Зібрання цікавих та корисних знань.

Як збирати гриби?

 

Грибники частіше збирають гриби для особистого використання і вживання і рідше для продажу. Гриби збирають з ранньої весни і до пізньої осені. На самий-самий сезон для збору цього поживного продукту харчування — це осінь. У цей період їх найбільше росте. Тому не дарма з кінця серпня і восени багато людей відправляються в ліс на пошуки смачних грибів.

 

Для пошуку і збору грибів потрібно знати гриби, володіти деякими вміннями і бути досвідченим (щоб знати, де і коли будь гриб можна знайти). Грибники бувають різні: одні за одне і теж же час набирають в рази більше грибів (це говорить про те, що у людини вже досвідчене око грибних питаннях), одні набирають низькосортні види грибів, а інші приносять в основному рижики, білі гриби.

 

Скрізь де їсть ліс, скрізь ростуть гриби. Щоб вони росли, для них головне умова — достатня вологість прогрітій ґрунту і тепла погода без різких стрибків температури. Зовсім погано або практично не ростуть гриби в занадто сухий або сирої грунті. Зазвичай рясніше гриби ростуть, перебуваючи в умовах своїх рослинних угруповань. Цей зв'язок можна простежити в назві деяких грибів (підосичник, підберезник, боровик). Є деякі закономірності, які позначаються на розвитку і зростання гриба — вони залежать від характеру рослинності та грунту. Досвідчені грибники досвідчені в цих питаннях, і орієнтуючись на свій досвід і внутрішнє чуття, легко знаходять у лісі «грибні місця». Вони звертають увагу на ґрунт і лісову рослинність.

 

Збирати гриби краще в плетений кошик, яка, завдяки своїй вентиляційної здатності, зберігає свіжість зібраних грибів на тривалий час. У м'яку тару (мішки, авоськи, кулями) грибів краще не збирати, так як в ній вони швидко зіпсуються, раскрошатся і изомнутся. Зручніше укладати гриби в плетений кошик капелюшками вниз, попередньо зрізавши частину ніжки, яка була забруднена землею.

 

Найбільш оптимальний час для збирання грибів — це ранкові години. Оскільки, гриби, зібрані в цей час більш свіжі, стійкі і щільні при зберіганні.

 

Гриби висмикувати з грунту неприпустимо, так як грибниця при цьому суттєво руйнується і потім гриби на цьому місці рости вже не будуть. Ніжку гриба потрібно відрізати ножем, правда при цьому виникає відкрита рана, через яку може легко просочиться будь-яка інфекція, яка здатна викликати гниття грибниці.

 

Грибниця найменше пошкоджується, якщо гриб не відрізати, не висмикувати з землі, а відкручувати. Гриб при цьому повертають кілька разів навколо осі, і потім його легко можна відірвати від грибниці. Потім потрібно притоптати злегка ямку, що залишилася після відкручування гриба.

 

Коли бачите в лісі бліду поганку — знищити її (затопчите гриб і розпушіть грунт в окружності). Таким чином, ви подбаєте про здоров'я грибників, які менш досвідченіший, ніж ви, і можливо, що не дуже розбираються ще в грибах.

 

Є деякі правила, які треба дотримуватися кожному грибникові, в незалежності від досвіду і знань. Використовуючи дані правила можна уникнути фатальних помилок, здатних призвести до отруєнь.

Правила збирання грибів:

 

1. Збирати тільки їстівні гриби.

2. Якщо якийсь гриб викликає сумніви, і ви його не знаєте, то його краще не кидати в кошик, не пробувати на смак і не вживати в їжу.

3. Не збирайте, не вживайте у їжу і не пробуйте на смак гриби, які мають клубневидное потовщення, оточене оболонкою, у підстави ніжки (так, наприклад, таке потовщення є у червоного мухомора).

4. Намагайтеся збирати гриби з цілою ніжкою (особливо сироїжки), щоб не упустити з виду наявності у гриба потовщення, про яке зазначено в пункті 3.

5. Ніколи не збирайте і не вживайте в їжу печериці (ці гриби також в деяких місцях називають печерицей), у яких пластинки, що знаходяться на нижній поверхні шляпки мають білий колір. У їстівних справжніх печериць пластинки швидко набувають рожевий колір, а потім темніють. У отруйної блідої поганки, яка схожа на печерицю за зовнішніми ознаками, пластинки постійно білого кольору.

6. Якщо збираєте для засолення чорнушки, вовнянки, грузді, білани, подгруздки та інші гриби, що містять молочний сік, то відваріть їх і вимочіть перед засолом обов'язково, що дозволить отримати гіркі, дратівливі речовини. Подібну дію слід вчинити із свинушками, а також з сироїжками та валуями, що мають гіркий і пекучий смак.

7. Зморшки і рядки перед приготуванням потрібно обов'язково «знешкоджувати». Це потрібно знати, коли їх збираєте. Щоб їх знешкодити, потрібно гриби протягом 7-10 хвилин прокип'ятити у воді; потім відвар, що містить отрута з грибів вилити. І вже потім, після даної обробки, зморшки і рядки можна смажити і варити.

8. У сирому вигляді гриби бажано не їсти, навіть їстівні.

9. Ніколи не збирайте і не вживайте в'ялі, перезрілі, червиві, слизові і зіпсовані гриби.

 

Коли зібрали гриби і принесли їх додому, їх треба знову переглянути й одразу ж розсортувати в той же день. Викидайте усі сумнівні, червиві, в'ялі, перезрілі гриби. Забруднену землею нижню частину ніжки грибів зрізайте і ретельно промивайте від сміття і піску. У деяких грибів (мокрух і маслюків) знімають з капелюшка плівку, покриту слизовим освітою. В день збору грибів або ж з наступного ранку зібрані гриби слід піддати кулінарній обробці.

Відео — як збирати гриби.

Цікаві записи

  • Як жінці навчитися цінувати себе?
    Для жінок відносини дуже важливі. Будь-яка жінка всіма силами намагається зробити їх гармонійними. Сім'я, колеги,...
  • Як дорослішає людина?
    Напевно, кожен помітив, як з роками ми змінюємося. Мова йде зовсім не про фізіологічні зміни, які з віком чекають...
  • А ви вмієте робити подарунки?
    Вибір подарунка - це ціле мистецтво. Чи наука? У будь-якому випадку, потрібно вміти робити подарунки. Інше питанн...
  • Як відновити пам’ять?
    Навіть якщо ви постійно вивчаєте щось нове і володієте багатьма спеціальностями, вам може бути корисна ця стаття....
Поставте свою оцінку.
Погано.Незадовільно.Задовільно.Добре.Відмінно. (Оцінок немає)
Loading ... Loading ...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вгамуйте свою спрагу до знань - віртуальна енциклопедія, важливі та цікаві факти.

Копіювання заборонено.