Сторінка 1 з 11

Кавун – соковитий, солодкий, прохолодний в спекотний літній день не тільки чудово уталит спрагу, але і доставить невимовне удовольтсвие істинним шанувальникам цієї однією з самих незвичайних і смачних ягід в світі! А крім неймовірного смаку ця ягода містить безліч корисних для нашого організму речовин: у кавуні міститься клітковина, залізо, калій, пектин, лікопен і багато різних вітамінів – каротин, З, РР, B1, B2 і фолієву кислоту.

Час покупки кавуна. Кращий час для покупки кавуна – не раніше середини серпня, а далі в залежності від віддаленості місця покупки від південних регіонів, де росте кавун. Потрібно враховувати, що крім дозрівання ягоди ще потрібен час на збір і транспортування ягоди. Так що в Росії – це приблизно кінець літа і осінь, в Україні кавун остаточно дозріває приблизно до середини серпня.

Місце покупки. Кавун слід купувати в спеціальних призначених для торгівлі місцях, в магазинах, а не на стихійних ринках і вже тим більше не біля траси.

Сертифікат. Продавець повинен мати сертифікат на товар і зобов’язаний пред’явити його вам на першу вимогу. Також у продавця повинні бути дозвіл санітарно-епідеміологічної станції (СЕС) на торгівлю та медична книжка.

Розмір. З арбузов одного сорту і однієї партії краще вибрати кавун великий, але не гігантський. Чим більше і при цьому легший кавун, тим він спелее. При виборі арбузов слід уникати занадто малих і дуже великих.

Хвостик повинен бути сухим. Коли кавун достигає, він “відключається” від баштану.

Світла пляма на боці – місце на якому лежав кавун, повинно бути сильно жовтим або навіть помаранчевим.

Кірка повинна бути максимально контрастною.

Кірка стиглого кавуна повинна бути твердою і блискучою, її важко проткнути нігтем. Це відбувається тому що коли кавун встигає, і у нього відсихає хвостик, він більше не може вбирати вологу і його кірка твердне. Якщо ж ніготь легко входить в кавунову шкіру, то этозначит що ягода незріла. Якщо потерти кірку і понюхати, то запах свіжоскошеної трави теж буде ознакою нестиглості.

Звук. Стиглий кавун завжди пружинить під ударом і іноді резонує при поплескуванні. Якщо по ньому постукати, чути не глухий, а чистий, дзвінкий звук. Якщо прикласти кавун до вуха і здавити його руками щосили, то у стиглої ягоди шкірка трохи прогнеться і затріщить.

Киньте кавун у воду якщо спливе – значить стиглий.

“Дівчатка” смачніше. Кавун – двуполая ягода. У “чоловічий” особини низ ягоди опуклий, а кружечок на ній маленький. У “дівчаток” низ більш плаский широкий. “Дівчатка” вважаються смачніше: кісточок в них менше, а цукру більше.
Як відрізнити нітратний кавун?

– Інтенсивно червоний колір м’якоті з невеликим фіолетовим відтінком;

– Волокна, які йдуть від серцевини до скоринці не білі, як годиться, а з усіма відтінками жовтого;

– Поверхня зрізу гладка, глянсова, в той час як в нормальному кавуні на зрізі чітко видно крупинки;

– Якщо розтерти шматочок кавунової м’якоті в склянці води, то вода просто помутніє. Якщо кавун “шкідливий”, вода стане червоною або рожевою.

– Насіння у нітратного кавуна – білі.

У попередніх продуктах нітратів міститься зазвичай більше, ніж в кінці літа або восени. Хоча це залежить не тільки від сезону, але і від поливу і від умов зростання. Допустима норма нітратів у кавунах – 60 мг на 1 кг.

Поради

– Не купуйте тріснуті, биті, з вм’ятинами і відбитими місцями кавуни. Соковита солодка м’якоть – чудове середовище для розмноження бактерій.

– Якщо ви просите продавця розрізати кавун або зробити надріз, пам’ятайте, що ніж навряд чи буде стерильним.

– Перед тим, як розрізати кавун, не забувайте його ретельно вимити теплою водою з милом.

– Розрізаний кавун зберігайте тільки в холодильнику.

– У різних частинах рослини нітрати накопичуються нерівномірно. Дослідження показують, що в кавунах найбільш отруйна м’якоть біля шкірки товщиною приблизно 3 см, тому дитині краще запропонувати ту частину, яка ближче до серцевини.

– Насолоджуючись улюбленим продуктом, знайте міру.

Як правильно зберігати кавун?

Кавуни можна тривалий час зберігати в свіжому вигляді. Для цього слід придбати восени кавун вагою не більше 4 кг з сухим хвостиком. Бажано, щоб жовта пляма на боці було як можна менше. Помити, висушити, покласти кавун в сітку і підвісити в темному прохолодному місці, краще в погребі, при температурі не вище +5 С так, щоб він ні до чого не торкався. Можна обійтися і темної коморою в квартирі, але у такому разі кавун буде зберігатися менше.

Бажаємо вдалого вибору!

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11