Зібрання цікавих та корисних знань.

Масло вершкове повинно бути в щоденному раціоні кожної людини. Це необхідні вітаміни і мікроелементи тваринного походження. Але дуже не хочеться купити підробку, фальсифікат. А адже дуже часто в магазині замість звичайного масла пишеться на пачках — «м'яке масло», «легке масло». Під такими легкими м'якими назвами ховається не що інше, як спред — суміш рослинних і тваринних масел з різними смаковими харчовими добавками, вітамінами і ароматизаторами. Це подоба маргарину. Рослинна олія, що входить до складу — це пальмоядрова, пальмову чи кокосову олію. Вони менш корисні для організму людини, так як предки століттями не вживали таку їжу. А до складу такі компоненти входять бо, що надають спреду пластичність, і роблять сам продукт більш дешевим.

Законами «Про захист прав споживачів», а також «Про якість та безпеку харчових продуктів» передбачається, що кожен споживач повинен бути проінформований про товар, який вони купують. Але найчастіше ці закони не дотримуються, і допускається безліч фальсифікацій.

При покупці масла, потрібно зупинити свій вибір на маслі, виготовленому з ДСТУ або Гост. Але тільки не ТУ. Є такі державні стандарти масла — ГОСТ 37-91 «Масло коров'яче», ДСТУ 43:99-2005 «Масло вершкове», ГОСТ Р 52253-2004 «Масло і паста масляна з коров'ячого молока».

Назва олії повинно бути таким як «Масло», «Масло селянське», «Масло вершкове».

Запатентовані назви «Масло кремлівське» і «Масло Вологодське» також прийнятні.

У складі на пачці повинні входити продукти з коров'ячого молока — вершки коров'ячі і молочний жир. Якщо в складі є рослинний жир — це вже не якісне натуральне масло.

Жирність масла

Класичний рецепт виготовлення олії передбачає його 80-85 % жирність. Є жирність і в межах 50-79%. Але в складі вже будуть присутні каротин, консерванти, ароматизатори, вітаміни.

Не радимо купувати масло на вагу або в поліетиленовій плівці, на якій відсутня інформація про склад і виробника.

Якщо ж ви звикли купувати масло на ринку, з рук, то варто пам'ятати, що масло має бути в розрізі слабо блискуча, з дуже невеликою кількістю крапель вологи. Колір від білого до світло-жовтого, по всьому шматочку масла він повинен бути однорідний. Якщо колір його насичений жовтий, то це свідчить про природному процесі окислення продукту. Особливо, якщо він по краях. Взимку масло повинно бути світло-жовтим або білим. А влітку масло більш жовтого кольору, а все тому, що корови їдять свіжий корм, а не солому. Якщо масло не по сезону жовте, то це означає, що виробники використовують для підфарбовування барвники.

Ще якість продукту можна перевірити в домашніх умовах так: заморожене масло потрібно спробувати розколоти ножем. Якщо продукт якісний, краю зламу будуть нерівними.

Спред зовні схожий на скло, швидше тане. Якщо спробувати його, то відчуваються крупинки.

Зберігання масла

У звичайній пергаментним упаковці масло може зберігатися близько 10 діб. Масло у фользі може зберігатися близько 20 діб. Якщо температура зберігання буде від -12 градусів до +6, тобто воно буде в холодильнику, то термін збільшується до 3 місяців. Також масло дуже вбирає запахи, тому його потрібно зберігати в щільно закритій непрозорій маслянці.

Бажаємо вдалого вибору!

Автор: Віолетта Ворчихина

Цікаві записи

Поставте свою оцінку.
Погано.Незадовільно.Задовільно.Добре.Відмінно. (Оцінок немає)
Loading ... Loading ...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вгамуйте свою спрагу до знань - віртуальна енциклопедія, важливі та цікаві факти.

Копіювання заборонено.