Сторінка 1 з 11

Вибирати моркву краще міцну, гладку, правильної форми і свіжий вигляд. Морква з дуже густий бадиллям брати не варто – у неї буде надто велика серцевина, і вона може бути дерев’янистої. Деякі вважають, що короткі, “міцненькі” коренеплоди з тупими кінцями смачніше і що в них більше вітамінів і мінеральних речовин. Однак це невірно. «Потрійна» морквина така ж корисна, як і коротка.

Вибираючи морква, звертайте увагу на невеликі плоди яскраво-помаранчевого кольору. Найбільш «вітамінізовані» морквини вагою близько 150 р. Чим крупніше коренеплід, тим інтенсивніше він вбирає нітрати.

Краще всього вибирати моркву яскраво-помаранчевого кольору. Саме кольором визначається її корисність. Помаранчевий колір характерний для каротин (вітамін А). Ніж колір більш яскравий, тим більше в ній каротину.

Морква не повинна бути м’якою. Купуйте тверду морква, без плям, тріщин, які означають, що у моркви зіпсована середина.

На моркві не повинно бути наростів, поверхня повинна бути гладкою. Нарости на моркві свідчать про захворювання даного овоча, або про наявність у моркви нітратів. І те й інше користі організму не принесе.

Найсоковитіші морквини – товсті, недовгі, темно-помаранчеві. Їх маринують, кладуть в салати і овочеві рагу, їдять сирими і отримують з них сік. В яскраво-помаранчевих коренеплодах з довгим хвостиком соку набагато менше. Вони більше підходять для морквяних котлет і запіканок, щоб ті краще тримали форму.

 Відомо, що морква – один з найбільш «вітамінних» овочів. Однак під час кулінарної обробки частина корисних речовин неминуче втрачається. Щоб зменшити втрату вітамінів до мінімуму, не готуйте її у відкритому посуді. Кришка не тільки допоможе зберегти смак і аромат овочів, але і зробить страву більш корисним.

Варто пам’ятати і про те, що, очищаючи морква, ви позбавляєте себе великої кількості вітамінів, що містяться в шкірці. Тому, замість того щоб зрізати шкірку ножем, потріть моркву щіточкою для овочів.

Зберігати моркву краще в ящиках пересипану піском.

Морква також непогано зберігається в поліетиленовому пакеті. Коренеплоди краще вимити, занурити їх у слабкий розчин марганцівки, висушити, покласти в скляну банку і накрити кришкою.

Якщо ви звикли зберігати моркву в дерев’яному ящику на балконі, пересипте її сухим цибулинням. Цибуля володіє бактерицидними властивостями, тому лушпиння не дасть морквині загнити і зіпсуватися. Ну а якщо ви не накопичили достатньо лушпиння, просто занурте морквину в цибульний відвар, висушіть і приберіть в ящик.

Бажаємо вдалого вибору!

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11