Сторінка 1 з 11

З життя бджіл. Що можна приготувати з меду?

Мудреці приписують меду здатність продовжувати життя і віддаляти старість. За переконанням корінних жителів африканського континенту, мед володіє магічною дією, повертає людині молодість і здоров’я. Японці називають його королем натуральних продуктів.

З незапам’ятних часів люди вживали в їжу мед і вважали, що це дар богів. Найбільше меду їдять в натуральному вигляді, але кулінарні вироби з меду так само смачні і корисні.

Мистецтво приготування медових напоїв і вин складалося століттями. Збитень – один з улюблених російських напоїв.

Збитень

Рецепт простого збитню: 3 л води, 200-300 г меду, 1-2 лаврових листки, 3-4 шт. гвоздики, 8 г кориці. У воді розводять мед, в полотняній торбинці опускають прянощі і варять. Збитень п’ють як чай з лимоном, варенням.

Інший рецепт – винний збитень. До його складу входять: 1 л сухого червоного вина, 150 г меду, по 0,1 г гвоздики, кориці і мускатного горіха. Мед змішують з вином, після закипання суміші додають прянощі і дають прокипіти ще. Знімають і настоюють 30 хвилин. До столу подають гарячим.

З напоїв в Росії також були популярні кваси медові, медовухи і медове пиво, а також «Меди».

Меди

Рецепт був створений, як тільки з’явилося бортництво. З тих пір він тільки вдосконалився. Давньогрецькі мандрівники називали «Медом» хмільний напій, поширений у слов’янських племен. Пізніше європейці, які відвідували Росію, описували напій вишневий мед, мед смородиновий, мед ялівцевий та інше.

Для приготування «Меду»: мед 1 кг, вода-2,5 л, сік вишні (смородини, журавлини і т. д.) 1 л, прянощі (гвоздика, кориця) 5 г, дріжджі (живі) 100 р. До меду додають воду і кип’ятять, знімають піну, виливають в бутель і додають всі залишилися інгредієнти. Залишають для бродіння в теплому місці на три дні. Потім мед витримують на холоді близько 3 тижнів і розливають у тару для зберігання. Вживати можна відразу, але зберігання протягом року надають напою різкість і покращують його смакові якості.

Багато і кондитерських виробів, в які додають мед. Це медовий хліб, медові пироги, пампушки, пряники.

Пряники

Найзнаменитіші пряники збивалися у Володимирі і Вязьмі. Величезні кольорові пряники подносились молодим на весілля, пеклися до особливих урочистостей і в свята.

Була така російська забава: на святах хлопці ламали коврижку, а хто відламував найбільший шматок, мав право поцілувати дівчину-майстриню. Як готувати коврижку? Для пряники звичайної потрібно: 400 г борошна, 400 г меду, 8 яєць, 0,5 ч. л. кориці і гвоздики. Мед збивають, поки він не підніметься, потім додають білки яєць і продовжують збивати, поступово додаючи борошно. Добре вимішують і додають прянощі. Тісто розкладають у змащені форми і випікають.

 

Смачний і оригінальний повітряний пиріг

У нього входить по 1 чашці борошна та меду, 5 яєць і 1 лимон. Жовтки збивають разом з медом, білки окремо, а потім поступово, помішуючи, всі з’єднують. Потім підсипають борошно і вливають сік лимона. Добре вимішане тісто складають у форму і випікають при помірній температурі.

Медові пряники

Не можна не згадати таке чисто російський винахід як пряники. Пряники так названі за приємний смак і аромат, вони можуть не черствіти місяцями за рахунок особливої рецептури тіста, в яку обов’язково входив мед. Друковані пряники формуються за допомогою дерев’яних різьблених дощок – штампів. Різьба на пряникових дошках різноманітна. Це казкові тереми, птахи, тварини, іноді герб міста, де виготовлений пряник. Особливо славилися Тульські і Вяземские пряники.

Кулінарних рецептів, що включають в себе мед, дуже багато. Корисно додавати мед в молочні продукти. Це надає прекрасний смак і робить їх у кілька разів корисніше. Замість цукру мед можна додавати в киселі, каші, компоти, але тільки після того, як вони охолонуть до 36-37°.

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11