Сторінка 1 з 11

Как замариновать шашлык из свинины?

Довгоочікувана робочий тиждень наближається до завершення. Ось уже смакує і практично відчуваєш легкий подих вітерця, свіжість річки і п’янкий запах шашлику, підготовлюваного на розпечених ароматних вугіллі. Однак, відкусивши перший шматочок цього апетитного страви, розумієш, що рецепт приготування м’яса виявився недосконалим. Іноді відчувається занадто багато або мало солі, надто гострий або пряний смак. Причиною цього можуть бути як індивідуальні переваги людини, так і дійсно недосконалий рецепт. Щоб такого уникнути, необхідно дотримуватися різних способів маринування, виходячи з наявності інгредієнтів, вільного часу та складу компанії.


Як замаринувати шашлик зі свинини класичним способом.

Спочатку необхідно нарізати м’ясо невеликими шматками. Уявіть собі три-чотири сірникових коробки, складених майже в куб. Це тільки приблизний обсяг, який залежить від соковитості м’яса, вмісту жиру, температури і кількості вугілля, а також майстерності людини, контролюючого процес смаження. Після нарізки шматки м’яса укладають пошарово в емальований посуд.

Між шарами м’яса поміщають порізану цибулю, який краще готувати у вигляді кілець. У такому вигляді свинина добре просочиться цибульним соком. Червоний перець додають за смаком, чорний – обов’язково. Посипають кожен шар спеціями, які можна брати як по-окремо, так і в готових для шашлику сумішах.

Шашлык из свинины Залишається два спірних питання: коли солити шашлик зі свинини і додавати чи в нього оцет? На перше питання можна відповісти просто – якщо шашлик передбачається жирний, то можете солити відразу після замочування, якщо сухуватий – додавайте сіль ближче до початку приготування, щоб не пересушити м’ясо. З другим питанням все не так однозначно. Любителі кислуватого шашлику можуть додати оцет, який, до речі, рази в два скоротить час приготування маринаду і зробить м’ясо м’якше. Тим же людям, які до смаку оцту ставляться негативно, можна порадити додавати кефір або трохи сухого вина. Незначна кількість спирту послабить міцність волокон в м’ясі і зробить його більш ніжним.

Необхідно залишити маринад на п’ять-вісім годин в прохолодному місці, краще всього в холодильнику. Після цього м’ясо готове до приготування.

Як замаринувати шашлик зі свинини на любителя.

Изумительно вкусный шашлык Підготуйте кілька шматків свинини і замаринуйте кожен з них по-різному. Після смаження виберіть найбільш вподобаний Вам спосіб. Можете спробувати наступне:

  • додати в маринад свіжовичавлений лимонний сік;
  • замаринувати шашлик з шматочками буряків;
  • присипати м’ясо часником, свіжими приправами;
  • рясно полити майонезом або соусом;

Якщо м’ясо кілька жестковато, можете відбити його кухонним молотком. Тоді при нанизуванні на шампур потрібно буде кілька разів проколоти вийшла м’ясну корж. При жорсткому м’ясі краще додати побільше спиртного, навіть міцного. У будь-якому випадку, всі його пари улетучатся при смаженні, так що водії та діти можуть сміливо є такий шашлик.

Можна уникнути суперечок про те, як маринувати шашлик зі свинини, якщо дотримуватися таких неписаних правил:

  • готуючи м’ясо для великої компанії, використовуйте класичний спосіб, як самий універсальний;
  • спосіб «на любителя» підійде для тісного сімейного і дружнього кола, коли всі Ваші інновації будуть зустрінуті безумовним схваленням;

Мистецтво маринувати шашлик так, щоб після смаження він сподобався і Вам, і всім оточуючим, приходить з досвідом. Так що експериментуйте!

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11