Зібрання цікавих та корисних знань.

Справжні цінителі кавового напою знають, що кава, зварена в найкращій професійної кавовій машині, не зрівнятися з кавою, звареною за традиційними рецептами в турці. Турка, вона ж джезва, є посудиною, в якому наші предки здавна варили натуральну мелену каву за рецептами з різних країн. Особливістю варіння кави в турці є те, що її особлива форма дозволяє розкрити всі нотки приголомшливого кавового букета. Велика площа нагріву дозволяє швидко довести напій до кипіння, а вузьке горлечко не дозволяє швидко випаровуватися ароматним кавовим ноток. Однак не всі турки універсальні. Їх існує кілька видів і відповідно кава, зварена в них, виходить з різними смаковими особливостями.

У нашій статті ми підкажемо вам, як вибрати турку для варіння цього ароматного меленої кави.

Матеріал

Метал

Металева турка заслуговує на найвищу оцінку стосовно міцності та довговічності, а також догляду. Її легко мити і чистити, а метал, як відомо, не лопне і не трісне при нагріванні. Металеві турки виготовляють з алюмінію, нержавіючої сталі, міді, бронзи, срібла. Мідні турки користуються найбільшою популярністю серед любителів кавового напою. Мідна турка з товстим дном добре прогрівається і зберігає температуру кави, не дає йому остигати. Важливою вимогою при виборі металевої турки є наявність внутрішнього покриття із харчового олова, яке захищає організм від попадання шкідливих мікрочастинок, що виділяються металом.

Глина

Вважається, що в глиняного турці кава набуває унікальний неповторний смак. Глина володіє високою пористістю, за рахунок чого аромат кави всмоктується в стінки судини, а напій набуває особливого смаку. Також китайська исинская глина, наприклад, відмінно пропускає повітря, при цьому, збагачуючи напій киснем, що в свою чергу дозволяє розкритися аромату в повній мірі. Однак головним недоліком глиняного турки є те, що в ній потрібно варити тільки один вид кави, аромат якого вже вбрався в стінки судини. При варінні інших сортів ви отримаєте змішаний смак і аромат, що, можливо, не оцінять справжні цінителі кавового напою. Плюсом глиняних турків є їх низька вартість, що дозволить вам мати у своїй колекції кілька судин для різних сортів кави.

Кераміка

Керамічна турка є універсальним інструментом для варіння будь-яких сортів кави. Завдяки властивостям матеріалу якість кави, звареної в турці, є дуже високим. Товсті стінки судини забезпечують досить довгий процес кипіння, триває навіть після того, як турка знімається з вогню. При використанні турки необхідно уважно стежити за процесом, так як при різкому перепаді температури посудину може лопнути. Тому варто бути обережним, коли будете заливати холодну воду у розігріту турку. Крім цього з дорогої керамічної туркою потрібно поводитися обережно — вона може легко розбитися при незручному русі.

Розмір і форма

Існує думка, що чим менше турка, тим вище якість звареного в ній каву. У хорошої джезви горлечко обов'язково повинно бути вузьким. При варінні кави його аромат може швидко випаровуватися, тому образовывающаяся пінка, піднімаючись по шийці, створює своєрідну «пробку», яка зберігає особливий аромат кави.

Починаючим аматорам натуральної кави рекомендуємо придбати турку з воронкоподібним верхи. У такий турці кавова пінка «не втече», так як у вас буде в запасі пара секунд, щоб зняти турку з вогню. Турка конічної форми сприяє швидкому осіданню кавовій гущі на дно (в 4 рази швидше у порівнянні з турками з вертикальними стінками). При варінні в такий джезві пінка буде чистою і без кавовій гущі. Широке дно турки забезпечує швидкий нагрів і відповідно менше випаровування аромату кавового напою за рахунок утворення густою і щільною «пробки».

Класична турка, ще використовується нашими предками, не повинна перевищувати 100 мл у обсязі. Ідеальним варіантом для варіння буде 75 мл води на 1 чайну ложку кави. Запам'ятайте, що рекомендується варити каву окремими порціями, тобто одну порцію за раз.

Ручка

При купівлі турки рекомендуємо вам звернути увагу на ручку. Бажано, якщо вона буде знімною — так вам зручніше буде її чистити і зберігати. Що стосується матеріалу, то краще всього, якщо ручка буде виготовлена з дерева. Вона повинна зручно кріпитися корпусу турки і не нагріватися при варінні.
Якщо брати до уваги колекційні моделі, тут ручка, як і сам корпус турки, може виступати в ролі шедевра. Різьблені срібні ручки на турці, покритої хитромудрими візерунками, стануть справжньою знахідкою для справжнього цінителя ароматного напою.

Рецепт кави на замітку

Якщо ви початківець кавоман, і вже придбали турку, дотримуючись наших порад, пропонуємо вам зварити класичний турецьку каву за нашим рецептом. Отже, вам буде потрібно каву з розрахунку одна ложка кави на одну чашку води. Поставте турку з кавою і водою на повільний вогонь, доведіть до кипіння, і коли піна почне підніматися по шийці, зніміть турку з вогню, злегка перемішайте вміст і знову поверніть посудину на вогонь. Повторіть процедуру ще два рази і розлийте каву в чашки.

Зверніть увагу, що смак і аромат кави залежить також від якості помолу кавових зерен — чим тонше перемелена кави, тим виразніша його аромат.

Тепер ви можете сміливо вибирати турку і насолоджуватися вишуканими нотками натуральної меленої кави у себе вдома!

Бажаємо вдалого вибору!

Цікаві записи

Поставте свою оцінку.
Погано.Незадовільно.Задовільно.Добре.Відмінно. (Оцінок немає)
Loading ... Loading ...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вгамуйте свою спрагу до знань - віртуальна енциклопедія, важливі та цікаві факти.

Копіювання заборонено.