передбачають можливість доповнювати базовий комплект екстра – опціями.

При покупці не забудьте поцікавитися про номінальному завантаженні дек (500 г – 1000 г) та їх глибині. Піддон зі стінками висотою до 10 мм зможе вмістити тільки дрібно нарізані фрукти, овочі або ягоди. Піддони висотою близько 15 мм – 20 мм дозволять сушити великі шматки, які збережуть в собі більше вітамінів. Також в деяких моделях передбачена спеціальна сушильна плівка, що не дозволяє розсипатися дрібним ягодами або шматочками фруктів (овочів).

Матеріал корпусу і піддонів

Ринок кухонних приладів пропонує нам в основному сушарки з термостійкого пластику або металу, і обидва види цих сушарок мають свої переваги. Пластикова сушка може бути зроблена з прозорого або світлонепроникного матеріалу. Прозорий корпус і кришка дозволяють спостерігати за процесом сушіння – господині, які переживають, можуть на власні очі споглядати і контролювати захоплюючий процес. Тим не менш, вплив світла на продукт під час сушіння не є сприятливим, і якщо якість продуктів для вас важливіше, ніж естетична сторона процесу, вибирайте непрозорі прилади. Що стосується металевого корпусу, то він, на наш погляд, не досить практичний. Під час сушіння він може швидко перегріватися, тим самим, провокуючи не достатньо рівномірне виведення вологи з продуктів.

Піддони в побутових сушках також бувають як металеві, так і пластикові. Металевий піддон зазвичай виготовляють з оцинкованої сталі або нержавіючої сталі. Металевий піддон набагато надійніше пластикового і більш довговічний, однак, доглядати за ним значно складніше. Пластик менш дорогий, більш легкий і практичний, за ним легко доглядати в процесі експлуатації. Але ці відмінності не так вже й істотні, щоб віддавати беззаперечну перевагу одному матеріалу. Вибір сушарки повинен здійснюватися в комплексі, тому інші фактори також визначать ваше рішення.

Безпечна експлуатація

Електросушарка для овочів і фруктів є побутовим приладом, що працюють при високій температурі і з імовірністю перегріву. Щоб уникнути перегріву і загоряння сушіння оснащуються функцією автовимкнення, яка забезпечить роботу приладу і продовжить термін його служби.

Під час використання простий сушарки, що складається з одного аркуша, її треба ставити на стіл, накритий скатертиною або тканиною, щоб перегрів приладу не зіпсував поверхню. Що стосується конструкцій з піддонами, то їх можна використовувати без проблем – нагрівальний елемент у них захований в решітці, тому листи не занадто сильно нагріваються.

Модель

Ринок сучасних побутових приладів пропонує нам широкий асортимент кухонних помічниць. Ви можете вибрати будь-яку вподобану модель, а ми висвітлимо деякі з них:

Здравушка 4П і Здравушка 4Б (Molgato, Польща) – компактна циліндрична форма, сушить до 10 кг продуктів за один цикл. В комплекті 4 піддону, час сушки: 10 кг продукту – 10 годин. Потужність – 350 Вт. Колір корпусу білий прозорий і на вибір. Для сушіння передбачені два режими – при 40 °С (делікатний) і 80°С (звичайний).

Суховій-М  («Счетмаш», Російська Федерація) – система оснащена вихровим обдувом, що робить цю модель відмінною від інших. При даному способі розподілу повітря забезпечується рівномірна сушіння овочів, фруктів, ягід, грибів і т.д. Потужність – 500 Вт, в комплекті 5 піддонів, температурний діапазон коливається від 60 до 70 градусів.

VES VMD-4 (Китай) – електросушарка з невисокою потужністю. Особливістю моделі є знімні секції, що регулюються по висотці. Потужність сушки – 240 Вт, у складі 5 секцій, корпус – прозорий термопластиковий з стійкістю до високих температур.

Вітерець-3 («Прилад», Російська Федерація) – досить економічний варіант з потужністю 500 Вт і рівномірним розподілом повітря, комплектація з 3-піддонів, температурний діапазон коливається від 30 до 70 градусів.

Якщо ви фанат здорового харчування – електросушарка як раз те, чого вам не вистачає. Сушка, в’ялені продукти, які містять велику кількість вітамінів і корисних речовин, доповнять ваш раціон корисних продуктів. Вибрати електросушарки не складно – просто керуйтеся своїми потребами ну і, звичайно, нашими порадами!

Бажаємо вдалого вибору!

Цікаві записи

  • Як вибрати велотренажер? Велотренажер - один з найпопулярніших кардіотренажерів, зміцнює серцево-судинну систему нашого організму. […]
  • Як вибрати телевізор? Телевізор вже багато років вважається повноправним членом сім'ї. Цього комунікабельний апарат розповість […]
  • Як вибрати колонки? Практично кожен любитель музики задавався питанням, які ж вибрати колонки. Ті, кого це питання не хвилює, […]
  • Як вибрати самокат? Приступаючи до вибору, переконайтеся, що самокат дійсно потрібен вашій дитині. Або ви сумніваєтеся в його […]

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11