Сторінка 1 з 11

На прилавках магазинів величезний вибір йогурту. Яскраві і красиві упаковки, спокусливі малюнки фруктів і ягід, кричущі написи про користь для здоров’я…. Рука сама тягнеться до них! Так і хочеться перепробувати всі йогурти, але все-таки давайте розберемося, чи варто купувати сподобався вам йогурт, і буде він корисний здоров’ю? Отже, вибираємо самий корисний і свіжий йогурт.

Вивчаємо упаковку

Візьміть з полиці будь йогурт і подивіться на склад. Швидше за все, ви побачите такі інгредієнти: молоко нормалізоване, молоко відновлене, молоко сухе знежирене, барвники, цукор, ароматизатори, стабілізатори, регулятори кислотності, фруктові добавки тощо. Яка користь від йогурту з таким сумнівним складом?

Справжній йогурт – «живий»

Справжній корисний йогурт – «живий»: у такому продукті повинні бути живі бактерії. Шукайте на упаковці чітко позначені «активні» або «живі» культури, наприклад Lactobacillus bulgaricus, Bifidus і Lactobacillus acidophilus.

У складі натурального йогурту завжди є Lactobacillus bulgaricus, а ось Lactobacillus acidophilus може бути відсутнім, але саме така культура буде дуже корисна нашому кишечнику. Її варто пошукати у складі інгредієнтів йогурту. Крім цього, не плутайте знак «Живі і активні культури» з написом «виготовлений на основі живих лактобактерій», адже саме так виробник намагається обдурити споживача, заплутати і продати непотрібний продукт.

Термін придатності

Термін придатності корисної йогурту – не більше двох тижнів, а в ідеалі не повинен перевищувати семи днів. Виробники, прагнучи продовжити життя свого продукту, часто виготовляють термизированные йогуртні продукти. У таких йогуртах корисної мікрофлори немає. Простіше кажучи, після термообробки збільшується термін придатності і може доходити до декількох місяців, вбиваючи живі бактерії. Взагалі, термін придатності – найважливіший фактор вибору йогурту. Згідно з міжнародними стандартами якості, натуральний йогурт – це молочнокислий напій, і після закваски він не повинен проходити термічну обробку і в ньому повинні зберігатися молочнокислі бактерії, які гинуть через 5-7, максимум 14 днів при температурі 0 + 10?С.

Скільки цукру?

Любителів цього йогурту не так вже й багато, адже у нього не додають цукор. Тому більшість покупців віддають перевагу йогуртам з добавками – шматочками ягід або фруктів. Але шматочки фруктів, перед тим, як потрапити в йогурт, також піддаються обробці, і позбавляються всіх вітамінів. Така спеціальна обробка ягідних і фруктових добавок необхідна для запобігання процесу зброджування.

Купуйте йогурт, в складі якого є два головних інгредієнти: знежирене або пастеризоване молоко, а також наявність живих культур молочнокислих бактерій. Дуже багато калорій і мало користі від фруктових йогуртів, в їх складі є підсолоджувачі і цукор.

Фруктовий йогурт – це не справжній продукт.

При купівлі варто звернути увагу на зміст кальцій – дуже корисного мікроелемента. Його вміст в йогурті має бути в межах 300 мг., а калорійність – не більше 250 кКал. Враховуйте, що калорійність безпосередньо залежить від добавок: без цукру та домішок калорій менше, але це справа смаку.

Шкідливі і небезпечні інгредієнти

І намагайтеся уникати йогуртів з такими написами: ароматизатор, ідентичний натуральному – це чиста хімія.

Також не купуйте йогурт з рослинними жирами, аналогом маргарину, гуарової камеді. Ці інгредієнти дуже шкідливі, а гуарова камедь до того ж аллергенна. Пектин, цитрат натрію, харчовий желатин – теж не найкращі складові для йогурту.
Часто під виглядом йогурту продається водний напій, в який додали барвники та ароматизатори.

Врахуйте також, що крохмаль у складі – ознака підробки.

Як перевірити йогурт на справжність? Покладіть пару ложок йогурту в чашку або склянку і додайте пару крапель йоду. Побачили синіючі плями? Отже, до складу додано крохмаль.

Упаковка

Не купуйте йогурт в деформованою, м’ятою упаковці, це може говорити про порушення герметичності, що дуже небезпечно для здоров’я. Якщо упаковка розкрита – не беріть її. Упаковки з пластмасовою кришкою корисніше, вони не пошкоджуються при перевезенні.

Важливо!
Якщо виробник не дотримується стандартів, то часто йде на хитрість, називаючи продукт «йогуртовіч», «фрогуртик» і т.д. Пам’ятайте, що це все – лише даремний смачний десерт. На упаковці має бути напис «Йогурт».

До речі, густота напою не впливає на вміст лактобактерій, ці культури однаково добре почувають себе як питної, так і в густому йогурті. В натуральний йогурт можуть додавати і інші молочні продукти, наприклад сироватку або казеїн.
Відзначимо, що в йогурті висока концентрація молочної кислоти – не варто давати дітям до одного року.

Бажаємо вдалого вибору!

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11